2013-09-23から1日間の記事一覧

スペアリブからつけ麺に

スペアリブを圧力鍋で茹でたあとのスープ、立派な豚骨スープです。 固まった脂を丁寧に取って、ニンニク、ショウガ、ネギ、豆板醤、醤油、カツオダシなどで味をつけ、 スペアリブの残りの肉を骨からはずしてほぐしてスープに入れ、少し煮込んでつけ汁に。 久…

山うに豆腐

熊本のお土産に「五木屋本舗」の「山うに豆腐」をいただきました。 豆腐を半年間味噌に漬けて熟成させたもので、ウニの風味があると、つい最近ケンミンショーで紹介されたものだそうです。 沖縄の豆腐ようにちょっと似ていますがあれ程クセはないし、甘みが…