中華

円頓寺「えんじょい祭」へ

円頓寺の商店街で開催される郡上踊り「えんじょい祭」へ行ってきました。 今年で8回目のこのお祭は商店街のアーケードの下で行われるので、今日のような雨でも安心です。 もちろん唄もお囃子も郡上より招いた生演奏です。 一昨年、昨年と娘のお付き合いで来…

夏の終わりの猫舌会

8人のお客さまを迎え、半年に一度の猫舌会。 今回は居酒屋メニューで、らっしゃい!! 「よだれ鶏」 今流行っているようですね。 ラー油や山椒を入れたピリ辛のタレがポイントです。 「うずら卵とチーズのスモーク」 このグループでは土鍋のスモークは初披露…

明日に向けて仕込み中

明日は年に2回の「ねこじた会」です。 今日はほぼ一日中キッチンで明日の準備。 マリネなど、前日にできるものは作っておきます。 冷蔵庫がパンクしそう!

食べれば小籠包

名古屋コーチンの鶏ガラでスープをとった時、参考にしたのは料理家の平野レミさんのおすすめレシピでした。 それに付随して、できたスープを使って作る「食べれば小籠包」というおもしろいレシピがあったので作ってみました。 玉ねぎ、ニンニク、生姜のみじ…

よだれ鶏の冷麺

先月末にわが家でランチ会を開いた時にも作ったのですが、最近「よだれ鶏」にはまっています。 中国四川省の料理で、前にも書きましたが、想像するだけでよだれが出るほど美味しいというのが名前の由来のようです。 低温調理で茹でた鶏はしっとりと柔らかく…

中華の夕食

今日名古屋は最高気温38度! 外へ出ると溶けそうで、買い物に外出する気になれず、あるものだけでの夕食です。 しかも火を使うのは最低限に抑えたい… 塩きのこはチャーハンやオムレツなどいろいろ使ってきましたが、今日はトマトと合わせ、おろしニンニクと…

浜松での買い物

くまさんにとって浜松はホームタウンだとは言え、長年遠ざかっているので知らないこともいっぱいあります。 今回浜松へ行くにあたり、いろいろおいしいものをリサーチしておきました。 ヤタローアウトレットストア工場直売店 ヤタローというローカルなパン屋…

夏のキラキラ野菜届きました

横浜へ行く前日の夜、友人から野菜が届きました。 彼女が丹精込めて育てた野菜で、アマチュアとは思えない出来栄えです。 丁寧に包まれた野菜を一つづつ開けていくのがいつも楽しみです。 じゃがいも3種類、 なす、人参、きゅうり、ごぼう、玉ねぎは早生と晩…

横浜 2日目

中華街で朝食と言えばお粥…謝甜記貳号店の朝8時半オープンを待って入店。 メニューが豊富なので悩んだあげく、さかなかゆ( 魚生粥 )を選びました。 別皿に乗っている刺身をアツアツのお粥にさっと通して霜降りにしていただきます。 それ以外にもお粥の中には…

チャーシューを作る

コストコで買ってきたビッグなカナダ産三元豚肩ロースブロック肉。 79円/100gと激安です 谷口菜津子さんと小田真規子さん共著の「放っておくだけで、泣くほどおいしい料理ができる」より今回はチャーシューを作ります。 この肉は1.6kgあるので4個分あるので…

歓迎光臨!

今日はいつもの仲間7人が集まってランチ会。 今回は中華です。 よだれが出るほど美味しいから名付けられたという「よだれ鶏」。 鶏むね肉はほとんど余熱で火を通すのでしっとりと。 ピリ辛のタレがポイントです。 「空芯菜と干しエビのニンニク炒め」 丸ごと…

中華の夕食

きゅうりがたくさんあるので新しいレシピに挑戦。 栗原はるみさんの「十香味のたたききゅうり」です。 すりこぎで叩いて割った「たたききゅうり」は酢、醤油、砂糖を合わせたものにしばらく漬けておきます。 ニンニク、生姜、干しエビのみじん切りを炒め、長…

大阪/難波で買い物

姉の家からの帰り、難波から近鉄に乗る前に ちょっと寄り道。 駅から歩いてすぐ、1933年創業の「華風料理 一芳亭」へ。 こちらの「しゅうまい」が有名とのことです。 テイクアウトしてきてくまさんと。 しゅうまいが黄色いのは、皮が小麦粉ではなく薄焼き卵…

エビ焼売

昨日刈谷のスーパーで大きなむき海老が安かったので、エビ焼売を作ることに決定。 むき海老に豚ひき肉も加え、干しシイタケ、玉ねぎも刻んで入れます。 今日は気分を変えて、焼売の皮を細く切ったものを、団子状に丸めたタネにまぶし付けるという方法でやり…

今日の夕食

今日の夕食のメニューです。 麻婆茄子 伊賀焼のスモーク用土鍋「いぶしぎん」で作った手羽中と蒲鉾のスモーク 新人参のナムル 枝豆入りカボチャサラダ トマト+エジプト塩

