ラーメン

らーめん奏

くまさんと吹上に行く用があり、その付近でランチを…とまた人気のラーメン屋さんを見つけました。 「らーめん奏 ( かなで ) 」、カウンター6席、テーブル2席の小さなお店です。 12時頃着いたら8人の行列。 日曜日ですし行列覚悟で行ったので想定内です。 こ…

らぁ麺 蒼空

ラーメンが好きなのですがあまり友人とは行く機会がなく、男性の客が多いラーメン屋さんに一人で入るのも…ということでくまさんと行く機会が多いラーメン屋さん。 八事へお墓の掃除に行き、どこかランチできるところ…と検索して見つけたお店です。 飯田街道…

覚王山夏まつり

今日はいい天気になって覚王山夏まつりのお手伝いです。 くまさんは午前中から準備に行くので、昼ごはんのお弁当を持って行きました。 ベランダのバジルを使ったガパオ風のチャーハンです。 私は午後から夕ごはん用のお弁当を2人分持って行きました。 先日港…

ニラたっぷり混ぜそば

挽肉がないので鶏もも肉を細かく刻んで生姜、ニンニク、オイスターソース、唐辛子などでピリ辛味の肉そぼろを作りました。 茹でたての中華太麺を酢、醤油、ごま油で和えて皿へ。 その上にニラの刻んだもの、肉そぼろ、卵黄をのせ、刻んだピーナッツを散らし…

冷やし中華始めました

まだ5月だというのにこの暑さ! くまさんが先日から食べたそうにしていたので、冷やし中華を作りました。 きゅうり、人参、ワカメ、トマト、錦糸卵、ハム。 オーソドックスに甘酸っぱいタレと白ゴマをかけました。 冷やし中華は野菜がいっぱい食べられるし、…

沖縄そば

昨日ららぽーとにある沖縄のアンテナショップで沖縄そばを買いました。 沖縄そばは沖縄の郷土料理で、そばという名前ですがそば粉は使われておらず、小麦粉やかん水を使った中華麺に近いものです。 麺は太くてうどんに近く、スープは割にあっさりしている… …

ブラックラーメン…風

昨日のランチ会で作った「スペアリブの烏龍茶煮」のスープが残っています。 骨つきの豚肉、生姜、にんにく、長ネギを長時間煮てできたスープ、美味しくない訳がありません。 これはラーメンですね! スープには和風ダシを加えWスープにして、青梗菜とチャー…

常滑チャーシュー

常滑のコストコへくまさんと行く時によくラーメン屋さんに寄るのですが、私は5年前に一度行ったきり、くまさんはまだ行ってない店がありました。 「名代中華そば 常滑チャーシュー」、名前の通り大きな分厚いチャーシューが売りのお店です。 開店15分前に着…

奈良へ 1日目

くまさんと奈良へ来ています。 お昼は店名通り自家製麺を使っているラーメン屋さん「ふじ門製麺」へ。 だしとめんはそれぞれ2種類ずつあります。 〈魚だしのらぁ麺+細麺〉 魚介系のあっさりしただしに極細麺がよく合います。 チャーシューの大きさ! 〈豚だ…

魯肉麺

台湾では麺を注文する場合、汁なしと汁ありと選べることがよくあります。 汁なしはいわゆる混ぜ麺みたいな感じで、全体を混ぜてからいただきます。 私はこの汁なし麺が結構好きで、選べる時は汁なしを選ぶことが多いです。 先日魯肉飯を作った時の煮込み肉が…

豆乳ごま担々麺

豚ひき肉、生姜、ニンニク、豆板醤、醤油、白すりゴマ、酒、砂糖、鶏ガラスープを炒め、豆乳でのばしたスープです。 豆板醤の辛さが豆乳でまろやかになり、白すりゴマでコクのある味になっています。 仕上げにラー油をたらしました。 今回使ったつけ麺用の太…

高松へ 1日目

私の誕生日の記念旅行、今年は四国高松へ。 高松といえば讃岐うどん! 何軒回れるかな〜 金比羅さんへ行く途中JRを途中下車して1軒目のうどん屋さんへ。 JR金蔵寺駅から徒歩10分「長田 in 香の香」は釜あげうどんの名店です。 大きな徳利に入ったツユがまず…

宇奈月温泉へ

湯快リゾート宇奈月温泉へ女子?4人旅。 名古屋駅から直行バスで休憩しながら5時間半、おしゃべりしていればあっという間です。 途中サービスエリアでランチタイム。 せっかく富山県なので初めての富山ブラックにしてみました。 大きなチャーシューに 独特の…

簡単ラーメン

明日は久しぶりのランチ会なのでキッチンに入り浸りです。 お昼は簡単に出来るもの…と冷凍してあった中華太麺でラーメンを作りました。 スープはウェイパー、煮干しスープ、ニンニクと生姜のすりおろし、ネギ、と美味しくなりそうなものいろいろ。 高山の丸…

東別院で風の盆

娘からの情報で、東別院の境内で「越中八尾おわらの夕べ」が開催されると聞き行ってきました。 全然知らなかったのですが今回で12回目になるそうです。 荘厳な寺院の本堂の前での踊りはすばらしいものでした。 終わってから金山まで歩いて、立ち飲みの「大安…

無化調煮干し醤油ラーメン

だいぶ前に、娘がお世話になっている「趣味の製麺」の玉置さんのツィッターで見て、作りたいな〜と思っていたラーメンがありました。 今年の春開催された「10分でできるラーメン選手権」優勝作の無化調煮干し醤油ラーメンです。 ラーメン作りは10分で十分、1…

山の家へ 3日目〜お月見!

