中華

京都四日目 大阪へ

午後から娘と3人で京阪で大阪へ。 遅めの昼食は京橋駅近くの中華料理店「ぎょうざの満洲」へ。 ( ほぼ毎日中華! ) 埼玉県に本社をもつこのお店は関東に80店舗近く、大阪に8店舗を展開しています。 「王将」が力をもつ大阪に進出してくるってすごいですね。…

京都 三日目

何度か行っている御所近くの中華料理店「燕燕」でランチ。 ピリ辛マーボー春雨が主菜のセット。 追加できる花椒が添えられています。 結構ピリピリ! こちらの主菜は「貝柱の湯引き生姜ネギ風味」。 コクのあるしょうゆダレです。 デザートはライチのゼリー…

京都へ

久しぶりの京都です。 叡電元田中駅近くの娘のお勧めの中華料理店「方圓美味」でランチ。 中国の方がやっていらっしゃるお店で、お客も中国人が多く中国語が飛び交っています。 お勧めの麻婆豆腐定食とニンニクと牛肉の炒め定食。 四川料理のお店なので麻婆…

豆乳冷麺

そうめんを使った冷麺です。 白ゴマをすり鉢ですり、味噌、醤油、コチュジャン、ゴマ油をすり合わせ、豆乳で割ったスープをかけます。 トッピングは半熟卵、トマト、キュウリ、ワカメ、海老。 ピリッとした豆乳スープがそうめんによく絡みます。

マルタイラーメンでれいめん

一昨年娘がマルタイラーメンで作る冷麺をマンガで紹介しています。 sukeracko.hatenablog.com 一度作ってみようと思いつつ作れずにいました。 ご存知の通りマルタイの棒ラーメンは九州博多発の人気ラーメンです。 インスタントラーメンで冷麺を作るのはサッ…

あんかけ焼きそば

またまたスーパーで買った焼きそば麺、今回はあんかけ焼きそばにします。 麺は丁寧にほぐして油をひいたフライパンに広げ、焼き目がこんがりつくくらい焼きます。 豚肉と、野菜はあり合わせのものをいろいろ。 戻したキクラゲを入れると中華っぽい。 顆粒を…

暑い!

涼しい山の家から帰ってきたらこの暑さ! 最高気温34.7度! まだ暑さに慣れていない身にはつらいです。 やはりこんな日は冷麺でしょ… キュウリ、キクラゲ、モヤシ、トマト、茎レタス、人参、レタス、ハム。 中心に麺でその上に錦糸卵。 具の方が断然多くて麺…

カキ氷 〜 餃子

午後友人が星ヶ丘まで来てくれました。 星ヶ丘テラスにあるハワイアンカフェ「Aloha Table」でハワイアン・スノー・シェイブアイスをいただきました。 削った氷にシロップをかけるというタイプではなく、味のついた氷をフワフワに削ったものです。 友人はい…

少しづつ慣れていきます

まだまだ身体の動きは以前と比べると悪いのですが、これもリハビリと思って料理だけは少しづつやっています。 入院中はくまさんに不便をかけたので、気持ちはいろいろ作ってあげたい… 今晩はお惣菜中心に。 豚肉生姜焼き/ブロッコリーとシメジのゴマ和え/…

くいしんぼ旅 in 岐阜

くまさんとの日帰りくいしんぼ旅 in 岐阜。 まずは一度体験してみたかった岐阜でのモーニングサービス。 喫茶店のモーニングサービスの本場は一宮ですが、喫茶店の利用額が全国1位という岐阜にも一宮に負けないくらいの店が多いのだそうです。 JR岐阜駅から…

酢鯖

酢鯖、と言えばシメサバと思うところですが、実は酢豚の「豚」を「鯖」に変えたもの。 ノルウェー産の塩サバに片栗粉をまぶして唐揚げ、あとは酢豚の作り方と一緒です。 あっさりしていてこれもおいしいです。 酢鶏も作ったし、何でもアレンジできそうですね…

タコとシラスのガーリックチャーハン

ニンニクをオイルで炒めてしっかりオイルに香りを移します。 タコのコリコリした食感とシラスの旨みとニンニクの香り〜 スープは残り野菜を炒めて甘みを出してから煮込んだもの。

蒸しナスの餃子

娘が「いい感じだよ。」と紹介してくれた「ブログ」に「蒸しナスの餃子」というのがありました。 ナスを餃子に使うなんて考えたこともありませんが、何かおいしそう… ナスは季節柄高いのですが、たまたまさっき近くの八百屋さんで激安で売っていて買って来た…

中華の夕食

図書館で借りて来た栗原はるみさんの本に載っていたレシピ中心にメニューを決めました。 中華+エスニックです。 豚肉の黒酢炒めパクチー添え コーン入り茶わん蒸し鶏そぼろのせ キャベツと肉そぼろのエスニックサラダ 中華風湯豆腐キャベツのサラダは新キャ…

蝦子麺でワンタン麺を作る

香港発の蝦子麺はエビの干した卵を練り込んだ乾麺です。残っていたシュウマイの皮で豚ひき肉、干しエビ、ネギで作ったあんを包んで茹でます。 丼の中にウェイパー、ごま油、胡椒を入れ、蝦子麺を茹でたお湯を注いでスープにします。 茹でた蝦子麺、ワンタン…

小龍包風焼きまん

台湾でよく食べた、屋台風の焼きまんじゅうに挑戦。 ベーキングパウダーでふくらませる発酵いらずの皮なので時短でできます。 小さめに作って餃子感覚で。フライパンで底に焼き色をつけ、水を注いでふたをして蒸し焼きにします。 水分がなくなったら油を足し…

