久しぶりにパスタマシンで蕎麦を打ちました。 今日は茹でたらプツプツ短く切れてしまいました。 練りが足りなかったのかな？ 甘辛く煮た牛肉とネギを添えた肉蕎麦です。 途中でラー油を少し垂らすとまた違った味わいに。

豚バラ肉のブロックにニンニク、ローズマリー、セージのみじん切りと塩を混ぜたものをすりこんで５時間ほど冷蔵庫でねかせ、新じゃがの上にのせてオーブンでローストしました。 薄くスライスして、イタリアンパセリ、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを…