イタリアン

ランチのパスタとおやつのタルト

熱海の初島土産の干し海苔とシラスを使った和風パスタです。 茹で上がったパスタに干し海苔を混ぜ麺つゆで味付け、シラスと大葉をトッピングします。 簡単ですが海の香りいっぱいのパスタになりました。 材料が揃ったら作ってみたいと思っていたりんごの薄焼…

旬の食材二つ

スーパーで三重県松阪産の生あおさを売っていました。 あおさを採るのは早春なのでまさに旬。 あおさのペペロンチーノを作りました。 ニンニクと赤唐辛子をオリーブオイルで炒め、パスタのゆで汁を少し入れて乳化させます。 あおさと茹でたてのパスタを加え…

白いパスタ

カリフラワーを牛乳で柔らかく煮てからヘラでつぶしたマッシュドカリフラワーをソースにして、茹でたてのパスタを和えました。 おろしチーズをたっぷりかけて、やさしい味の白いパスタができました。

塩昆布の和風パスタ

玉ねぎどっさりとベーコンを炒め、塩昆布、和風だし、醤油、バターで味付けした和風パスタです。 玉ねぎの甘みと、塩昆布とベーコンの塩っぱさのバランスがいい感じです。 カラフルな粒々は京都の錦市場で買った「極小粒五色ぶぶあられ」。 高松で食べたラー…

ムール貝のペペロンチーノ

生のムール貝がまだ残っています。 ランチにペペロンチーノを作りました。 使ったのははオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、白ワイン、トマト、パプリカ、セロリ、バジル。 ムール貝からはとても美味しいスープが出ます。 ピリ辛のパスタは旨みたっぷり〜 あ…

あさり、ほうれん草としめじのクリームパスタ

茹でたほうれん草、しめじ、酒蒸ししたあさりをバターで炒め、生クリーム、牛乳を加えて和え、固めに茹でたパスタを加えコンソメ、塩コショウ、粉チーズで味つけしました。 生クリームを使うと旨みが濃厚〜

いよいよ晦日ですね

下の娘が帰ってきました。 車道の大塚屋へ行きたいというので、ついでに前から行ってみたかった近くのうどん屋さんへ。 筒井町商店街にある「岩正手打うどん店」は1905年創業、今年で116年になる老舗だそうです。 商店街と言っても今やかなり淋しい通りなの…

トリッパの煮込み

トリッパ ( 牛の第二胃、ハチノス ) はあまり売っていないので、見つけるとつい買ってしまいます。 私はこのトリッパのイタリア風煮込み料理が大好き〜 野菜クズとローリエを入れた湯で1時間半茹で、野菜と一緒に炒めてスープとトマトの水煮、ハーブを入れ1…

昨日の買物を使って 続き

昨日買ってきたカニを使ってトマトクリームパスタを作りました。 ニンニクを炒めて半分に割ったカニを入れ炒めます。 火が通ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマトの水煮缶を入れて煮詰めます。 その時木ベラでカニの殻を潰しながら煮ると、ソー…

イワシとトマトのパスタ

サンマ、イワシ、鯖などのいわゆる青魚が大好きです。 生のトマト、ニンニク、赤唐辛子で作ったトマトソースに、オリーブオイルでカリッと焼いたイワシ、茹でたパスタ、バジルを混ぜたパスタです。 イワシとトマト、バジルの組み合わせは抜群です。

たらこパスタ

昨夜は生クリームや牛乳を使った、たらこクリームのパスタを作ったのですが、今日のお昼はたらこバターのパスタです。 皮を外したたらこ、バター、醤油少々を混ぜてゆでたてのパスタをからめます。 もみ海苔とちぎった大葉をトッピング。 たらこのパスタはそ…

イタリアンの夕食

メインはタラのトマト煮込みです。 塩胡椒して小麦粉をまぶしたタラをオリーブオイルでカリッと焼き、トマトの水煮缶で作ったトマトソースに入れて煮込みます。 最後にバジルを入れて出来上がり。 他にはハマチのカルパッチョ/タラコのクリームショートパス…

イチジクでまた

いただきもののイチジク、今度はクリームチーズと合わせました。 レンジで柔らかくしたクリームチーズに小さく切ったイチジクと黒胡椒を加えて混ぜ、軽くトーストしたバゲットにのせて、オリーブオイルを少し、刻んだクルミをトッピング。 イチジクとクリー…

夏の終わりの猫舌会

8人のお客さまを迎え、半年に一度の猫舌会。 今回は居酒屋メニューで、らっしゃい!! 「よだれ鶏」 今流行っているようですね。 ラー油や山椒を入れたピリ辛のタレがポイントです。 「うずら卵とチーズのスモーク」 このグループでは土鍋のスモークは初披露…

明日に向けて仕込み中

明日は年に2回の「ねこじた会」です。 今日はほぼ一日中キッチンで明日の準備。 マリネなど、前日にできるものは作っておきます。 冷蔵庫がパンクしそう!

