イタリアン

昨日の買物を使って 続き

昨日買ってきたカニを使ってトマトクリームパスタを作りました。 ニンニクを炒めて半分に割ったカニを入れ炒めます。 火が通ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマトの水煮缶を入れて煮詰めます。 その時木ベラでカニの殻を潰しながら煮ると、ソー…

イワシとトマトのパスタ

サンマ、イワシ、鯖などのいわゆる青魚が大好きです。 生のトマト、ニンニク、赤唐辛子で作ったトマトソースに、オリーブオイルでカリッと焼いたイワシ、茹でたパスタ、バジルを混ぜたパスタです。 イワシとトマト、バジルの組み合わせは抜群です。

たらこパスタ

昨夜は生クリームや牛乳を使った、たらこクリームのパスタを作ったのですが、今日のお昼はたらこバターのパスタです。 皮を外したたらこ、バター、醤油少々を混ぜてゆでたてのパスタをからめます。 もみ海苔とちぎった大葉をトッピング。 たらこのパスタはそ…

イタリアンの夕食

メインはタラのトマト煮込みです。 塩胡椒して小麦粉をまぶしたタラをオリーブオイルでカリッと焼き、トマトの水煮缶で作ったトマトソースに入れて煮込みます。 最後にバジルを入れて出来上がり。 他にはハマチのカルパッチョ/タラコのクリームショートパス…

イチジクでまた

いただきもののイチジク、今度はクリームチーズと合わせました。 レンジで柔らかくしたクリームチーズに小さく切ったイチジクと黒胡椒を加えて混ぜ、軽くトーストしたバゲットにのせて、オリーブオイルを少し、刻んだクルミをトッピング。 イチジクとクリー…

夏の終わりの猫舌会

8人のお客さまを迎え、半年に一度の猫舌会。 今回は居酒屋メニューで、らっしゃい!! 「よだれ鶏」 今流行っているようですね。 ラー油や山椒を入れたピリ辛のタレがポイントです。 「うずら卵とチーズのスモーク」 このグループでは土鍋のスモークは初披露…

明日に向けて仕込み中

明日は年に2回の「ねこじた会」です。 今日はほぼ一日中キッチンで明日の準備。 マリネなど、前日にできるものは作っておきます。 冷蔵庫がパンクしそう!

シンブレッドでピザを

冷凍保存してあったIKEAのシンブレッドをピザのクラストとして使ってみました。 残っていたトマトソースを塗り、キャンディ型のモッツァレラチーズ、、ベーコン、バジルをトッピング。 オーブントースターで簡単に焼けます。 こちらはバジルペーストを塗って…

オランダのお土産

友人夫妻からオランダ旅行のお土産をいただきました。 赤い丸いエダムチーズはいかにもオランダ! 瓶詰めは「シルバースキンオニオン」という小粒の玉ねぎのピクルスです。 こんなに小さな玉ねぎを見るのは初めてですが、宝石みたいにきれいです。 シンプル…

イタリアンの夕食

昨日は帰りが遅くなって、買ってきたお刺身や豆腐を並べただけの夕食になってしまったので、今日はちゃんと作ります。 ラタトゥイユは作りたてより少し置いた方がおいしいのでまず作ります。 冷凍のキャンディタイプのモッツァレラチーズとトマト、バジルで…

スパゲッティ・ジェノベーゼ

この暑さの中、わが家の小さなベランダでバジルががんばって育っています。 カプレーゼやガパオライスなどで使うぐらいではなかなか使い切れません。 摘めばまた伸びてくるので、思い切ってたくさん摘んでバジルペーストを作ることにしました。 バジル、ニン…

冷製パスタ

冷凍室のスモークサーモン、クリームチーズ、アボカド、ベランダのバジル、それにトマトとあり合わせだけど相性のいい食材で冷製カッペリーニを作りました。 この5種の組み合わせは最強ですね。

夕食はイタリアン

夏の煮込み料理は暑い… ソーセージを使えば煮込み時間は短縮、野菜が煮えたら出来上がり。 ナスはオリーブオイルで焼いてからトマトと交互に並べてチーズを乗せ、オーブンで焼きました。 皿の上にニンニクを塗りつけたトーストしたバゲットを並べ、上からド…

パイナップルライス

友人から沖縄産のパイナップルをいただきました。 いい香りがしてちょうど食べ頃です。 色もステキな黄金色! ちょっともったいない気もしましたが、パイナップルライスを作りたい気持ちがウズウズ… 半分だけ使って、タイ風チャーハン、パイナップルライスを…

金目鯛のアクアパッツァ

デパ地下で金目鯛のカブトが半額! ちょうどアサリもあったので、アクアパッツァにしました。 魚とアサリ、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、白ワイン、トマトを使い、意外に簡単にできます。 鯛とサーモンのお刺身用のサクはカルパッチョに。 黒オリー…

