イタリアン

今晩はイタリアンで

友人の友人の畑で採れたピーマン?をいただきました。 赤いのも辛くないとのことです。最近ご無沙汰しているグリルピザプレートを使って、フリッタータ ( イタリア風オムレツ ) を焼きました。 プレートにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて火に…

トマトの冷製ソースパスタ

トマト、ニンニク、オリーブオイル、塩コショウをフードプロセッサーにかけてソース状にして、冷蔵庫で冷やしておきます。 カッペリーニをゆでて冷水で冷やし、よく水分を取ってオリーブオイル、ちぎったバジル、塩コショウで和え、冷やした皿にトマトソース…

アボカドクリームの冷製カッペリーニ

コストコのアボカドは大きくておいしいのでよく購入します。 先日買ったアボカドが食べ頃になってきました。 一斉に食べ頃になるので忙しくなります。 今日のお昼はアボカドを使ったパスタ。 アボカドの半分は生クリーム、牛乳、オリーブオイル、すりおろし…

しらすとトマトのカッペリーニ

トマトはレモン汁、オリーブオイル、コンソメ、水と一緒にブレンダーにかけてソースにして冷蔵庫で冷やしておきます。 細いパスタ、カッペリーニは茹で上がったら氷水でしめて水を切り、ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めたものとオリーブオイルを…

パプリカソースのパスタ

一見トマトソースのパスタに見えますが、実は赤いのはパプリカです。 赤パプリカをグリルで焼いて皮をむいたものをフードプロセッサーでペースト状に。 ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒め、ドライトマトのみじん切り、パプリカペースト、粉末パプ…

京都にて 5日目

引越しの片付けも一段落、娘が最近買ったフィリップスヌードルメーカーを初めて使うのに立ち合うことができました。 強力粉と薄力粉を入れてスイッチオン、粉が混ざったら塩、卵、水を混ぜたものを少しずつ投入。 しばらくこねると、もうパスタが出てきます…

青海苔のパスタ

「浜名湖産青海苔 解凍」を買いました。 山の家へ行く途中寄った「カフェ スーイズ ファイン」の青海苔を使ったパスタやピザがおいしかったので、トライしてみることに。 青海苔、オリーブオイル、山椒の実の佃煮、塩コショウを混ぜてペースト状にしたものに…

ラタトゥイユの冷製カッペリーニ

今日も覚王山夏祭りのお手伝いに行くため、夕飯用のお弁当を用意しました。 ラタトゥイユを作って冷まし、カッペリーニを茹でてこちらも氷で冷やしてよく水分を取って、ラタトゥイユと和えます。オリーブオイル、塩コショウ、パルメザンチーズで調味、ベラン…

カルボナーラ風冷製カッペリーニ

夏のランチのパスタはやはり冷製。 冷製パスタにはやはり細〜いカッペリーニ。 在庫がなくなったので、コストコで買ってきました。 イタリア製の「ガロファロ」のカッペリーニです。 またの名を「エンジェル・ヘアー」、天使の髪、なんて!トロトロの半熟卵…

ナスと チーズのトマトパスタ

トマトやナスなどの夏野菜が最盛期を迎えています。 価格もずいぶん安くなって、ついつい買い過ぎてしまいます。 今回の山の家行きでも 、いつも途中で寄る豊田市のスーパー「ピカ市」、山の家の近くの「たかどやファーム」で野菜を買い込んできました。 今…

山の家にて 2日目

山の家のブルーベリーが今年も実をつけました。 今年はかなりの豊作だそうです。 さすがに山の家は高原の涼しさ。 ヒグラシの声が爽やか… カナカナカナ…というあの声 (声ではないけど…) が大好きです。みんなで草刈りに汗を流したあと、遅くなったランチはア…

山の家へ

久しぶりの山の家です。 途中下伊那郡平谷村の「カフェ スー イズ ファイン」でランチ。 ちょっと目立たないところにありますが、素材に凝ったピザやパスタがおいしいお店です。 唐辛子と生の山椒が入った「麻辣まぜパスタ」。 山椒がかなり効いていて、爽や…

東京2日目

暑い日でした! 上野恩賜公園へ。 緑が多いので、木陰で休んでいれば涼しさも感じられます。 最近TVでよく取り上げられる、上野東照宮へ行ってきました。 日光東照宮へは行ったことはないのですが、徳川家康を祀るこちらもとてもきらびやかな建物でした。 不…

