イタリアン

コストコで買ったおいしいもの

コストコで買物の前にフードコートでランチ。 前から気になっていた「ローストビーフサンドイッチ」に挑戦しました。 ドリンク付きのホットドッグが180円というコストコでこれは780円! 高く感じて今まで食べていなかったのですが、友人がおいしかったよ〜と…

めかぶの冷製パスタ

パック入りの味付けめかぶは手軽でおいしいのでよく買います。 納豆やオクラなどネバネバ仲間と一緒に使うといかにも身体に良さそう。 今日はめかぶを冷製パスタに使ってみました。 パックから出しためかぶ、トマト、オリーブオイル、ちょっとピリ辛にするた…

京野菜をイタリアンに

あまりこちらでは見ない水ナスを京都で買ってきました。 みずみずしい水ナスは生のままが一番。 爽やかなリンゴのような味がします。 今日はバジル、ハム、パルミジャーノと合わせてイタリアンなサラダにしました。 ちょっと甘いバルサミコ酢がよく合います…

生海苔と豆乳の冷製パスタ

冷凍してあった生海苔と刻んだアンチョビを豆乳で溶いてソースにしました。 茹でて冷たく冷やしたカッペリーニをソースに絡め、塩胡椒で味を整えて大葉をトッピング。 潮の香りのする、暑い日向けのさっぱりパスタになりました。

丸ズッキーニのピザ風

今晩はイタリアン。 左上から、ひよこ豆のサラダ/豚肩ロースのソテートマトソース/蒸し鶏とレタスのサラダ/コストコの冷凍ムール貝バターガーリックソースのペンネ/丸ズッキーニのピザ風。 一見小さなピザのようですが、土台は黄色の丸ズッキーニを輪切…

ラタトゥイユで冷製パスタ

最近TVの料理番組などでよくラタトゥイユが取り上げられています。 夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユは本当に美味しいです。 ところで、ラタトゥイユは出来たてより少し寝かせたほうが美味しくなります。 時間のない時のお昼、冷蔵庫で寝かせておいたラタ…

ミニピザの夕食

スーパーで「手のひらサイズのピザ生地」というものを見つけました。 直径10cm弱の小さなものです。 厚みがあったので少し伸ばして、ピザソース、具、チーズと重ねてオーブントースターで8分。 ボリュームがあり過ぎず、おつまみに手軽なピザです。 他にはラ…

くまさんの誕生日

今日はくまさんの誕生日です。 今実家にいるのであまり凝ったことはできないのですが、あり合わせでイタリアンなごちそうを用意しました。 エビとアサリとシメジのアヒージョ/ローズマリー入りパン粉のカツレツ、サルサソース添え/カツオのカルパッチョ/…

山の家へ 2日目

昨日山の家へ着いて最初にやったことがブルーベリー狩り。 山の家の庭のブルーベリーの木にいっぱい実がなりました。 何年目になるでしょうか? 最初は数えるほどだったのですが、年々大きな実がたくさんなるように。 量ったら1.2キロありました! まずは今…

青じその和風パスタ

お昼ははるみさんのレシピのパスタに、と決めたけどあいにくスパゲティは今無いので、細いカッペリーニを使います。 ニンニクのスライスをオリーブオイルで炒め、少し色づいたら茹でたてのパスタを加えさっと炒めます。 火を止めてだし醤油と実山椒の醤油煮…

退院しました

退院の日を迎えました。 パジャマを脱ぎ服に着替え、外に出ると眩しくてクラクラしそうになります。 病院のすぐ前にある「文化洋食店」で久しぶりの外食ランチ。 ハンバーグやコロッケが人気の洋食屋さんです。 とまとまトマトハンバーグ、中にはチーズが。 …

トマトと甘エビの冷製カッペリーニ

5月だというのに暑い日が続き、冷たくて口当たりのいいものが欲しくなってきています。 たまたまお値打ちに手に入った甘エビのお刺身を使って、冷たいパスタを作りました。 ソースはトマト、甘エビ、バジル、顆粒コンソメ、オリーブオイル、レモン汁を混ぜ…

