図書館で「麹イタリアン」という本を見つけて借りてきました。 麹菌は日本の気候に合った、日本だけの固有の菌ですが、 和食だけでなく、「旨みや甘みを生み出す塩」としてどんな料理にも使えるのですね。 今晩のイタリアン５品の内４品に、わが家の自家製塩…