しらすとレモンのパスタ

しらすが好きです。 卵ご飯にかけて、ってのもいいけど、パスタにも合うんですよね。 図書館でパラパラ見ていた雑誌に載っていて、ピピッ!ときたレシピです。 レモン果汁とオリーブオイル、塩ひとつまみをとろっとするまで混ぜ、茹でたてのパスタを入れよく…

夏のイタリアン

暑いですね〜 キッチンに立っても火の前で汗ダク… 暑さに弱い私にはキツイ季節になりました。 でもおいしいものは食べたいのでがんばります! グリル鍋オーバルで作った「ローストチキン&ポテト」 オーブンで焼いて皮をむいたパプリカとズッキーニのマリネ …

夏野菜の冷製カッペリーニ

小さく切ったプチトマト、薄切りの玉ねぎをマリネ液に入れます。 ナス、マッシュルーム、ズッキーニ、ニンニク、ベーコンを小さく切ってレンジにかけたものもマリネ液に入れて、冷蔵庫でしっかり冷やします。 カッペリーニをゆでて、これも冷やしてマリネ液…

冷しゃぶイタリアン

夏の定番、豚肉の冷しゃぶをいつものポン酢やゴマだれではなくイタリアンな感じで。 しゃぶしゃぶする時はお湯は沸騰させないように、冷やすのは水や氷には入れず、粗熱が取れてから冷蔵庫で。 新玉ねぎのスライスを敷いた上に冷やした肉をのせ、小さく切っ…

ダブルチーズのトマトソースパスタ

お昼ごはんの予定が決まってなくて、最後まで悩むときがあります。 今日はそんな日。 冷蔵庫をのぞいて何かないかな…と。 ニンニクと玉ねぎのみじん切り、種を抜いた赤唐辛子半分を炒め、冷蔵庫にあったトマトの水煮缶の残りを入れてコトコト… これも冷蔵庫…

父の日ごはん

娘たちからはくまさんに父の日メールが。 今晩は「父の日ごはん」ということで…帆立、小女子、マッシュルーム、ズッキーニのアヒージョ/プチトマトのマリネ ラタトゥイユ/ポルチーニとパンチェッタ入りクリームソースのリガトーニ スモークサーモン包みの…

高知で買った食材を使って朝・昼・夜

朝ごはん: 高知県南国市の「ヤマサキ農場」の「ゆずたま」。 高知県馬路村産のゆず皮、遺伝子組換えをしていないトウモロコシなどを飼料に使って育てた鶏の卵だそうです。 おすすめは「卵かけごはん」を塩で、ということなので、早速いただいてみました。 ほ…

オイルおにぎり

最新流行ワード、「チョップドサラダ」に続き第二弾「オイルおにぎり」。 ご飯にオイルを少量入れておにぎりを作る、という単純なものですが、その利点として、 オイルを加えることで腹持ちが良くなり、少量で満足感があり、食べ過ぎや間食を減らしてダイエ…

エビの頭のスープでクリームパスタ

赤エビの頭と殻、いつものように炒めてから煮込んでスープをとりました。 今日はこれをクリームパスタに使ってみました。 玉ねぎの薄切りをバターで炒め、小麦粉を少しふり込んで、スープと牛乳を少しずつ加えて滑らかなクリームソース状に。 ヒラタケとシメ…

キノコどっさりパスタ

日曜日に浜松へ行ったとき、帰りに新城のJAの産直市場へ寄ってもらいました。 野菜がとても安くて、ついつい買い込んでしまいました。 長野県産のキノコをいろいろ買ったので、今日のランチはキノコのパスタを。 シメジ、かきの木茸、はなびらたけ、ヤマブシ…

イタリアンな夕食

スーパーで安くなっていたアイナメを購入。 アクアパッツァにするのにアサリを…と近くの他のスーパーに寄ったら、珍しくムール貝を見つけました。 伊賀の土鍋の「ふっくらさん」にオリーブオイルとニンニクのスライスを入れ、オイルに香りを移します。 色付…

トロトロチーズタルト

名古屋駅太閤通り口に昨年末にオープンした「うまいもん通り」にあるチーズタルト専門店「Cuitte キュイット」へ初めて行ってきました。 有名パティシエ辻口シェフがプロデュース、メディアにもよく取り上げられて行列ができる店になっているようです。 10時…

