イタリアン

ライスサラダ

玄米ご飯で作ったライスサラダです。 プチプチした食感がよりサラダ向きです。 チョップトサラダのように細かく切った食材は、 マッシュルーム、赤と黄のパプリカ、セロリ、きゅうり、紫玉ねぎ、マイクロトマト、オリーブ、ハム、チーズと盛りだくさん。 ご…

大葉とシラスのペペロンチーノ

にんにくと赤唐辛子をオリーブオイルで炒めた中に茹でたパスタと刻んだ大葉をたっぷり入れて混ぜ、皿に盛ってからシラスをトッピング。 パスタは細いカッペリーニを使いました。 ピリリと辛くてさっぱりパスタです。

グリーンラザニェ

先日のランチ会のときに作ったラザニェはパスタから作りました。 ほうれん草を練り込んだグリーンラザニェです。 茹でてよく絞って刻んだほうれん草と卵を強力粉の中に入れて練りこみ、パスタマシンにかけます。 最初はブツブツとした感じなのが、何回かマシ…

猫じたクラブのランチ会

元の職場の仲間たちとの定例ランチ会です。 「猫じたクラブ」という会の名前ができたそうですが… この会を楽しみにしていてくれるそうでうれしいです。 今日はイタリアン。 キノコとチーズクリームのペンネ/豚肉のポットロースト ズッキーニのマリネ/グリ…

4人で遅めの新年会

近所の友人カップルをお招きして遅めの新年会。手羽中とうずら卵のスモーク/ニンジンのラペ トマトのマリネ/ブロッコリーとアボカドのサラダ 鯛のカルパッチョ/パテ・ド・カンパーニュ ブロッコリーのミニパン焼き野菜と豚肉のせいろ蒸し、ポン酢とバーニ…

お正月も終わって

みんなが帰って、冷蔵庫の中の片付け開始です。 昨日の昼に作ったエビフライのエビの頭と殻でスープをとり、トマトソースと生クリームを加えてパスタソースを作りました。 昨夜はノンアルディにしてエビクリームパスタの夕食でした。水餃子を作ったときのラ…

三人で囲む夕食は

いよいよ年の暮れ。 下の娘が帰ってきました。 三人で囲む夕食は…イベリコ豚の焼肉/蒸し野菜のバーニャカウダ/モッツァレラのカプレーゼ/ほうれん草のサラダ/赤大根のマリネデザートにりんごのケーキを焼いておきました。 シンプルに卵、砂糖、粉、溶か…

山の家にて 3日目

山の家での最終日、昨日の夕食のリメイクでの食事作りです。 まず朝ごはん、骨を外してもらっておいたマダカのアクアパッツァの残りに焼き野菜の残りなども混ぜ、リゾットを作りました。 レタスの外葉のソテーを添えて。昨夜はモモ肉と詰め物のピラフだけを…

友人とイタリアンランチ

先日のランチ会に来られなかった友人が今日来てくれました。 イタリアンランチ忘年会です。先回人気だった豚肉のポットロースト/サゴシとアサリのアクアパッツァ ソースポットご披露でバーニャカウダ/ツバスのカルパッチョ ミニパンでハッシュドブラウンポ…

ビーフシチューをリメイクで焼きパスタ

ビーフシチューの具材を細かく刻んで、トマトソース、ケチャップなどで味も追加。 茹でたてのパスタに絡めて耐熱皿の中に。 チーズをのせてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてできあがり。 アツアツをいただきます。 寒い季節は焼きパスタもいいで…

あかしゃエビのパスタ

三河湾で漁れる小エビを一色では「あかしゃエビ」と呼び、特産のエビせんの材料にもなるそうです。 私たちはスーパーでよく見かけますが、この名前は地域的なもののようです。 そのあかしゃエビといただき物の小松菜を使ったパスタです。 エビはオリーブオイ…

鯛のアクアパッツァ

大きな連子鯛をお値打ちに買いました。 パエリア鍋を使ってアクアパッツァを作ります。 オリーブオイルを温め鯛の表面をこんがり焼き、プチトマト、ニンニク、黒オリーブ、マッシュルーム、アンチョビ、白ワインを入れて煮立て、アサリを入れて蓋をして蒸し…

カラスミのパスタ

頂きもののカラスミを使ったパスタです。 カラスミをチーズおろしを使って粒状にして、オリーブオイルで炒めます。 バジルを加えて茹でたカッペリーニを加えて和えて出来上がり。カラスミがねっとりしてまるでチーズのようです。 ところで日本や台湾で生産さ…

今日はわが家でパーティー!

