エスニック

父の日は居酒屋メニュー

くまさんは私の父ではありませんが、娘たちの代理で父の日の宴。 くまさんの好物の刺身盛り合わせ、枝豆、生春巻き、トマトの豚肉巻き、ズッキーニの肉詰め。 このカテゴリーがバラバラなところが居酒屋っぽいですね。 トマトの豚肉巻きは、京都の居酒屋で食…

京都へ 3日目

今日は下の娘と大阪へ。 今回の目的は娘が作ったチャイナ服の初の展示会を見に行くこと。 大阪/北浜のFOLK old book store で開催中です。 上の娘が作ったDMです。 おかげさまで好評をいただき、初日でだいぶ売れてもうガラガラ状態です。 娘は追加を一生懸…

京都へ

京都へ来ています。 荷物が多かったのでバス停まで迎えに来てくれた娘と一緒に、枡形商店街を抜けたところにあるお蕎麦屋さん「司津屋」へ。 娘の住まいのすぐ近くで、かなりの人気店のようで気になりながら来られてなかったお店です。 中に入るとびっくり、…

アジアごはんの夕食

昨日スモークにした手羽中は骨の細い方で、骨の太い方はニンニク、カレー粉、ケチャップ、チリパウダーなどを揉み込んで、1日半冷蔵庫で寝かせておきました。 オーブンで焼いて、スパイシーなおつまみになりました。 レタス、蒸し鶏、パクチー、エビ、春雨を…

ラム肉のカレー

カレーを作るときによく参考にさせていただく「プラバールのキッチン」からラム肉のカレーを作りました。 本場インドの「ローガンジョシュという名前のカレーだそうです。 スパイスはカルダモン、ベイリーフ、クローブ、黒胡椒、シナモン、クミンパウダー、…

エスニック混ぜごはん

炊きたてのジャスミン米に、焼いてほぐした塩鮭、生姜のみじん切り、刻んだパクチーを混ぜた混ぜごはんです。 味つけはナンプラー。 パクチーとナンプラーは相性抜群です。 目玉焼きと昨日のベトナム風なますを添えました。 スープはトマトと春雨の中華スー…

パクチーだらけの夕食

パクチーが安かったので思い切り使います。 しゃぶしゃぶした豚肉1枚づつにパクチーを巻いた豚しゃぶパクチー。 パクチー、ニンニク、赤唐辛子のみじんぎり、マヨネーズ、チリソースなどで作ったソースをつけて。 サーモンの刺身で作ったエスニックポキ。 ご…

コストコのブリトーと具だくさんのサラダ

前にも買ったことがありますが、コストコのブリトーはボリュームたっぷり。 メキシコ風のトマトソースでまとめた豆とチキン、アボカド、チーズが小麦粉のトルティーヤで包んであります。 少し温めるとチーズが溶けていい感じに。 冷蔵庫の野菜の整理を兼ねた…

ドライカレーのお弁当

今日も昨日に引き続き覚王山の春祭のお手伝い。 お弁当は前日に作っておけるドライカレーです。 ニンニク、玉ねぎ、人参、ピーマンを刻んで挽肉と一緒に炒め、カレー粉、ケチャップ、ウスターソースなどで味付けします。 レーズンを少し入れて辛さの 中に甘…

「しょうゆさしの食いしん本」からルーガウを作る

先月、娘の新作マンガ「しょうゆさしの食いしん本」が出ました。 わが家は全員がくいしんぼなのですが、この本も食べる話ばかり。 美味しいものの話、レシピ…私もねこの姿で登場していますよ。 この本で紹介されているフィリピンのお粥「ルーガウ」は元々娘…

ウイグルの麺「ウグレ」

定期購読をしている「うかたま」には食べたことのないような世界の料理も紹介されていて、食べてみたい、作ってみたいと思うことがよくあります。 先日作った「モンゴル風羊の塩煮」もそんな料理の1つです。 その時に残った羊肉と野菜の旨みたっぷりのスー…

モンゴル風羊の塩煮

「うかたま」の「スープと煮込み」特集にあったレシピです。 生姜、ネギ、塩だけでコトコト煮るだけでとてもシンプルな料理ですが、一緒に煮た野菜も抜群に美味しくて、アイリッシュシチューを作った時にも思ったのですが、どうして羊ってこんなにおいしいの…

タイ風オムレツ

実際にタイへ行ったとき食べたことはないのですが、タイごはんのレシピ本にあったタイ風オムレツ「カイチアウ ムー サップ」を作りました。 卵の中に豚ひき肉を入れナンプラーと胡椒で味付け、高温に熱して油多めのスキレットで一気にジュワッと焼きました。…

京都からおいしいもの

京都に住む娘たちが帰ってきて賑やかになりました。 上の娘のお土産は祇園の「いづう」の鯖寿司です。 パッケージも趣きがあって素敵。 鯖寿司は昆布で巻き込んであり、いただくときは昆布を外します。 身が厚く、酸味も控えめでさすがのおいしさ、老舗の味…

ルーガウ

フィリピンのお粥、ルーガウを作りました。 炒め鍋でニンニクを炒め、取り出しておきます。 鶏の手羽中の表面を焼き、別のニンニクと生姜のみじん切りを炒めます。 鶏がらスープを加え、しばらく水に浸けておいたジャスミンライスを加えます。 あとはコトコ…