三河ドライブ

友人がずっと前に一度行ったことがあるという、刈谷市駅近くの「天麩羅 杉」でランチ。 おしゃれな高級感のあるお店に改装されていました。 お手軽価格の天丼をいただいたのですが、内容は充実しています。 小海老2尾、キス、穴子、大葉に巻いた帆立蒲鉾?、…

スモークサーモンの冷製カッペリーニ

今年初めて冷たいパスタを作りました。 茹でて冷やしたカッペリーニをオリーブオイルとパルメジャーノで和えます。 オリーブオイルで炒めた赤唐辛子、ニンニク、パプリカ、インゲン、シメジと、生のサラダほうれん草、ミニトマト、新玉ねぎのスライスと絡め…

新玉ねぎと焼えびのパスタ

先日豊橋へ行ったとき、地元のスーパー「サンヨネ」へ寄って来ました。 豊橋、豊川、蒲郡に店舗のある食品スーパーで海産物問屋が始まりとのことで、魚介だしの材料や鮮魚、その他オリジナルの商品もあり、見て楽しいスーパーです。 そこで「おすすめ品」と…

ホタルイカと新キャベツのペペロンチーノ

この季節にしか食べられないホタルイカ、和洋何に使ってもおいしく、買う頻度が高くなっています。 春の旬を合わせて「ホタルイカと新キャベツのペペロンチーノ」。 ニンニクを効かせて。

五箇山とうふ

先週末くまさんが五箇山へ行って、豆腐を買ってきてくれました。 いわゆる「堅豆腐」です。 一個800gもあるずっしりした豆腐、揚げ、そして堅豆腐のスモーク「いぶりとっぺ」。 「とっぺ」とは富山弁で豆腐のことだそうです。まずはそのままサイコロ状にカッ…

今日も庭ランチ

暖かい日で、昨日に引き続き実家の庭の手入れをしました。 外が気持ちいいので、お昼は外で。 ホタルイカをたくさん買ったので毎日登場します。 春らしく、ホタルイカと菜花のペペロンチーノ。 1日で木蓮の花が一気に開きました。

イタリアンの夕食

メイン料理はチキンのレバーソースかけです。 カリッと焼いた鶏モモ肉に、温めたレバーペーストをかけました。サラダ類は3種類。 赤大根のマリネ/ほうれん草とベーコンのサラダ/人参のラペ シラスとキノコのアヒージョ 茹でたパスタにオリーブオイルと塩…

ライスサラダ

玄米ご飯で作ったライスサラダです。 プチプチした食感がよりサラダ向きです。 チョップトサラダのように細かく切った食材は、 マッシュルーム、赤と黄のパプリカ、セロリ、きゅうり、紫玉ねぎ、マイクロトマト、オリーブ、ハム、チーズと盛りだくさん。 ご…

大葉とシラスのペペロンチーノ

にんにくと赤唐辛子をオリーブオイルで炒めた中に茹でたパスタと刻んだ大葉をたっぷり入れて混ぜ、皿に盛ってからシラスをトッピング。 パスタは細いカッペリーニを使いました。 ピリリと辛くてさっぱりパスタです。

グリーンラザニェ

先日のランチ会のときに作ったラザニェはパスタから作りました。 ほうれん草を練り込んだグリーンラザニェです。 茹でてよく絞って刻んだほうれん草と卵を強力粉の中に入れて練りこみ、パスタマシンにかけます。 最初はブツブツとした感じなのが、何回かマシ…

猫じたクラブのランチ会

元の職場の仲間たちとの定例ランチ会です。 「猫じたクラブ」という会の名前ができたそうですが… この会を楽しみにしていてくれるそうでうれしいです。 今日はイタリアン。 キノコとチーズクリームのペンネ/豚肉のポットロースト ズッキーニのマリネ/グリ…

4人で遅めの新年会

近所の友人カップルをお招きして遅めの新年会。手羽中とうずら卵のスモーク/ニンジンのラペ トマトのマリネ/ブロッコリーとアボカドのサラダ 鯛のカルパッチョ/パテ・ド・カンパーニュ ブロッコリーのミニパン焼き野菜と豚肉のせいろ蒸し、ポン酢とバーニ…

お正月も終わって

みんなが帰って、冷蔵庫の中の片付け開始です。 昨日の昼に作ったエビフライのエビの頭と殻でスープをとり、トマトソースと生クリームを加えてパスタソースを作りました。 昨夜はノンアルディにしてエビクリームパスタの夕食でした。水餃子を作ったときのラ…