シンブレッドでピザを

冷凍保存してあったIKEAのシンブレッドをピザのクラストとして使ってみました。 残っていたトマトソースを塗り、キャンディ型のモッツァレラチーズ、、ベーコン、バジルをトッピング。 オーブントースターで簡単に焼けます。 こちらはバジルペーストを塗って…

オランダのお土産

友人夫妻からオランダ旅行のお土産をいただきました。 赤い丸いエダムチーズはいかにもオランダ! 瓶詰めは「シルバースキンオニオン」という小粒の玉ねぎのピクルスです。 こんなに小さな玉ねぎを見るのは初めてですが、宝石みたいにきれいです。 シンプル…

イタリアンの夕食

昨日は帰りが遅くなって、買ってきたお刺身や豆腐を並べただけの夕食になってしまったので、今日はちゃんと作ります。 ラタトゥイユは作りたてより少し置いた方がおいしいのでまず作ります。 冷凍のキャンディタイプのモッツァレラチーズとトマト、バジルで…

スパゲッティ・ジェノベーゼ

この暑さの中、わが家の小さなベランダでバジルががんばって育っています。 カプレーゼやガパオライスなどで使うぐらいではなかなか使い切れません。 摘めばまた伸びてくるので、思い切ってたくさん摘んでバジルペーストを作ることにしました。 バジル、ニン…

冷製パスタ

冷凍室のスモークサーモン、クリームチーズ、アボカド、ベランダのバジル、それにトマトとあり合わせだけど相性のいい食材で冷製カッペリーニを作りました。 この5種の組み合わせは最強ですね。

夕食はイタリアン

夏の煮込み料理は暑い… ソーセージを使えば煮込み時間は短縮、野菜が煮えたら出来上がり。 ナスはオリーブオイルで焼いてからトマトと交互に並べてチーズを乗せ、オーブンで焼きました。 皿の上にニンニクを塗りつけたトーストしたバゲットを並べ、上からド…

パイナップルライス

友人から沖縄産のパイナップルをいただきました。 いい香りがしてちょうど食べ頃です。 色もステキな黄金色! ちょっともったいない気もしましたが、パイナップルライスを作りたい気持ちがウズウズ… 半分だけ使って、タイ風チャーハン、パイナップルライスを…

金目鯛のアクアパッツァ

デパ地下で金目鯛のカブトが半額! ちょうどアサリもあったので、アクアパッツァにしました。 魚とアサリ、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、白ワイン、トマトを使い、意外に簡単にできます。 鯛とサーモンのお刺身用のサクはカルパッチョに。 黒オリー…

コストコのフードコートで

フードコートのピザはお気に入りでよく食べていますが、今回は新製品、且つ夏季限定の「ハワイアンピザ」を購入。 ブラックペッパーが効いたポークパストラミとパイナップルがトッピングされています。 パイナップルをハンバーガー、酢豚などに使うことには…

トマトとバジルの冷製パスタ

毎年夏になると必ず作っている「トマトとバジルの冷製パスタ」ですが、今年はトマトも安いしバジルはベランダで育っているにもかかわらずまだ作っていませんでした。 理由は冷製用のパスタ、カッペリーニが手に入らないこと。 いつも買っているコストコで売…

中華の夕食

今日名古屋は最高気温38度! 外へ出ると溶けそうで、買い物に外出する気になれず、あるものだけでの夕食です。 しかも火を使うのは最低限に抑えたい… 塩きのこはチャーハンやオムレツなどいろいろ使ってきましたが、今日はトマトと合わせ、おろしニンニクと…

浜松へ

くまさんの実家に義母を迎えに行き、3人で浜名湖へ一泊旅。 くまさんが選んだのは、敢えて義母が行く機会のないであろうカフェランチです。 天竜川の上流へ、浜松市天竜区にある自宅カフェ「こみちカフェ」。 雰囲気のあるカフェです。 月替わりのプレートラ…

イタリアンの夕食

花畑牧場のチーズ「カチョカバロ」を安く手に入れたのでフライパンで焼いてみました。 ゆっくり焼いたのですが、すっかり溶けてカリカリのチーズせんべいになってしまいました。 これはこれで美味しいのですが、本来もっとトロンとしたものだと思うのですが。…

横浜 2日目

中華街で朝食と言えばお粥…謝甜記貳号店の朝8時半オープンを待って入店。 メニューが豊富なので悩んだあげく、さかなかゆ( 魚生粥 )を選びました。 別皿に乗っている刺身をアツアツのお粥にさっと通して霜降りにしていただきます。 それ以外にもお粥の中には…

あさりとトマトのパスタ

今年はトマトが豊作のようで、値段が安くてうれしいです。 普段なら水煮缶を使うところですが、せっかくなのでフレッシュトマトを使ってパスタを作ります。 白ワインで酒蒸ししたあさりと蒸し汁、ニンニク、赤唐辛子、玉ねぎ、そしてフレッシュトマトでパス…