麺は米麺、スープは練りゴマ、すりゴマ、豆板醤、甜麺醤などを使った坦々麺のスープを冷たく冷やしたものです。 結構辛いのですが、ギンギンに冷やしたスープはこの時期さっぱりおいしいです。 トッピングは蒸し鶏、きゅうり、トマト。
表面カリッと、中はふっくらと揚げた鶏肉に酸味と辛味を効かせた、ネギがたっぷり入ったタレをかけました。 ダイナミックで中華のごちそう、という感じです。 他にはよく冷やした冬瓜の煮物、ピータン豆腐、きくらげと人参のサラダ。
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