2018-03-17から1日間の記事一覧

鴨汁つけ蕎麦

スーパーで「ダシとり用鴨肉」という鴨肉の切り落としを売っていました。 フライパンでさっと炒めて取り出し、出た脂で白ネギを焦げ目がつくように焼きます。 蕎麦つゆで鴨と白ネギを少し煮込み、つけ汁を作ります。 蕎麦を茹でて冷たい水でしめ、熱々のつけ…