今回は豚バラブロック肉を低温調理器にかけました。 豚バラは脂身が多いので少し高温で長時間調理をすることが必要だそうで、77度で8時間半。 長時間でも放っておけばいいので楽です。 柔らかくしっとり、脂が甘く感じられる出来上がり。 雲白肉 ( ウンパイ…