よだれ鶏を作るとき、塩をすりこんだ鶏むね肉を、鶏がらスープ、長ネギ、生姜薄切りを入れた水に入れ火にかけます。 沸騰したら火を止め蓋をして余熱の低温調理で火を通します。 8分ほどで引き上げ、粗熱が取れたらラップに包んで冷蔵庫で冷やすのですが、ス…

12月に北海道で買ってきたベル食品のスープカレーのもとを使ってスープカレーを作りました。 スープそのものはお湯に溶かすだけでできるので、具の準備が料理の全てです。 肉はラム肉に塩コショウ、カレー粉をもみこんでからソテー。 ジャガイモ、人参はレン…