イタリアン

中華の夕食

今日名古屋は最高気温38度! 外へ出ると溶けそうで、買い物に外出する気になれず、あるものだけでの夕食です。 しかも火を使うのは最低限に抑えたい… 塩きのこはチャーハンやオムレツなどいろいろ使ってきましたが、今日はトマトと合わせ、おろしニンニクと…

浜松へ

くまさんの実家に義母を迎えに行き、3人で浜名湖へ一泊旅。 くまさんが選んだのは、敢えて義母が行く機会のないであろうカフェランチです。 天竜川の上流へ、浜松市天竜区にある自宅カフェ「こみちカフェ」。 雰囲気のあるカフェです。 月替わりのプレートラ…

イタリアンの夕食

花畑牧場のチーズ「カチョカバロ」を安く手に入れたのでフライパンで焼いてみました。 ゆっくり焼いたのですが、すっかり溶けてカリカリのチーズせんべいになってしまいました。 これはこれで美味しいのですが、本来もっとトロンとしたものだと思うのですが。…

横浜 2日目

中華街で朝食と言えばお粥…謝甜記貳号店の朝8時半オープンを待って入店。 メニューが豊富なので悩んだあげく、さかなかゆ( 魚生粥 )を選びました。 別皿に乗っている刺身をアツアツのお粥にさっと通して霜降りにしていただきます。 それ以外にもお粥の中には…

あさりとトマトのパスタ

今年はトマトが豊作のようで、値段が安くてうれしいです。 普段なら水煮缶を使うところですが、せっかくなのでフレッシュトマトを使ってパスタを作ります。 白ワインで酒蒸ししたあさりと蒸し汁、ニンニク、赤唐辛子、玉ねぎ、そしてフレッシュトマトでパス…

ピザを焼く

コストコで安くてボリュームのあるピザが買えてしまうので、ついつい遠のいていた手作りピザ、思い立って久しぶりに作りました。 生地をこねて発酵している間に買物へ。 帰ってきたらしっかり膨らんでいました。 グリルピザプレートを使って直径18cmのピザを…

父の日は居酒屋メニュー

くまさんは私の父ではありませんが、娘たちの代理で父の日の宴。 くまさんの好物の刺身盛り合わせ、枝豆、生春巻き、トマトの豚肉巻き、ズッキーニの肉詰め。 このカテゴリーがバラバラなところが居酒屋っぽいですね。 トマトの豚肉巻きは、京都の居酒屋で食…

パンチェッタでカルボナーラ

今月初めに仕込んだパンチェッタを使ってカルボナーラを作りました。 パンチェッタのレシピが載っていた本「放っておくだけで、泣くほどおいしい料理ができる」によると、アクマ的においしいカルボナーラが作れるらしいのです。 本ではスパゲティを使ってい…

京都へ 2日目

一人で歩いていてなぜかパフェが食べたくなって、検索して錦市場近くの「ホブソンズカフェ」へ。 ロゴ に見覚えがあると思ったら、アメリカの西海岸からだいぶ前にやってきたアイスクリームのチェーン店です。 でもここは京都、店は町家を改装したもので、メ…

食パンでピザ!

「ナポリ食堂『ダ イーサ』のまかないイタリアン」という本を買いました。 まかない料理なので、余りもので簡単にイタリアンを作ってしまう、という内容です。 まずは食パンでピザ! 2枚の8枚切りの食パンの耳を落とし、端を少し重ねて麺棒で薄く伸ばし一枚…

友人を招いてイタリアン

夕食に友人を招きました。 メニューはほぼイタリアン。 水タコの薄造りと新玉ねぎのカルパッチョ。 お刺身と新玉ねぎがよく合います。 トマト、モッツァレラ、しらすの冷製パスタ。 細いカッペリーニを使いました。 ガーリックシュリンプ。 ブルスケッタとレ…

ワインに合う小さなおかず

お気に入りのポーランド食器にちょこちょこ小さなおかずを入れて並べた夕食です。 サラダは4種類。 人参、カブ、くるみのサラダ/カボチャとレーズンのサラダ/絹さや+ミニトマトに自家製新玉ドレッシング/ほうれん草のミモザサラダ 魚介のおかず3種類。…

ラザニアを作る

この週末京都に住む下の娘が帰ってきました。 食べたいもののリクエストは?と聞いたら、珍しくアジアンでなく「ラザニア」。 上の娘の描いた食エッセーコミック「しょうゆさしの食いしん本」でも、子ども時代の思い出の味としてラザニアが取り上げられてい…

甘エビのトマトパスタ

刺身用の甘エビを使ってパスタを作りました。 オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出たらヒゲや目を取った甘エビを入れて焼き付けます。 白ワインを入れて煮たて、トマトの水煮缶を入れ、木ベラでエビをつぶしながら少し煮詰め塩胡椒で味を整えます。 茹…

カルボナーラ

カルボナーラには生クリームを使う方法もありますが、本来は卵黄とチーズだけで濃厚に作るもののようです。 栗原はるみさんのレシピで作ったカルボナーラはとてもシンプル。 ベーコン、卵黄、パルメザンチーズたっぷり、塩コショウのみです。 カルボナーラの…