クリーミーインドカレー

お正月を過ぎるとカレーを食べたくなるような… 玉ねぎ、ニンニク、生姜、トマト、カレー粉を炒めてスープで煮込み、生クリームを入れたクリーミーなカレーで、色もきれいです。 手羽元は別のフライパンでこんがり焼いてから入れて煮込みました。 サラダはト…

食べ続けるお正月…

朝食に娘の好きなホットサンドを作りました。 中身はキャベツ、ハム、チーズです。 サラダには京人参のラペも添えて。 スープはカボチャのポタージュ、ヨーグルトも一緒にワンプレートにまとめました。 昨日の中華の夕食に引き続き今晩はタイ風です。 まん中…

今日の夕食

昨日のイノシシ肉が残ったのでコチュジャン、醤油、砂糖、酒に漬けておき、ニンニク、玉ねぎ、じゃがいもと煮て韓国風の煮物にしました。 韓国繋がりでほうれん草とチーズのチヂミを。 香ばしいカリカリチーズでほうれん草がたっぷり食べられます。 先日京都…

完成しました

8月から3回通った星ヶ丘テラスでの陶芸教室、いよいよ作品が出来上がりました。 8月… ( ロクロ体験 ) ロクロを使って好きなものを成形、預けて素焼きしてもらいました。 くまさんは焼酎用のカップと小鉢、私はボウルと開いた小鉢。 10月… ( 絵付け体験 ) 素…

札幌へ 1日目

5時半の始発の地下鉄に乗って出発。 9時過ぎにはもう千歳空港に着いていました。 雪景色が眩しいです。 なぜ今札幌かというと、エアーアジアのセントレア〜札幌のオープン記念価格で片道3,300円のチケットが買えたから。 冬の北海道の美味しいものを食べてき…

京都 2日目

京都にはパン屋さんが多いのですが、特に娘が住む河原町今出川界隈にはパン屋さんが多いです。 そのパン屋激戦区にこの秋、食パン専門店 Boulangerie La douce vie がオープンしました。 商品は3種類の食パンのみという潔さです。 10時の開店を待って行って…

エスニック蒸し鶏

蒸して冷やした鶏モモ肉に塩タレをのせ、パクチーをたっぷりのせました。 白ネギのみじん切り、おろし生姜、塩を合わせたものに煙が立つほど熱したサラダ油をジュッとかけて作る塩タレがポイントです。 エビ、バジル、ミント、春雨、蒸し鶏、紫玉ねぎを巻き…

イワシのナンプラー焼き

ベトナムの食堂などで定番の魚のおかずだそうです。 頭と内臓を取ったイワシにナンプラー、酒、黒胡椒を揉み込み、ごま油をかけてグリルで焼きました。 もうそろそろ終わりの、わが家のベランダのバジルとミント、紫玉ねぎのスライスと一緒にレモンを搾って…

友人宅でベトナムランチ

先日ホーチミンへの旅行から帰ってきたばかりの友人4人プラス私たち2人で友人宅でランチ会を開きました。 美味しいベトナム料理をいっぱい食べてきたばかりでしょうが、今日はねこのベトナムランチ。 メニューは揚げ春巻きとソイガーです。 サニーレタスの…

アサリとゴボウのアジア麺

ネギ、ニンニク、赤唐辛子をネギ油で炒めて、ゴボウのささがき、アサリ、紹興酒と水を入れてスープを作りました。 ゴボウとアサリからとてもいいダシが出ています。 パクチーをトッピングしてアジアっぽく。

ブリトーを作る

コストコで買ってきたこともあるブリトー。 皮が小麦粉のものがブリトー、トウモロコシの粉のものがタコスなのだそうです。 ブリトーの皮を試作することになり、いろいろ試してみました。 これは強力粉にオリーブオイルと水を入れてよく溶いて、油なしで焼い…

チャオガー

最新号の「いただき〼幸せごはん」に載っているスケラッコのマンガに、フィリピンのお粥「ルーガウ」が紹介されていました。 日本はもちろん、お米を食べるアジアの国々には各国それぞれのお粥がありますね。 これは「チャオガー」ベトナムのお粥です。 「チ…

ポーランド料理

名駅の高島屋でポーランド食器の催事をやっていて、買物をしたらポーランド料理のレシピブックをもらいました。 料理版とスイーツ版です。 ポーランド料理って? 食べたことないような気がします。 愛知万博の時にポーランド館の中にあったレストランが、閉…

エスニック&中華の夕食

先日コストコの帰りに常滑やさい村に寄ったとき、赤唐辛子を買ってきました。 毎年枝付きのを買ってキッチンにぶら下げているのですが、今年は出会えていないのです。 まだ茎が枯れていないので緑色が鮮やかで、唐辛子の赤とで見事にクリスマスカラー。 くま…

マルタバ

インドネシアやマレーシアで人気の、クレープのような料理です。 豚肉、パクチー、細ネギ、ニンニクをナンプラー味で炒めたものを、薄力粉と水を加えた卵をごま油でカリッと焼いたものに挟みます。 これはおかずになるタイプですが、チョコレートやジャムを…