ロティサリーチキンで1週間

火曜日にコストコでロティサリーチキンを買ってきました。 前にも何回か買ったことのある人気商品です。 オーブンの中で回転させながらじっくりローストされているのでふっくらジューシー、1.2kgくらいあって、それでいて699円とお値打ちです。 熱々を買って…

ラム餃子 第2弾

娘からラム餃子のレシピ第2弾が送られてきました。 早速試作です。 今回のあんはラム肉と玉ねぎ、ニンニクのみじん切りとクミンシードを加えました。 皮は娘のおすすめの「隆祥房」製、薄めで柔らかくておいしいです。 醤油が入れてあるので、軽く岩塩をつけ…

ラム餃子

上の娘にラム餃子のレシピを試してほしいと頼まれました。 冷凍してあったブロックのラム肉を細かく切って、キャベツのみじん切りと合わせて餡をつくります。 クミンシードを餡の中に混ぜ込み、焼くときも油の中に入れて香ばしく香りを出します。 ラム肉とク…

インスタント牛肉麺

2月に台北に行った時に買ってきたインスタント牛肉麺を作りました。 行く前に、人気のインスタント麺は?と調べたらこの「満漢大餐」を推す記事が多かったのです。 台湾でも人気のようでスーパーの目立つ場所に積まれていました。 この麺には3種類あって、こ…

山の家にて 2日目

昨日こちらへ来る途中、阿智村清内路にある自家製天然酵母パンの店「耕紡工房」へ寄ってきました。 こんなところにパン屋さんが?という場所です。 朝ごはん用にレーズン入りの食パンとチーズとオリーブ入りのカンパーニュ風のパンを買ってきました。 山の家…

今年初めての冷麺

今日21日は覚王山の弘法さんの縁日です。 毎月くまさんは私の友人の店のお手伝いに行っているのですが、今回は私もピンチヒッター登板です。 暑くなるということだったので、お弁当に作っていったのは今年初の冷麺。 具はレタス、きゅうり、人参、ワカメ、プ…

中華の夕食

メインは「豚肉とピーマン、パプリカのオイスターソース炒め」。 ピーマン豆腐にはニンニク、生姜、干しエビの刻んだものをごま油で炒めたもの、ネギ、刻んだピーナッツをトッピングしました。 スモークサーモン、紫玉ねぎ、香菜はオイスターソース、ナンプ…

鯛の中華蒸しネギ油ソース

山の家ご夫妻が豊田の激安スーパー「ピカ市」で鯛を買ってきてくださいました。 処理はしてないとは言え、この大きさで378円とは… くまさんが頑張ってさばいてくれました。 切り身を器に入れてニンニクと生姜のスライスを乗せ、セイロで蒸します。 タレをか…

煮豚を作る

コストコで大きな豚肩ロース肉のブロックを買ってきたので煮豚を作りました。 一度にたくさん作った方が効率がいいので500gのブロックを2本、たこ糸を巻いて形を整え、調味料と水、長ねぎ、生姜、八角を入れて煮込みます。 途中でゆで卵も入れ、1時間ほど煮…

鍋餃子

餃子が続きますが… 実は昨日水餃子を作った時、2つばかり鍋の中で餃子がパンク! そのお湯を捨てるに忍びなく、鍋餃子を作ることに。 今回皮は市販の米粉入りを使用、餡は豚ひき肉とネギです。 捨てられなかったお湯は顆粒鶏がらスープなどで調味して土鍋に…

水餃子を作る

今回台北のスーパーで見つけた「水餃醤汁」。 台湾の漢字は中国のように省略された文字じゃないので、日本人にとっては分かりやすいです。 これを使いたくて水餃子を作ることにしました ( 本末転倒ですが… )。 図書館でウー・ウェンさんの餃子の本を借りてき…

京都へ 3日目

京都最終日、やっと晴れました。 今が見頃の梅を見に北野天満宮へ。 朝の早い時間なので土曜日でもまだ空いています。 青空の下で梅の色も映えます。 梅苑が公開されていて入苑料には梅茶 ( 香梅煎 ) と菅公梅 ( 麩菓子 ) が含まれています。 菅公梅はサクサ…

京都へ 1日目

友人二人と京都に来ています。 あいにくの雨、でも負けずに楽しみます! 京都駅について、雨を避けて駅ビルのCUBEにある「田ごと」へ。 老舗の京料理のお店ですが、こちらではお蕎麦を中心に手軽にいただけます。 九条ネギののったお蕎麦と湯葉のあんかけ丼…

また中華?

嗜好がまだ台湾から帰ってきていないのか、中華が多いわが家の食卓です。 豚バラ肉の煮豚/中華風イカのマリネ/砂肝の塩ごま油炒め/ほうれん草と豚ひき肉のピリ辛炒め/メンマ 台北で食べたものの再現もしたいし… 当分この傾向は続きそうです。

台北へ 3日目

昨日の追加です。 九份で行列を作っている「阿蘭」の草餅を買ってきました。 賞味期限が2日間で、持って帰ることができないのでホテルの部屋で友人といただきました。 小豆入りの「甜紅豆」と切り干し大根入りの「菜蒲米」です。 先回行った時にも買った、ち…