イタリアン

イタリアンの夕食

牛スジが手に入ると土手煮にすることが多いのですが、今晩はトマトソースでイタリア風煮込みに。 玉ねぎ、人参と一緒に圧力鍋でトロトロに煮込みました。 ベビーホタテはほうれん草とバターで炒め、生クリームを加えてスープ仕立てに。 先日買ったギリシャ産…

tonarino

友人と名城公園内に今年4月にオープンしたtonarino ( トナリノ ) へ行ってきました。 名古屋初の公園内複合商業施設で、ウッドデッキのおしゃれな建物には3軒のカフェやレストランの他、スポーツショップ、シャワー、コインロッカー、スポーツマッサージの…

今日のごはん

娘と3人、1日家でゆっくりしました。 朝食 昨夜は遅めの外食だったので、今朝は胃に優しい春雨スープ。 鶏がらスープに鶏団子、オクラ、空芯菜、モヤシを入れ、煮えたらお湯で戻した春雨を入れて一煮立ち。 ごま油をたらし、白ごまをトッピングして出来上…

アヒージョのリメイクでパスタ

アヒージョが好きでよく作ります。 たっぷりオリーブオイルを使って、具を食べた後ニンニク、唐辛子、魚介類などの旨みがしっかり溶け込んだオイルにバゲットをつけて食べるのは最高! 今回は昨日作ったイカと塩鯖のアヒージョのオイルが多めに残っていたの…

再びささみの霜降りで

久しぶりのささみの霜降りが美味しかったので再登場。 お昼に冷やしラーメンのトッピングに使います。 そぎ切りにしたささみの霜降りを、大葉とミョウガの千切りと梅肉で和えました。 スープもレモンや酢を加えさっぱりと。 丼、スープ、トッピング、全て早…

イタリアンな夕食

夕食は家にある材料を使ってイタリアンな感じにまとめました。 柔らかいレバーは艶よく赤ワイン煮に。 コリコリしたハツはアスパラとアヒージョに。 大きなイワシの丸干しはお腹だけ出してニンニク、パン粉、オリーブオイル、バジルをのせてグリルで焼きまし…

コストコで買ったおいしいもの

コストコで買物の前にフードコートでランチ。 前から気になっていた「ローストビーフサンドイッチ」に挑戦しました。 ドリンク付きのホットドッグが180円というコストコでこれは780円! 高く感じて今まで食べていなかったのですが、友人がおいしかったよ〜と…

めかぶの冷製パスタ

パック入りの味付けめかぶは手軽でおいしいのでよく買います。 納豆やオクラなどネバネバ仲間と一緒に使うといかにも身体に良さそう。 今日はめかぶを冷製パスタに使ってみました。 パックから出しためかぶ、トマト、オリーブオイル、ちょっとピリ辛にするた…

京野菜をイタリアンに

あまりこちらでは見ない水ナスを京都で買ってきました。 みずみずしい水ナスは生のままが一番。 爽やかなリンゴのような味がします。 今日はバジル、ハム、パルミジャーノと合わせてイタリアンなサラダにしました。 ちょっと甘いバルサミコ酢がよく合います…

生海苔と豆乳の冷製パスタ

冷凍してあった生海苔と刻んだアンチョビを豆乳で溶いてソースにしました。 茹でて冷たく冷やしたカッペリーニをソースに絡め、塩胡椒で味を整えて大葉をトッピング。 潮の香りのする、暑い日向けのさっぱりパスタになりました。

丸ズッキーニのピザ風

今晩はイタリアン。 左上から、ひよこ豆のサラダ/豚肩ロースのソテートマトソース/蒸し鶏とレタスのサラダ/コストコの冷凍ムール貝バターガーリックソースのペンネ/丸ズッキーニのピザ風。 一見小さなピザのようですが、土台は黄色の丸ズッキーニを輪切…

ラタトゥイユで冷製パスタ

最近TVの料理番組などでよくラタトゥイユが取り上げられています。 夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユは本当に美味しいです。 ところで、ラタトゥイユは出来たてより少し寝かせたほうが美味しくなります。 時間のない時のお昼、冷蔵庫で寝かせておいたラタ…

ミニピザの夕食

スーパーで「手のひらサイズのピザ生地」というものを見つけました。 直径10cm弱の小さなものです。 厚みがあったので少し伸ばして、ピザソース、具、チーズと重ねてオーブントースターで8分。 ボリュームがあり過ぎず、おつまみに手軽なピザです。 他にはラ…

くまさんの誕生日

今日はくまさんの誕生日です。 今実家にいるのであまり凝ったことはできないのですが、あり合わせでイタリアンなごちそうを用意しました。 エビとアサリとシメジのアヒージョ/ローズマリー入りパン粉のカツレツ、サルサソース添え/カツオのカルパッチョ/…

山の家へ 2日目

昨日山の家へ着いて最初にやったことがブルーベリー狩り。 山の家の庭のブルーベリーの木にいっぱい実がなりました。 何年目になるでしょうか? 最初は数えるほどだったのですが、年々大きな実がたくさんなるように。 量ったら1.2キロありました! まずは今…