三人で囲む夕食は

いよいよ年の暮れ。 下の娘が帰ってきました。 三人で囲む夕食は…イベリコ豚の焼肉/蒸し野菜のバーニャカウダ/モッツァレラのカプレーゼ/ほうれん草のサラダ/赤大根のマリネデザートにりんごのケーキを焼いておきました。 シンプルに卵、砂糖、粉、溶か…

山の家にて 3日目

山の家での最終日、昨日の夕食のリメイクでの食事作りです。 まず朝ごはん、骨を外してもらっておいたマダカのアクアパッツァの残りに焼き野菜の残りなども混ぜ、リゾットを作りました。 レタスの外葉のソテーを添えて。昨夜はモモ肉と詰め物のピラフだけを…

友人とイタリアンランチ

先日のランチ会に来られなかった友人が今日来てくれました。 イタリアンランチ忘年会です。先回人気だった豚肉のポットロースト/サゴシとアサリのアクアパッツァ ソースポットご披露でバーニャカウダ/ツバスのカルパッチョ ミニパンでハッシュドブラウンポ…

ビーフシチューをリメイクで焼きパスタ

ビーフシチューの具材を細かく刻んで、トマトソース、ケチャップなどで味も追加。 茹でたてのパスタに絡めて耐熱皿の中に。 チーズをのせてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。 アツアツをいただきます。 寒い季節は焼きパスタもいいで…

あかしゃエビのパスタ

三河湾で漁れる小エビを一色では「あかしゃエビ」と呼び、特産のエビせんの材料にもなるそうです。 私たちはスーパーでよく見かけますが、この名前は地域的なもののようです。 そのあかしゃエビといただき物の小松菜を使ったパスタです。 エビはオリーブオイ…

鯛のアクアパッツァ

大きな連子鯛をお値打ちに買いました。 パエリア鍋を使ってアクアパッツァを作ります。 オリーブオイルを温め鯛の表面をこんがり焼き、プチトマト、ニンニク、黒オリーブ、マッシュルーム、アンチョビ、白ワインを入れて煮立て、アサリを入れて蓋をして蒸し…

カラスミのパスタ

頂きもののカラスミを使ったパスタです。 カラスミをチーズおろしを使って粒状にして、オリーブオイルで炒めます。 バジルを加えて茹でたカッペリーニを加えて和えて出来上がり。カラスミがねっとりしてまるでチーズのようです。 ところで日本や台湾で生産さ…

今日はわが家でパーティー!

いつもの仲間が集まりました。 私を含めて8人、横浜からたまたま帰ってきていて参加してくれた友人も。 イタリアンでまとめました。豚肉のポットロースト/タラ、アサリ、ムール貝のアクアパッツァ バーニャカウダ・もちろんソースポットを使って/サーモン…

明日の準備

明日のうちでのパーティーの準備をしています。 最初に作ったのはデザート用のケーキ。 イタリア・ジェノバ地方から伝わったとされる、古典的な焼き菓子「りんごのパン・ド・ジェンヌ」です。 アーモンドパウダーを入れてしっとりした生地、生のままのりんご…

バーニャカウダポット

明後日今度はわが家でホームパーティーがあるのでメニューを考えています。 久しぶりにイタリアンにするつもり。 バーニャカウダはどうだろう… 寒いからすぐソースが冷めちゃうな… バーニャカウダポットが要る! 三越で探してみたら意外なお手頃価格で売って…

桜エビと白ネギのパスタ

ニンニクと白ネギのブツ切りをオリーブオイルで炒め、釜揚げの桜エビも加えてさっと炒めて茹でたてのパスタと和えます。 リーク(ポロネギ)を使いたいところですが、普通の白ネギでも十分おいしいです。 温泉卵をトッピングして黒胡椒を効かせます。

夕食はイタリアン

栗原はるみさんの本にあったイタリアン家庭料理レシピで作りました。 メインは鶏肉のレモンバターソテー。 鶏胸肉の皮目に薄力粉をまぶしてパリッと焼き、レモンバターソースを絡めた香ばしくてジューシーな一品です。 前菜はニンジンのビスマルク風。 細切…

