エスニック

タイごはんの夕食

昨日のメンバーの1人が畑でいろいろ作っていて、採れたサツマイモなどいただいたのですが、私がパクチーが好きだからとパクチーをどっさり持ってきてくれました。 彼女はパクチーを育てているわけではなく、よそから来た種で1人生えしているのだそう、羨まし…

山の家へ 1日目

連休は山の家へ。 途中紅葉も楽しめましたが、標高の高いところは既に紅葉が終わり冬景色に変わっています。 根羽村の「福嶋食堂」でお昼をいただきました。 味噌ではなく醤油仕立ての鍋焼きうどん、天ぷら入り。 温まります〜 山の家に着いた時の室温は5度…

タイごはんランチ会

気分がタイを引きずっている内にと、いつものメンバーに声をかけてタイごはんのランチ会を開きました。 久しぶりにフルメンバーの8名が集合〜 図書館でタイ料理のレシピ本を数冊借りてきてメニュー決め。 必ずしもバンコクで食べたものばかりではないのです…

ガパオ

タイ料理の本には、日本で一番人気のタイ料理と言われるガパオごはん…と書いてあるのですが、実際のところ今回ガパオを食べられる食堂へ行く機会がありませんでした。 本場のも食べてみたいと、帰りに空港のカフェで見つけて食べたのですが、見ていたところ…

少しだけタイの味を

ピリ辛でくせになる味のタイのサラダ、ソムタム。 豆腐にかけたのはアンパワー水上マーケットで買った甘くてピリ辛のエビのふりかけです。 あとは豚バラ肉とブロッコリーの中華炒めと麻婆豆腐。 ピリ辛味にはまってきたかも…

バンコクへ 6日目 帰国

朝早い出発で5時前に空港へ。 荷物を預け、もう開いている空港内のカフェの外にあるメニューをチェック。 今回食べてない「ガパオ」がありました。 バジル炒めご飯の「ガパオ」は今や日本ではタイ飯の代表みたいに言われていますが、現実には街であまり見か…

バンコクへ 5日目

ホテルは狭い道が入り組んだ住宅地の横丁のようなところにあり、朝は屋台が出ています。 今朝は屋台で朝食を仕入れてホテルで。 味たまかと勘違いして買った普通のゆで卵/手羽先の唐揚げ/パイ皮に包まれたカレー味のチキンコロッケのようなもの ( 美味でし…

バンコクにて 4日目

ホテルのサービスのトゥクトゥクで最寄りの駅まで送ってもらいました。 朝の渋滞の中、バイク、車、トゥクトゥクが混然となって進みます。 トゥクトゥクの中より。 市民の憩いの場「ルンピニ公園」で朝食の屋台が出るという情報で行ってきました。 着くのが…

バンコクにて 3日目

今日は地元の日本語ツアーバス、ウェンディーツアーに参加しました。 旧日本軍がタイからビルマまで建設した鉄道や鉄橋を見たり、象のトレッキングを体験する「カンチャナブリーツアー」です。 バンコクからバスで2時間、まずは「洞窟寺」で99段の階段を登り…

バンコクにて 2日目

朝から チャオプラヤー川をボートでお寺巡りに出かけました。 今まで何度か来ていますが、何度見ても感動する美しさです。 ワット・ポーでは朝8時から始まる30分のタイ式ヨガに参加して心地よい汗を流しました。 ワット・ポー ワット・アルン ワット・プラケ…

バンコクにて 1日目

先週10月30日に中部〜バンコク/ドンムアン空港に就航したばかりのLCC、エアアジアで友人とバンコクへやってきました。 タイは乾期に入っていて過ごしやすい季節のはずですが、空港から外に出るとモワーッと南国独特の熱気が伝わってきます。 中部国際空港を…

週末のお弁当

この土・日は覚王山秋祭りで、二人で友人のお店のお手伝いに行ってきました。 昨日のお弁当。 鶏モモ照り焼き、卵焼き、ピーマンとこんにゃくのキンピラ、かぼちゃ煮など。 今日のお弁当。 前日に作っておいたドライカレーと朝炊いたターメリックライス。 ゆ…

パクチー油そば

星ヶ丘三越の地下の青果売り場はハーブの種類が豊富、しかも安いです。 時々パクチーがびっくりするくらい安くなっていて、そんな時は予定がなくてもつい買ってしまいます。 今日のお昼はそのパクチーをどっさり使った油そばです。 つけ麺用の太麺を茹でて、…

インドカレー

くまさんが買ってきたスパイスセットを使ってインドカレーを作りました。 材料は鶏手羽元、玉ねぎ、トマト。 スパイスはクミンシード、ターメリック、ガラムマサラ、コリアンダー、カイエンペッパーです。 辛さはカイエンペッパーの量で調整します。 結構本…

鶏レバーとパクチーでエスニックライス

生姜、パクチーの根と茎、レバー、赤ピーマン、赤唐辛子を炒めてナンプラーと酢で味つけ、ジャスミンライスにかけてパクチーどっさり、ガパオライス風にカリカリに焼いた目玉焼きをトッピング。 ガーッと混ぜていただきます。 今日の鶏レバーは午前中に三越…

