イタリアン

くたくたブロッコリーのパスタ

暖冬のせいか野菜が安くてうれしいです。 大きなブロッコリーが100円! こんな時なのでブロッコリーをドーンと使ったパスタを作ります。 dancyuの「日本一の野菜レシピ」より。 ブロッコリーを1個、芯も房も細かく刻みます。 大きなニンニクを潰してオリーブ…

昼食・夕食

昼食: 生のりのペペロンチーノ ニンニクと赤唐辛子をオリーブオイルで炒めて香りを出し、茹でたてのパスタ、茹で汁少々、白ワイン、生のりを加えてよく混ぜます。 磯の香りいっぱいのパスタに茹でエビをトッピングしました。 夕食: ラム肉のソテーニンニクバ…

ワインに合う夕食

シーフードとマッシュルームのアヒージョ。 ローズマリーと赤唐辛子をのせて香りを移します。 じゃが芋とアボカドのアンチョビガーリック焼き。 レンジにかけてから皮をむいて小さく切ったじゃが芋とアボカドをニンニクとアンチョビの刻んだものと一緒に炒め…

タラのリゾット

鍋に使った残りのタラとイカでリゾットを作りました。 野菜はニンニク、玉ねぎ、椎茸、パプリカ、ピーマンをみじん切りにして。 お米からコトコト煮込みます。 最後にパルメザンチーズとバターを入れてコクを加えます。 最後にドライパセリをかけて香りと彩…

京都へ

ほぼ半年ぶりの京都です。 娘たちに持っていくものを昨日からあれこれ作っています。 リクエストを聞いたらハロウィンに作ったカボチャのミートパイとのこと。 オバケの顔にする必要はないでしょうが、せっかくなのでわが家のキャラクターの顔をくり抜きまし…

小イカのパスタ

生の小イカは目、軟骨、クチバシを取り、内臓は旨みになるのでそのまま。 ニンニク、赤唐辛子、トマトジュースを煮詰め、小イカを入れてソースを作ります。 バジルをちぎって入れ、茹でたパスタを入れて絡めます。 イカの内臓やイカ墨がソースに入っているの…

さんまをイタリアンで

昨夜名駅のデパ地下でさんまを買ってきました。 今晩はさんまをイタリアンで。 頭と内臓を取ったさんまを耐熱容器に入れ、トマト、玉ねぎ、バジル、ニンニク、スダチ、粉チーズを乗せてオーブンで焼きました。 残念ながらさんまは見えませんが… 他にはゴルゴ…

友人宅でランチ

友人宅で6人で小さなランチ会。 パスタとサラダでワンプレートランチです。 トマト水煮缶に今日のメンバーの畑で採れたてのミニトマトを湯むきしたもの、わが家のベランダのバジル、オリーブオイルで炒めて香りを出したニンニク、オリーブオイルを混ぜて冷や…

冷製たらこパスタ

朝晩はだいぶ涼しくなってきましたが日中はまだまだ暑いですねー まだ夏を引きずって、冷たいパスタのランチです。 具はシンプルに薄皮から出したたらこだけ。 それにオリーブオイル、溶かしバター、レモン汁を混ぜておきます。 ゆでて氷水で冷やし、水気を…

神戸へ

暑いのに弱くて8月はへたり込んでいたねこですが、涼しくなってきたので旅熱が高まってきています。 今日は女子(?) 5人で神戸へやってきました。 お昼は山手通からハンター坂を少し北へ、中華の人気店「施家菜」へ。 特製前菜六品盛。 イベリコ豚のチャーシ…

トマトスパゲッティ

お気に入りの料理本「ナポリ食堂『ダ イーサ』のまかないイタリアン」より「アンチョビとケッパーのトマトスパゲッティ」を作りました。 旅行前に冷蔵庫の中身をかなり整理して行ったのでランチも何を作ろうか?状態。 でもこれなら冷蔵庫の中の常備品アンチ…

サーモンとクリームチーズの冷製カッペリーニ

刺身で食べた残りのアトランティックサーモン、クリームチーズ、カラフルなミニトマト、紫玉ねぎをオリーブオイル、ワインビネガー、レモン汁でマリネしておき、茹でて氷水で冷やして水を切ったカッペリーニと和えました。 アクセントにケッパーをパラパラと…

コストコ・パーティー

1年ぶりに友人宅でコストコ・パーティーを開きました。 昨日3人でコストコへ行って、普段買ってみたくても大容量だったり、味が分からなくて買うのにハードルが高いものを主に買ってきました。 室内に観葉植物が並ぶ友人宅。 今日のメンバーは9人です。 イン…

トマトとバジルの冷製パスタ

今年はベランダのバジルが順調に育っています。 湯むきして粗く刻んだトマト、ニンニク、粉チーズ、オリーブオイル、塩胡椒を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。 茹でて氷水でしめたカッペリーニと冷やしておいたトマト、ちぎったバジルを和えて出来上…

イタリアンな夕食

ラム肉をステーキサイズにカットして塩胡椒、ローズマリー、オリーブオイルでマリネしておいたものを焼いて、バルサミコ酢や赤ワインで作ったソースをかけました。 ちょっとごちそう感がアップ〜 ライスサラダです。 キュウリ、赤パプリカ、ミニトマト、枝豆…