コストコのフードコートで

フードコートのピザはお気に入りでよく食べていますが、今回は新製品、且つ夏季限定の「ハワイアンピザ」を購入。 ブラックペッパーが効いたポークパストラミとパイナップルがトッピングされています。 パイナップルをハンバーガー、酢豚などに使うことには…

トマトとバジルの冷製パスタ

毎年夏になると必ず作っている「トマトとバジルの冷製パスタ」ですが、今年はトマトも安いしバジルはベランダで育っているにもかかわらずまだ作っていませんでした。 理由は冷製用のパスタ、カッペリーニが手に入らないこと。 いつも買っているコストコで売…

中華の夕食

今日名古屋は最高気温38度! 外へ出ると溶けそうで、買い物に外出する気になれず、あるものだけでの夕食です。 しかも火を使うのは最低限に抑えたい… 塩きのこはチャーハンやオムレツなどいろいろ使ってきましたが、今日はトマトと合わせ、おろしニンニクと…

浜松へ

くまさんの実家に義母を迎えに行き、3人で浜名湖へ一泊旅。 くまさんが選んだのは、敢えて義母が行く機会のないであろうカフェランチです。 天竜川の上流へ、浜松市天竜区にある自宅カフェ「こみちカフェ」。 雰囲気のあるカフェです。 月替わりのプレートラ…

イタリアンの夕食

花畑牧場のチーズ「カチョカバロ」を安く手に入れたのでフライパンで焼いてみました。 ゆっくり焼いたのですが、すっかり溶けてカリカリのチーズせんべいになってしまいました。 これはこれで美味しいのですが、本来もっとトロンとしたものだと思うのですが。…

横浜 2日目

中華街で朝食と言えばお粥…謝甜記貳号店の朝8時半オープンを待って入店。 メニューが豊富なので悩んだあげく、さかなかゆ( 魚生粥 )を選びました。 別皿に乗っている刺身をアツアツのお粥にさっと通して霜降りにしていただきます。 それ以外にもお粥の中には…

あさりとトマトのパスタ

今年はトマトが豊作のようで、値段が安くてうれしいです。 普段なら水煮缶を使うところですが、せっかくなのでフレッシュトマトを使ってパスタを作ります。 白ワインで酒蒸ししたあさりと蒸し汁、ニンニク、赤唐辛子、玉ねぎ、そしてフレッシュトマトでパス…

ピザを焼く

コストコで安くてボリュームのあるピザが買えてしまうので、ついつい遠のいていた手作りピザ、思い立って久しぶりに作りました。 生地をこねて発酵している間に買物へ。 帰ってきたらしっかり膨らんでいました。 グリルピザプレートを使って直径18cmのピザを…

父の日は居酒屋メニュー

くまさんは私の父ではありませんが、娘たちの代理で父の日の宴。 くまさんの好物の刺身盛り合わせ、枝豆、生春巻き、トマトの豚肉巻き、ズッキーニの肉詰め。 このカテゴリーがバラバラなところが居酒屋っぽいですね。 トマトの豚肉巻きは、京都の居酒屋で食…

パンチェッタでカルボナーラ

今月初めに仕込んだパンチェッタを使ってカルボナーラを作りました。 パンチェッタのレシピが載っていた本「放っておくだけで、泣くほどおいしい料理ができる」によると、アクマ的においしいカルボナーラが作れるらしいのです。 本ではスパゲティを使ってい…

京都へ 2日目

一人で歩いていてなぜかパフェが食べたくなって、検索して錦市場近くの「ホブソンズカフェ」へ。 ロゴ に見覚えがあると思ったら、アメリカの西海岸からだいぶ前にやってきたアイスクリームのチェーン店です。 でもここは京都、店は町家を改装したもので、メ…

食パンでピザ!

「ナポリ食堂『ダ イーサ』のまかないイタリアン」という本を買いました。 まかない料理なので、余りもので簡単にイタリアンを作ってしまう、という内容です。 まずは食パンでピザ! 2枚の8枚切りの食パンの耳を落とし、端を少し重ねて麺棒で薄く伸ばし一枚…

友人を招いてイタリアン

夕食に友人を招きました。 メニューはほぼイタリアン。 水タコの薄造りと新玉ねぎのカルパッチョ。 お刺身と新玉ねぎがよく合います。 トマト、モッツァレラ、しらすの冷製パスタ。 細いカッペリーニを使いました。 ガーリックシュリンプ。 ブルスケッタとレ…

ワインに合う小さなおかず

お気に入りのポーランド食器にちょこちょこ小さなおかずを入れて並べた夕食です。 サラダは4種類。 人参、カブ、くるみのサラダ/カボチャとレーズンのサラダ/絹さや+ミニトマトに自家製新玉ドレッシング/ほうれん草のミモザサラダ 魚介のおかず3種類。…

ラザニアを作る

この週末京都に住む下の娘が帰ってきました。 食べたいもののリクエストは?と聞いたら、珍しくアジアンでなく「ラザニア」。 上の娘の描いた食エッセーコミック「しょうゆさしの食いしん本」でも、子ども時代の思い出の味としてラザニアが取り上げられてい…