青じその和風パスタ

お昼ははるみさんのレシピのパスタに、と決めたけどあいにくスパゲティは今無いので、細いカッペリーニを使います。 ニンニクのスライスをオリーブオイルで炒め、少し色づいたら茹でたてのパスタを加えさっと炒めます。 火を止めてだし醤油と実山椒の醤油煮…

退院しました

退院の日を迎えました。 パジャマを脱ぎ服に着替え、外に出ると眩しくてクラクラしそうになります。 病院のすぐ前にある「文化洋食店」で久しぶりの外食ランチ。 ハンバーグやコロッケが人気の洋食屋さんです。 とまとまトマトハンバーグ、中にはチーズが。 …

トマトと甘エビの冷製カッペリーニ

5月だというのに暑い日が続き、冷たくて口当たりのいいものが欲しくなってきています。 たまたまお値打ちに手に入った甘エビのお刺身を使って、冷たいパスタを作りました。 ソースはトマト、甘エビ、バジル、顆粒コンソメ、オリーブオイル、レモン汁を混ぜ…

三河ドライブ

友人がずっと前に一度行ったことがあるという、刈谷市駅近くの「天麩羅 杉」でランチ。 おしゃれな高級感のあるお店に改装されていました。 お手軽価格の天丼をいただいたのですが、内容は充実しています。 小海老2尾、キス、穴子、大葉に巻いた帆立蒲鉾?、…

スモークサーモンの冷製カッペリーニ

今年初めて冷たいパスタを作りました。 茹でて冷やしたカッペリーニをオリーブオイルとパルメジャーノで和えます。 オリーブオイルで炒めた赤唐辛子、ニンニク、パプリカ、インゲン、シメジと、生のサラダほうれん草、ミニトマト、新玉ねぎのスライスと絡め…

新玉ねぎと焼えびのパスタ

先日豊橋へ行ったとき、地元のスーパー「サンヨネ」へ寄って来ました。 豊橋、豊川、蒲郡に店舗のある食品スーパーで海産物問屋が始まりとのことで、魚介だしの材料や鮮魚、その他オリジナルの商品もあり、見て楽しいスーパーです。 そこで「おすすめ品」と…

ホタルイカと新キャベツのペペロンチーノ

この季節にしか食べられないホタルイカ、和洋何に使ってもおいしく、買う頻度が高くなっています。 春の旬を合わせて「ホタルイカと新キャベツのペペロンチーノ」。 ニンニクを効かせて。

五箇山とうふ

先週末くまさんが五箇山へ行って、豆腐を買ってきてくれました。 いわゆる「堅豆腐」です。 一個800gもあるずっしりした豆腐、揚げ、そして堅豆腐のスモーク「いぶりとっぺ」。 「とっぺ」とは富山弁で豆腐のことだそうです。まずはそのままサイコロ状にカッ…

今日も庭ランチ

暖かい日で、昨日に引き続き実家の庭の手入れをしました。 外が気持ちいいので、お昼は外で。 ホタルイカをたくさん買ったので毎日登場します。 春らしく、ホタルイカと菜花のペペロンチーノ。 1日で木蓮の花が一気に開きました。

イタリアンの夕食

メイン料理はチキンのレバーソースかけです。 カリッと焼いた鶏モモ肉に、温めたレバーペーストをかけました。サラダ類は3種類。 赤大根のマリネ/ほうれん草とベーコンのサラダ/人参のラペ シラスとキノコのアヒージョ 茹でたパスタにオリーブオイルと塩…

ライスサラダ

玄米ご飯で作ったライスサラダです。 プチプチした食感がよりサラダ向きです。 チョップトサラダのように細かく切った食材は、 マッシュルーム、赤と黄のパプリカ、セロリ、きゅうり、紫玉ねぎ、マイクロトマト、オリーブ、ハム、チーズと盛りだくさん。 ご…

大葉とシラスのペペロンチーノ

にんにくと赤唐辛子をオリーブオイルで炒めた中に茹でたパスタと刻んだ大葉をたっぷり入れて混ぜ、皿に盛ってからシラスをトッピング。 パスタは細いカッペリーニを使いました。 ピリリと辛くてさっぱりパスタです。

グリーンラザニェ

先日のランチ会のときに作ったラザニェはパスタから作りました。 ほうれん草を練り込んだグリーンラザニェです。 茹でてよく絞って刻んだほうれん草と卵を強力粉の中に入れて練りこみ、パスタマシンにかけます。 最初はブツブツとした感じなのが、何回かマシ…

猫じたクラブのランチ会

元の職場の仲間たちとの定例ランチ会です。 「猫じたクラブ」という会の名前ができたそうですが… この会を楽しみにしていてくれるそうでうれしいです。 今日はイタリアン。 キノコとチーズクリームのペンネ/豚肉のポットロースト ズッキーニのマリネ/グリ…

4人で遅めの新年会

近所の友人カップルをお招きして遅めの新年会。手羽中とうずら卵のスモーク/ニンジンのラペ トマトのマリネ/ブロッコリーとアボカドのサラダ 鯛のカルパッチョ/パテ・ド・カンパーニュ ブロッコリーのミニパン焼き野菜と豚肉のせいろ蒸し、ポン酢とバーニ…