トロトロ玉ネギ塩パスタ

スライスした新玉ネギを鍋いっぱい、塩とオリーブオイルを入れて蓋をして弱火でじっくり蒸し煮すると、かさが減って玉ネギはトロトロに。 茹でたてのパスタをそれに絡めるだけ、というシンプルさです。 新玉ネギの甘さに、桜エビをオリーブオイルでカリッと…

タケノコの季節ですね

今年も掘り立てのタケノコをいただきました。 タケノコを茹でるのにも慣れてきました。 茹でたタケノコを冷凍するのも毎年の仕事です。 使いやすいように切ったタケノコを密閉袋にいれ、タケノコ200gにつき大さじ一杯の上白糖をまぶし、少しおいて砂糖が溶け…

ピザも春バージョンで

コストコの「丸型ピザ 5色チーズ」を買ってきました。 最初の頃は四角いピザで切って保存するのにも便利だったのですが、いつからか丸型になって、ちょっと扱いにくくなってしまいました。 それでも直径40cmのピザ、さすが迫力あります。 4つにカット、そ…

春のイタリアン

娘がイタリアへの出張のときにお土産で買ってきてくれたオーガニックのショートパスタ「トロフィエッテ」、ねじったような変わった形です。 ホタルイカと菜の花のペペロンチーノに使ってみました。 ホタルイカはイタリアンにも合いますね〜 色彩的にもきれい…

トマトソースパスタ

昨日のランチ会の「鶏肉のバスク風煮込み」のスープと野菜だけが残っていたので、ソテーした鶏肉を加えてパスタソースにリメイクしました。 カイエンペッパーが効いていて、ちょっとピリ辛のおいしいトマトソースパスタになりました。 サラダはほうれん草、…

ムール貝のパスタ

久しぶりに実家へ。 あり合わせで昼食の準備、冷凍庫にあったコストコの「冷凍ムール貝バターガーリックソース」を使ってパスタを作りました。 ソースの味が充分おいしいので、オリーブオイルやドライハーブを少し加えるだけで本格的パスタの出来上がり。 ム…

ビーフラザニア

以前TVのコストコの紹介番組に出ていて探したのに見つからなかった「ビーフラザニア」、昨日ついに発見! 冷凍食品で、1パック1㎏が2パック箱に入っているという大容量です。 友人とシェアして1パック購入。 ちょうど今晩友人宅で夕飯を食べることになっ…

春の山の家へ

山の家へ行く途中、平谷村のカフェ「sue is fine」へ。 ログキャビン風のおしゃれなピザとパスタのお店です。 岩のりのパスタやピザって珍しい! ちょうどその店に、その岩のりを採った浜松の漁師さんがいらっしゃっていて、話をお聞きすることができました…

芽キャベツと桜エビのペペロンチーノ

愛知県はキャベツの生産量全国一位、中でも田原市、豊橋市、つまり渥美半島が主な産地だそうです。 伊良湖への道の両側は一面のキャベツ畑でした。 さすがにキャベツは買ってきませんでしたが、途中で寄った道の駅で芽キャベツを買ってきました。 今日はそれ…

ブロッコリーときのこのパスタ

昨夜のアヒージョのオイルが少し残っていたので、リメイクでランチのパスタを作りました。 いい味が入っているオイルにはエリンギ、しめじ、ベーコンを追加して弱火で加熱します。 11分茹でのパスタを茹で始め、3分たったらブロッコリーを投入。 同時に茹で…

干しエビとブロッコリーのペンネ

昨日のTVの「おしゃべりクッキング」でやっていたレシピです。 ブロッコリーのパスタは何回か作ったことはありますが、干しエビを使うというのが新しくて作ってみました。 干しエビはぬるま湯に漬けておいて細かく刻み、ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで…

塩麹チキン

図書館で借りてきた「麹イタリアン」にあった、レシピとも言えないレシピです。 保存袋に骨つき鷄モモ肉、塩麹、オリーブオイルを入れてもみ込み冷蔵庫で1時間、 フライパンでじっくり焼きます。 塩麹は焦げやすいので注意! 少し焦げてしまいましたが。 麹…