ガサエビの殻のスープでリゾット

昨日お刺身でいただいたガサエビの頭と殻をつぶしてオリーブオイルで炒め、水を加えて煮込みスープをとっておきました。 そのスープにトマトの水煮缶を加えておきます。 オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒め、米を加えて炒めたところに少しづつスー…

アサリとバジルのスープパスタ

寒くなってバジルがダメになってしまう前にせっせと使います。 ニンニクを炒めて白ワインでアサリを酒蒸しに。 スープを増やして茹でたカッペリーニとバジルを入れスープパスタにしました。 カッペリーニを使ったスープパスタはちょっとラーメンのようです。…

片山津温泉 2日目

あいにくの小雨の降る中、柴山潟湖畔にある「中谷宇吉郎 雪の科学館」へ。 有名な建築家の設計による建物は雪をイメージした六角塔3つを配置しています。 天気が良ければ後方に白山が見えるそうですが。 中谷宇吉郎は世界で初めて人工的に雪の結晶を作り出…

ポークスペアリブのトマト煮込み

コストコでポークスペアリブのブロックを買いました。 アメリカ産ですが、特別価格で\92/100gの特別価格! 安い! 1.4キロのブロックです。今日は友人宅で8人分のランチを作ります。スペアリブブロックの骨と骨の間を切って切り離すと、13本の骨付き肉にな…

Palermo

コストコでニュージーランド産のロングスィートペッパー、パレルモを買いました。 これはイタリアンタイプのパプリカで、イタリアンパプリカともいうそうです。 パレルモという名前はイタリアの都市の名前だそうですが、産地?かどうかは? 和名は「アマトウ…

ゴーヤとトマトのパスタ

ニンニク、赤唐辛子、オリーブオイル、この三つを使えばおいしいパスタができるような気がします。 あり合わせのゴーヤと熟れ過ぎトマト、豚バラ肉を使ったパスタ、なかなかおいしくできました。 彩りもきれいですね。

東海蚤の市へ

娘から情報をもらい、中京競馬場で開催された「第一回 東海蚤の市」へ行ってきました。 東京は今年10回目、関西は3回目で、名古屋では初めての開催です。 私たちにとっては中京競馬場自体が初めてです。 今日は場外馬券発売日でもあったため、競馬ファン…

イタリアン・しょっパフェ

今回のしょっパフェはイタリアン。 一番下はカッペリーニにオリーブオイルとパルメザンチーズを絡めたもの、次はキュウリ、オリーブ、コーン、おろしニンニクをヨーグルトに混ぜ込んだもの。その上にカラフルトマトのマリネ、ローストしたクルミをトッピング…

リメイクのパスタ

夕飯に作った「砂肝とマッシュルームのアヒージョ」の残りでランチのパスタを作りました。 ところで、最近野菜が高いですね〜 特にレタスなどの葉物は高くてとても手が出ません。 そんな時でもキノコ類は安定した価格です ( 工場みたいなところで作っている…

今日の夕食

旅行や外出が続いていたので、久しぶりにちゃんとごはん作りをした気がします。 豚肉のハーブパン粉焼き / カボチャのソテー添え ハマチのカルパッチョ おくらのアンチョビソテー ムール貝と舞茸のアヒージョ 焼きパプリカのマリネ

有頭エビで

昨夜の夕飯に「有頭エビのガーリックオイルのグリル」を作りました。 エビの風味がするガーリックオイルはパンにつけるととても美味しいのです。しかし残った頭と殻がもったいない… もう一度香ばしく炒めて、水を加えて煮込んでこしてスープをとっておきまし…

スパゲッティ・アラビアータ

アラビアータとは、唐辛子を効かせたトマトソースにパスタを絡めたイタリア料理です。 イタリア語で「怒り」という意味で、辛くて食べるとカッカと怒っているような顔になるというところからついた呼称だそうです。 今日作ったのはナスとベーコン入りスパゲ…

山の家にて 2日目

今回山の家に集まったメンバーのうち一人がお昼には帰らなければならない、とのことで朝からピザを焼くことになりました。 もちろん外のピザ釜を使って焼く予定でしたが朝からあいにくの雨… キッチンのオーブンで焼くことになりました。 粉はピザ・カフェで…