昨日山の家の近くのスーパーで飯田産の「さくらしめじ」を買いました。 多分初めてです。 今朝これとブナシメジ、エリンギも少し入れて炊き込みご飯を作りました。 あさりの味噌汁、小松菜のおひたし、昨夜のカルパッチョの残り。 このサンマはバルサミコ酢…

中華蕎麦 生る

「ちゅうかそば なる」と読みます。 昨年私が3週間入院していた間、くまさんは毎日通ってきてくれたのですが、その行き帰りに池下〜今池方面のパン屋、ケーキ屋、飲み屋などに寄ってずいぶん詳しくなったようです。 パンやケーキはもちろん私の口に入ったの…

札幌ラーメンしお味

北海道のベル食品の「華味ラーメンスープ しお味」を使って塩ラーメン。 味噌味、しょうゆ味と食べてきて、最後はしお味です。 華味のラーメンスープの素は手軽で美味しいのでおすすめです。 麺はスーパーで買える「菊水」の生ラーメンを使い、トッピングは…

自家製ラーメン

くまさんが、安くなっていたからと名古屋コーチンの鶏ガラを買ってきました。 青ネギと生姜を入れて、アクを取って沸騰させないようにコトコト… せっかくなので、久しぶりにパスタマシンを使ってラーメンの麺を作りました。 重曹と卵を使った卵麺です。 鶏ガ…

郡上徹夜踊りへ!

昨年脚の手術をしたとき、治ったらやりたいことの一つに「郡上踊りに行くこと」がありました。 京都の娘たちは一昨年から徹夜踊りに通い始め、今年で3年目です。 行きたい行きたい!と言っていたら誘ってくれました! 若いとき、徹夜踊りではないのですが郡…

冷やし坦々麺

冷やし坦々麺が流行っているとか。 と言ってもお店で食べたことはありませんが、検索するとレシピはいっぱい出てきます。 家にあるものでできるレシピで作ってみました。 縁がヒラヒラした幅広の麺は台湾の刀削麺の乾麺。 トッピングは豚ひき肉、生姜、ニン…

鶏の塩ラーメン

よだれ鶏を作るとき、塩をすりこんだ鶏むね肉を、鶏がらスープ、長ネギ、生姜薄切りを入れた水に入れ火にかけます。 沸騰したら火を止め蓋をして余熱の低温調理で火を通します。 8分ほどで引き上げ、粗熱が取れたらラップに包んで冷蔵庫で冷やすのですが、ス…

山の家へ

今年の梅雨、もう終わり? 曖昧な天気の中、山の家へ。 途中根羽村の「福嶋食堂」でお昼を。 手打ち麺のお店で、いつもは味噌煮込みうどんをいただくのですがこの暑さ、初めて「中華そば」にしました。 正統派の醤油ラーメンです。 この細麺も手打ち?おいし…

ニララーメン

昨日はずいぶん頑張りましたが、今日はくまさんも出張中、休養日にしました。 よだれ鶏を作ったときのスープをこしたものが冷蔵庫に入れてあります。 鶏ガラスープの素、長ネギの青い部分、生姜の薄切りを入れて鶏を茹でているので、おいしいスープになって…

マルちゃん冷しラーメン

5月の初めに娘から「マルちゃん冷しラーメン」を見かけたら買っておいて、と頼まれました。 あまり売っていないのだそうです。 それからスーパーに行くと気をつけていたのですが、確かにありませんでした。 もう忘れかけていたのですが、くまさんが見つけて…

ロティサリーチキンで1週間

火曜日にコストコでロティサリーチキンを買ってきました。 前にも何回か買ったことのある人気商品です。 オーブンの中で回転させながらじっくりローストされているのでふっくらジューシー、1.2kgくらいあって、それでいて699円とお値打ちです。 熱々を買って…

鶏ラーメン

水に手羽中、生姜、ネギ、顆粒鶏がらスープ、紹興酒を入れてコトコト… おいしいさっぱりスープが出来上がります。 茹でた麺、青梗菜、骨を外した鶏肉を丼に。 熱いスープを注ぎ、スーパースプラウトをのせてみました。 台北で買った乾麺「意麺」は太めでコシ…

ウイグルの麺「ウグレ」

定期購読をしている「うかたま」には食べたことのないような世界の料理も紹介されていて、食べてみたい、作ってみたいと思うことがよくあります。 先日作った「モンゴル風羊の塩煮」もそんな料理の1つです。 その時に残った羊肉と野菜の旨みたっぷりのスー…

常滑でランチ

247号線を通ってコストコへ行くとき気になっていたお店へ、ランチに行ってきました。 沖縄料理のお店「うみかじ食堂」です。 ソーキそばランチセット/ソーキそば、スパムカツ、ご飯。 ソーキ丼と「うみかじブラック」のセット。 「うみかじブラック」は「競…