2014-04-22から1日間の記事一覧

土鍋で東坡肉 ( トンポーロー )

土鍋の保温性を利用して豚肉を煮ます。 豚バラ肉を固まりのまま、生姜と長ネギの青い部分を入れて下煮、 取り出して切り、紹興酒、醤油、砂糖、五香粉と水を入れて入れて一時間くらい弱火でコトコト… 火を止めて新聞紙とバスタオルでくるみ、余熱で味を含ま…