カムジャタンを作る

谷口菜津子さん、小田真規子さん共著の「放っておくだけで、泣くほどおいしい料理ができる」から韓国の鍋料理「カムジャタン」を作りました。 塩をすり込み、韓国の唐辛子やハチミツで作ったヤンニョムという合わせ調味料に一日漬け込んだ スペアリブの料理…

メバルのレモングラス蒸し

実家に久しぶりに寄ったらレモングラスがすごい勢いで伸びていました。 そういえばレモングラスを使った蒸し料理があったことを思い出して、メバルを使って作ってみました。 下処理して塩をした魚を皿に入れ、生姜の薄切り、小口切りの唐辛子、レモングラス…

水ぎょうざ

アジアごはんのレシピ本に載っていた水ぎょうざの写真が美味しそうで、作ってみることに。 強力粉に薄力粉を少し混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えながらまとめてこねます。 あんは豚ひき肉、セロリ、香菜に生姜、紹興酒、醤油、ごま油を加えよく練ったもの。 切…

ガパオ

ベランダにバジルが元気に育っているのに、この夏は「ガパオ」を作っていなかったことに気づきました。 日本のタイ料理店でも人気のガパオはニンニク、鶏ひき肉、玉ねぎ、赤ピーマンを炒め、赤唐辛子、ナンプラー、酒で味つけ、バジルを加えてサッと炒めて出…

あいがけカレー

「あいがけカレー」なるものが流行っているようです。 ご飯を真ん中に2種類、あるいはそれ以上の種類のカレーをかけるもの。 でも家で2種類のカレーを同時に作るのはちょっと無理ですよね。 でもあいがけカレーを作るチャンスがやってきました。 くまさんの…

ブルーエレファントのタイカレー

6月に大阪の姉の家に行ったとき、姉夫婦が近くタイに行くのでお土産何がいいか聞かれました。 タイカレーの美味しいのないかな?とネットで検索したら高級タイプの「ブルーエレファント」というのが見つかり、頼んでおきました。 先日墓参りに来たとき持って…

ラム餃子

コンビニマンガの「いただき〼幸せごはん」の餃子特集に娘の「ラム餃子」の作り方のマンガが載っています。 珍しいラム肉の挽肉を先日スーパーで見つけました。 パクチーも三越で安く売っていたので、今日はラムとパクチーの餃子です。 娘のレシピは具の中と…

覚王山夏祭り!

この週末2日間は覚王山夏祭りがあり、友人のお店のお手伝いの予定だったのですが、昨日土曜日は台風でお祭りが中止に。 今日は開催されたのですが、2時から始まって夕方までの間に何度も通り雨があり、その度に商品を出したり入れたりビニールをかぶせたり… …

スペアリブ焼き

スペアリブがお値打ちに買えたので、韓国風スペアリブ焼きを。 これも谷口菜津子さん、小田真規子さんの本「放っておくだけで泣くほど美味しい料理ができる」からのレシピです。 韓国産唐辛子、醤油、はちみつ、ニンニクなどに漬け込んでおいたものを、ジャ…

トリッパのカレー

トリッパ ( 牛の第2胃/ハチノス ) のカレーです。 圧力鍋で柔らかく茹でてから、人参、ナス、オクラと一緒に煮込みます。 家にあったミックススパイスを炒めて投入。 ご飯はターメリックライス、ジャガイモとブロッコリーのザブジを付け合わせました。 ハ…

ビビン麺

暑いですね〜 暑気払いできる冷たい麺料理何かないかなーと思っていたとき、中日新聞のサンデー版で大庭英子さんのビビン麺を見つけました。 麺はそうめんを使い、茹でて冷やしてからコチュジャン、ごま油、酢、醤油に絡めます。 具は錦糸卵、ニンニクやネギ…

ガパオライス

この暑さでベランダのハーブも立ち枯れの状態ですが、バジルだけは元気に葉を茂らせています。 バジルといえばやはりガパオライス、タイのぶっかけご飯です。 最近ではお弁当屋さんにもガパオライスのお弁当があるそうで、かなり認知度が高くなってきている…

夏野菜のラタトゥイユ風カレー

「うかたま」のカレー特集にあったレシピです。 玉ねぎ、ニンニク、トマト、ズッキーニ、なす、パプリカとラタトゥイユと同じ材料に赤唐辛子、クミン、コリアンダー、ターメリックの香辛料を加えます。 ラタトゥイユを作るときと同様水は全く加えていません。…

父の日は居酒屋メニュー

くまさんは私の父ではありませんが、娘たちの代理で父の日の宴。 くまさんの好物の刺身盛り合わせ、枝豆、生春巻き、トマトの豚肉巻き、ズッキーニの肉詰め。 このカテゴリーがバラバラなところが居酒屋っぽいですね。 トマトの豚肉巻きは、京都の居酒屋で食…

京都へ 3日目

今日は下の娘と大阪へ。 今回の目的は娘が作ったチャイナ服の初の展示会を見に行くこと。 大阪/北浜のFOLK old book store で開催中です。 上の娘が作ったDMです。 おかげさまで好評をいただき、初日でだいぶ売れてもうガラガラ状態です。 娘は追加を一生懸…