夕食

久しぶりにコストコへ行き、セールになっていたシーフードピザを友人とシェアして買ってきました。 クリスピータイプとは違ったしっかりボリュームのある食べ応えのアメリカンタイプのピザもいいですね。 帰りに寄ったタチヤで刺身用のアトランティックサー…

冷製カルボナーラ

今朝TVでイタリアンのお店が紹介され、シーズンメニューで冷製カルボナーラが出ていました。 カルボナーラの冷製は作ったことないですね。 なんかおいしそう〜 検索するとレシピはいろいろ出てきたので、早速今日のランチに作ってみました。 生クリーム、卵…

トマトとミントの冷製パスタ

今日も夏日… お昼は夏メニューの冷製パスタです。 暑いのは苦手ですが、トマトが安くなって冷蔵庫の野菜室にいつも並んでいるのは幸せ〜 トマトを切ってオリーブオイル、おろしニンニク、塩胡椒で和えて冷蔵庫で馴染ませておきます。 冷製パスタには2分で茹…

塩鯖のイタリアングリル

コストコのノルウェー産塩鯖は大きくて脂がのっていて何にでも使える優れもの。 今日はグリル用土鍋にネギ、トマトを並べてその上に塩鯖をのせ、おろしニンニク、白ワイン、オリーブオイルなどをかけ、ローズマリーをのせてグリルで焼きました。 簡単ですが…

ランチのパスタとおやつのタルト

熱海の初島土産の干し海苔とシラスを使った和風パスタです。 茹で上がったパスタに干し海苔を混ぜ麺つゆで味付け、シラスと大葉をトッピングします。 簡単ですが海の香りいっぱいのパスタになりました。 材料が揃ったら作ってみたいと思っていたりんごの薄焼…

旬の食材二つ

スーパーで三重県松阪産の生あおさを売っていました。 あおさを採るのは早春なのでまさに旬。 あおさのペペロンチーノを作りました。 ニンニクと赤唐辛子をオリーブオイルで炒め、パスタのゆで汁を少し入れて乳化させます。 あおさと茹でたてのパスタを加え…

白いパスタ

カリフラワーを牛乳で柔らかく煮てからヘラでつぶしたマッシュドカリフラワーをソースにして、茹でたてのパスタを和えました。 おろしチーズをたっぷりかけて、やさしい味の白いパスタができました。

塩昆布の和風パスタ

玉ねぎどっさりとベーコンを炒め、塩昆布、和風だし、醤油、バターで味付けした和風パスタです。 玉ねぎの甘みと、塩昆布とベーコンの塩っぱさのバランスがいい感じです。 カラフルな粒々は京都の錦市場で買った「極小粒五色ぶぶあられ」。 高松で食べたラー…

ムール貝のペペロンチーノ

生のムール貝がまだ残っています。 ランチにペペロンチーノを作りました。 使ったのははオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、白ワイン、トマト、パプリカ、セロリ、バジル。 ムール貝からはとても美味しいスープが出ます。 ピリ辛のパスタは旨みたっぷり〜 あ…

あさり、ほうれん草としめじのクリームパスタ

茹でたほうれん草、しめじ、酒蒸ししたあさりをバターで炒め、生クリーム、牛乳を加えて和え、固めに茹でたパスタを加えコンソメ、塩コショウ、粉チーズで味つけしました。 生クリームを使うと旨みが濃厚〜

いよいよ晦日ですね

下の娘が帰ってきました。 車道の大塚屋へ行きたいというので、ついでに前から行ってみたかった近くのうどん屋さんへ。 筒井町商店街にある「岩正手打うどん店」は1905年創業、今年で116年になる老舗だそうです。 商店街と言っても今やかなり淋しい通りなの…

トリッパの煮込み

トリッパ ( 牛の第二胃、ハチノス ) はあまり売っていないので、見つけるとつい買ってしまいます。 私はこのトリッパのイタリア風煮込み料理が大好き〜 野菜クズとローリエを入れた湯で1時間半茹で、野菜と一緒に炒めてスープとトマトの水煮、ハーブを入れ1…

昨日の買物を使って 続き

昨日買ってきたカニを使ってトマトクリームパスタを作りました。 ニンニクを炒めて半分に割ったカニを入れ炒めます。 火が通ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマトの水煮缶を入れて煮詰めます。 その時木ベラでカニの殻を潰しながら煮ると、ソー…

イワシとトマトのパスタ

サンマ、イワシ、鯖などのいわゆる青魚が大好きです。 生のトマト、ニンニク、赤唐辛子で作ったトマトソースに、オリーブオイルでカリッと焼いたイワシ、茹でたパスタ、バジルを混ぜたパスタです。 イワシとトマト、バジルの組み合わせは抜群です。

たらこパスタ

昨夜は生クリームや牛乳を使った、たらこクリームのパスタを作ったのですが、今日のお昼はたらこバターのパスタです。 皮を外したたらこ、バター、醤油少々を混ぜてゆでたてのパスタをからめます。 もみ海苔とちぎった大葉をトッピング。 たらこのパスタはそ…