クリームソースのミッレリーゲ

ショートパスタの一種ミッレリーゲ、イタリア語で「千本の線」の意味をもつ、直径10mm前後の太目のチューブ状のパスタで、名前の通りソースの絡みがよくなるように溝が入っています。 今日は寒いのでホタテ、玉ねぎ、ジャガイモなどを入れたクリームソースの…

ローズマリーのリゾット

二人揃って風邪をひき、あまり食欲がないので、イタリアのお粥ともいえるリゾットを作りました。 風邪に良さそうな白ネギのみじん切りたっぷり、お米と一緒にバターでいため、白ワインを入れてアルコールをとばします。 チキンスープを少しづつ加えながら木…

ヒイカのトマトソースパスタ

柔らかい小イカ、ヒイカを使ったトマトソースパスタです。 ヒイカは正式名ジンドウイカというそうです。 熱を入れても硬くならないし、新鮮なものなら丸ごと茹でて生姜醤油で食べるとおいしい〜 春から夏にかけてが旬なのでそろそろですね。 今回はニンニク…

ベジタブルラザニア

コストコで買ってきた添加物不使用のアメリカ製オーガニック加工食品、エイミーズ・ベジタブルラザニアです。材料はほうれん草、ズッキーニ、ニンジン、トマト、チーズ、パスタ。 説明にしつこくオーガニックという言葉が繰り返されています。 アメリカでは…

麦入りミネストローネ

近くの「神戸屋ベーカリー」で買ってきたパンでランチ。スープだけ作りました。 玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、セロリ、ベーコンの角切りを煮込んだミネストローネスープ。麦も入れたのでボリューム満点。 麦のプチプチした食感がいい感じです。

山の家三日目

三連休はずっといい天気で、山の家からは毎日南アルプスがきれいに見えます。 おまけに今朝は冷えたせいか、きれいな雲海が… 昼食はスモークトラウトサーモンの残りでクリームパスタを。 ピカ市で買った碧南の新ニンジンがとても新鮮で甘くておいしく、ニン…

娘とお菓子作り

娘に手伝ってもらってリンゴの焼き菓子「ガトー・タタン」を作りました。 6個のリンゴの皮をむいて薄切りに。 グラニュー糖でキャラメルソースを作り、リンゴをその中で香ばしく焼き、型の中にならべます。 リンゴの上から生地を流し入れオーブンで焼き、冷…

タコのトマトソースパスタ

何をやらなきゃいけない訳でもないのに、何か慌しい年の暮れ、お昼はお手軽に。 冷凍しておいたコストコのトマトバジルソースにベランダの生バジルを追加、残りもののゆでダコとチーズを入れてさっと煮たソースに茹でたパスタをからめました。 このトマトバ…

いかスミのリゾット

娘がミラノへ出張した時に買ってきてくれた「いかスミリゾットの材料セット」を使ってみました。 粒の大きなイタリア米、パウダー状のいかスミ、他にちょっと形のある真っ黒のものも入っていますが、何だかよくわかりません。 ポルチーニ?鍋にオリーブオイ…

レモン!

先日のランチ会に来た方から、自宅で採れたレモンをいただきました。 大きなレモン! こんな大きなレモンができるんですね。 国産レモンなので安心して皮まで使えます。 レモンの皮のすりおろし、バター、レモン汁、生クリーム、パルメザンチーズ、オリーブ…

コストコの新商品

久しぶりにコストコのフードコートでランチ。 「コストコ通」でも高評価だった「4種のチーズピザ スライス」、ぜひ食べてみたかったのです。 直径45cmの巨大ピザの6分の1カット、紙皿の上からあふれんばかりです。チーズたっぷり! チーズの量が半端じゃあ…

やっぱり たらこパスタ

たらこがお値打ちに手に入ったときはやっぱりたらこパスタ。 たらこを皮から出したもの、バター、生クリーム、牛乳、醤油を混ぜておき、茹でたてのパスタを和えるだけ。 簡単なのに絶対おいしい〜

ワインと…

アジがたくさん手に入ったときに、お腹にローズマリーを詰め、塩、オリーブオイル、ニンニクをまぶして冷凍しておきました。 今日はそのままオーブンで焼くだけです。 途中でトマトも加え焼きトマトに。野菜をたくさん食べられるバーニャカウダ。 ソースはア…