エビって調理するとすぐに固くなってしまいますよね。 低温調理だとしっとり濃厚に仕上げることができます。 殻に切り込みを入れて背わたを取り、足も切り取ってニンニクみじん切り、白ワイン、塩、オリーブオイルなどに漬け込んでおきます。 1時間冷蔵庫へ…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。