イワシの重ね焼き

フライ用に開いたイワシを買ってきました。 半分に切って塩コショウ、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼きます。 縦にスライスしたナスも焼き、スライスした玉ねぎとニンニクは炒めます。 玉ねぎ、ナス、トマト、イワシをグラタン皿に並べ、塩コショウとパ…

冷製梅じゃこパスタ

今日も暑い日でしたねー 名古屋は最高気温が真夏日寸前の29度だったとか。 今から夏メニュー続けていると、夏になった時に作るものが無くなってしまいそう… 冷麺に続き、冷製パスタです。 梅肉を叩いたものにオリーブオイルと醤油を混ぜ、茹でて冷水でしめた…

イタリアンな夕食

お昼に一切れをお弁当の照り焼きに使ったブリ、夕食にはニンニクとタイムをのせてハーブ焼きにしました。 トマトも焼いてソース代わりに一緒にいただくとおいしいです。 ポテトサラダはアンチョビとピクルス入り。 ケッパーをのせたサーモンのカルパッチョ、…

塩豚のポットロースト

豚肩ロースのブロックに昨夜塩をしておきました。 ストウブ鍋で表面を焼いて焼き色をつけ、ニンニク、白ワイン、ローリエ、黒胡椒を加え蓋をして蒸し煮します。 途中皮つきジャガイモ、ブロッコリー、パプリカを段階的に加え30分ほど弱火で蒸し煮。 蜂蜜、粒…

イタリアンの夕食

野菜多めのイタリアンの夕食です。 ・ナスとトマトのイタリア風…ナスはパセリ、ニンニクスライス、オリーブオイルをかけてマリネしておいてから焼きます。 ・ホタルイカのアヒージョ…今しか食べられない大好き食材。 ・豚肩ロースのカツレツ ・レタスと新玉…

チーズリゾット バジルソース

刻んだ玉ねぎ、米をオリーブオイルで炒めてから白ワインを入れてアルコールをとばし、コンソメスープを入れて蓋をしてフツフツ… その間にバジル、パセリ、オリーブオイル、ニンニクすりおろし、塩胡椒をフードプロセッサーにかけてバジルソースを作っておき…

台北へ 最終日

空港で時間待ちの間にカフェテリアに寄りました。 今回食べる機会のなかった台南名物担仔麺。 台北での最後の食事にいただきました。 担仔麺と言えば小ぶりな器に入った素朴な麺ですが、さすが空港ではちょっとしたおかずやデザートもついて豪華な麺になって…

春のパスタ

春を感じる食材が出てきましたね。 新物、とパックに表記された浜名湖産の生の青のりを買ってきました。 ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒め、ベビーホタテも炒めたところに青のりを入れ、ゆでたてのパスタを入れて合えます。 菜花は別ゆでして刻ん…

菜花のパスタ

野菜を育てている友人から菜花をもらいました。 ガラスボウルに生けておくだけで春が来た気分! 早速夕飯に使わせていただきました。 ニンニクを効かせた菜花と桜エビのショートパスタです。 春色ですね! 他にはアボカドのフェタチーズ乗せ、ホタテのパン粉…

ワインに合うメニュー

くまさんの風邪のためにノンアルの日々が続いていたのですが、今晩は久しぶりにワインに合うメニューです。 〈冷凍のシーフードミックスを使ったクリームソースのペンネ〉 ペンネは少量でもボリューム感があります。 散らしたディルがシーフードによく合いま…

ほうれん草とエビのクリームパスタ

ほうれん草のソース、エピスソースはサラサラのソースなのでちょっと素材に絡みにくいです。 思い切って小麦粉とバターを加えてホワイトソースならぬグリーンソースにリメイクしてみました。 ショートパスタと和えてサラダほうれん草とゆでエビをのせたら、…

イタリアンの夕飯

夕食は何となくイタリアンっぽくなりました。 ミニピザ … 「手のひらサイズのピザの生地」というのを買って冷凍してあったのを使い、ソースはトマトの水煮缶の残りをニンニク、オレガノと煮詰めて作りました。 チーズカツレツ … 鶏胸肉をラップで挟んで瓶の…

アジの干物

昨日くまさんが四日市の「ひもの食堂」へ寄って買い物をしてきました。 頭が取れかけたり、形が崩れたりしている、いわゆるアウトレット品のアジの干物が大小いろいろ20尾で800円。 大部分は冷凍保存したのですが、今日のお昼は早速アジの干物のペペロンチー…

バーニャカウダの季節

冬の定番、バーニャカウダの時期になりました。 バーニャカウダポットにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビで作ったソースを入れ、キャンドルに点火してソースを温めます。 セイロで蒸した野菜にソースをつけていただきます。 今晩は他に… 豚肩ロースのソ…

アンズタケのパスタ

友人からフィンランドのお土産にキノコの缶詰をもらいました。 友人はあちらで採りたてを調理したものを食べて、とても美味しかったのだそうです。 調べたところ、和名はアンズタケといって、日本でも採れるもののあまり食べる習慣がないようです。 対してヨ…