いつもの仲間が集まりました。 私を含めて8人、横浜からたまたま帰ってきていて参加してくれた友人も。 イタリアンでまとめました。豚肉のポットロースト/タラ、アサリ、ムール貝のアクアパッツァ バーニャカウダ・もちろんソースポットを使って/サーモン…

明日の準備

明日のうちでのパーティーの準備をしています。 最初に作ったのはデザート用のケーキ。 イタリア・ジェノバ地方から伝わったとされる、古典的な焼き菓子「りんごのパン・ド・ジェンヌ」です。 アーモンドパウダーを入れてしっとりした生地、生のままのりんご…

バーニャカウダポット

明後日今度はわが家でホームパーティーがあるのでメニューを考えています。 久しぶりにイタリアンにするつもり。 バーニャカウダはどうだろう… 寒いからすぐソースが冷めちゃうな… バーニャカウダポットが要る! 三越で探してみたら意外なお手頃価格で売って…

桜エビと白ネギのパスタ

ニンニクと白ネギのブツ切りをオリーブオイルで炒め、釜揚げの桜エビも加えてさっと炒めて茹でたてのパスタと和えます。 リーク(ポロネギ)を使いたいところですが、普通の白ネギでも十分おいしいです。 温泉卵をトッピングして黒胡椒を効かせます。

夕食はイタリアン

栗原はるみさんの本にあったイタリアン家庭料理レシピで作りました。 メインは鶏肉のレモンバターソテー。 鶏胸肉の皮目に薄力粉をまぶしてパリッと焼き、レモンバターソースを絡めた香ばしくてジューシーな一品です。 前菜はニンジンのビスマルク風。 細切…

ガサエビの殻のスープでリゾット

昨日お刺身でいただいたガサエビの頭と殻をつぶしてオリーブオイルで炒め、水を加えて煮込みスープをとっておきました。 そのスープにトマトの水煮缶を加えておきます。 オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒め、米を加えて炒めたところに少しづつスー…

アサリとバジルのスープパスタ

寒くなってバジルがダメになってしまう前にせっせと使います。 ニンニクを炒めて白ワインでアサリを酒蒸しに。 スープを増やして茹でたカッペリーニとバジルを入れスープパスタにしました。 カッペリーニを使ったスープパスタはちょっとラーメンのようです。…

片山津温泉 2日目

あいにくの小雨の降る中、柴山潟湖畔にある「中谷宇吉郎 雪の科学館」へ。 有名な建築家の設計による建物は雪をイメージした六角塔3つを配置しています。 天気が良ければ後方に白山が見えるそうですが。 中谷宇吉郎は世界で初めて人工的に雪の結晶を作り出…

ポークスペアリブのトマト煮込み

コストコでポークスペアリブのブロックを買いました。 アメリカ産ですが、特別価格で\92/100gの特別価格! 安い! 1.4キロのブロックです。今日は友人宅で8人分のランチを作ります。スペアリブブロックの骨と骨の間を切って切り離すと、13本の骨付き肉にな…

Palermo

コストコでニュージーランド産のロングスィートペッパー、パレルモを買いました。 これはイタリアンタイプのパプリカで、イタリアンパプリカともいうそうです。 パレルモという名前はイタリアの都市の名前だそうですが、産地?かどうかは? 和名は「アマトウ…

ゴーヤとトマトのパスタ

ニンニク、赤唐辛子、オリーブオイル、この三つを使えばおいしいパスタができるような気がします。 あり合わせのゴーヤと熟れ過ぎトマト、豚バラ肉を使ったパスタ、なかなかおいしくできました。 彩りもきれいですね。

東海蚤の市へ

娘から情報をもらい、中京競馬場で開催された「第一回 東海蚤の市」へ行ってきました。 東京は今年10回目、関西は3回目で、名古屋では初めての開催です。 私たちにとっては中京競馬場自体が初めてです。 今日は場外馬券発売日でもあったため、競馬ファン…

イタリアン・しょっパフェ

今回のしょっパフェはイタリアン。 一番下はカッペリーニにオリーブオイルとパルメザンチーズを絡めたもの、次はキュウリ、オリーブ、コーン、おろしニンニクをヨーグルトに混ぜ込んだもの。その上にカラフルトマトのマリネ、ローストしたクルミをトッピング…

リメイクのパスタ

夕飯に作った「砂肝とマッシュルームのアヒージョ」の残りでランチのパスタを作りました。 ところで、最近野菜が高いですね〜 特にレタスなどの葉物は高くてとても手が出ません。 そんな時でもキノコ類は安定した価格です ( 工場みたいなところで作っている…

今日の夕食

旅行や外出が続いていたので、久しぶりにちゃんとごはん作りをした気がします。 豚肉のハーブパン粉焼き / カボチャのソテー添え ハマチのカルパッチョ おくらのアンチョビソテー ムール貝と舞茸のアヒージョ 焼きパプリカのマリネ

有頭エビで

昨夜の夕飯に「有頭エビのガーリックオイルのグリル」を作りました。 エビの風味がするガーリックオイルはパンにつけるととても美味しいのです。しかし残った頭と殻がもったいない… もう一度香ばしく炒めて、水を加えて煮込んでこしてスープをとっておきまし…

スパゲッティ・アラビアータ

アラビアータとは、唐辛子を効かせたトマトソースにパスタを絡めたイタリア料理です。 イタリア語で「怒り」という意味で、辛くて食べるとカッカと怒っているような顔になるというところからついた呼称だそうです。 今日作ったのはナスとベーコン入りスパゲ…