台湾の一般的な麺、意麺とは小麦粉と卵から作られた細平打ちのちぢれ麺を総称していうのですが、台南の意麺はちょっと違います。 低めの温度で揚げてある太めのサクサク麺で、一度茹でてから使います。 これが日本のインスタントラーメンのルーツと言われて…
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