京都の娘の新しい住まいの近くの焼肉材料店でみつけた国産の「ハチノス」。 牛の第二胃であるこれを見つけたら是非作りたいのがイタリアの煮込み料理「トリッパ」。 下茹で２時間、煮込み１時間と時間はかかりますが、臭みもない、柔らかい、ちょっとグロテ…