ネギまぜそば

温めた丼の中に麺つゆ、醤油、ごま油を入れ、茹でたての麺を入れます。 花椒粉を効かせた肉そぼろとネギをどっさり、温泉卵をトッピング。 よーく混ぜていただきます。 巷でも混ぜそばが流行っていますね。 私も好きなので、混ぜそばや付けそば向きの太麺は…

ニラチャーハン

自家製のネギ油 (ネギをラードで煮てこしたもの ) でニンニクと豚肉を炒め、ネギも炒めてタイ米のご飯を投入。 味つけはウェイパーとしょうゆ、ニラを入れて最後にゴマ油を。 シンプルですがニラがおいしいチャーハンになりました。

甘酢あんの酢鶏

酢豚ならぬ酢鶏です。 豚もいいけど、鶏の方が柔らかいし、手軽です。 醤油、酒、ごま油をなじませておいた鶏肉に片栗粉をまぶして揚げ焼して、あらかじめレンジにかけておいた野菜、甘酢あんの材料をフライパンに入れてとろみが出るまで加熱します。 今日は…

豚まんのランチ

神戸/元町からセンター街へ入ったところにあるお店「一貫楼」で人気の豚まんを買ってきました。 中でも食べられ、普通の中華もやっているのですが、何と言っても持ち帰りの豚まんが人気で、いつも行列ができています。 お昼にセイロで蒸したての豚まんと、…

神戸へ 2日目

三ノ宮から少し南へ、神戸市役所1号館24階には、朝8時15分から夜10時まで無料で利用できる展望ロビーがあります。 ポートアイランド、神戸空港、反対側の六甲の山々など、神戸の名所を一望することができます。いろいろ情報も得ることができます。 私たちは…

また神戸へ 1日目

友人たちと神戸へ来ています。 このところ年に一回のペースで訪れている神戸。 毎回新しい発見があって、飽きることはありません。 ホテルの近くのIKEAでランチ。 サーモンフィレ/ワイルドライスサラダ添え とシナモンロール … スエーデンの典型的なメニュ…

肉まんを作る

冬に食べたいもの、作りたいもの、いろいろあって油断してると冬が終わってしまう! 肉まんもその一つで、この冬まだ作ってなかったのです。 まずはアンに入れるとおいしいというネギ油作りから。 ラードを熱して溶かし、青ネギのブツ切り、生姜の皮、玉ねぎ…

中華風ローストポーク

豚ロースのブロック肉をビニール袋に入れ、醤油、甜麺醤、オイスターソース、砂糖、おろしニンニク、八角を加えて漬け込みます。 予熱したグリルで焼き、ホイルに包んでグリルの中の余熱で火を通します。 焼き時間は短いのですが、ちゃんと火が通りました。 …

歓迎光臨

今日のランチ会は中華です。 土鍋で鶏肉とバジルの甘辛煮/雲白肉ウンパイロー…豚バラ肉ブロックを茹でました。 春巻き/蒸し鶏の四川風たれ 中華風お刺身サラダ/トマトと茄子の中華マリネサラダ 白身魚のピリ辛煮込み/中華おこわ ランチ会のメニュー決め…

簡単焼き豚をつけ麺に

矢場とんの「安いよ〜市」で買った豚ロースの切り落としを使って簡単焼き豚を作りました。 塩をして表面を焼き、醤油、オイスターソース、紹興酒、砂糖、五香粉で作ったタレを絡ませただけです。ニンニク、生姜、豆板醤、ネギなどを入れた熱いスープに、冬向…

パクチーチャーハンと担々麺

昨年12月、ぐるなび総研主催の、その年の世相を反映し象徴する「食」を選ぶ「2016 今年の一皿」に「パクチー料理」が選ばれました。 パクチーが流行っていることは知っていましたが、そんなにメジャーになっていたとは! 近くの三越ではずっと前から根っこ付…

キッチンでいろいろ

みんなが揃って賑やかなわが家。 おいしいという声が聞きたくて、ほぼ一日中キッチンで過ごします。 朝食に「タイ風鶏団子入り玉子粥」を作りました。 タイ米を米の10倍くらいの水でコトコト… あまり混ぜると粘りが出るので、焦げつかない程度に時々混ぜます…

明けましておめでとうございます

今年も美味しいものを探していこうと思います。 のんびりと朝風呂に入ったあと、娘の京都のお土産の日本酒をいただきながら新年を祝います。 ここ数年、娘たちの意向でおせちから遠ざかっているわが家、昨日夕方閉店間際のスーパーなどでくまさんが買ってき…

年の終わりに

娘が京都から買ってきてくれた和菓子です。 「阿闍梨餅」で有名な「満月」の「満月」。 明治時代に宮家御用達として調達されたという歴史あるこのお菓子は、本店と金閣寺店でしか買えないものだそうです。 上品な白あんを、明治時代としてはモダンな洋菓子風…

大きな冬瓜

だいぶ前に知人の畑で採れた大きな冬瓜をいただきました。 冬瓜は切らなければ長持ちするけど、切ったら急いで使わなければならないので、なかなか切ることができません。 ようやく切り分けて、友人たちに手伝ってもらいました。 これでも3分の1くらい。生姜…

冬至です

今晩は干しエビ入りの焼売、回鍋肉、青菜炒めと中華のメニューで揃えました。 冬至カボチャも甜麺醤を加えて中華味に。今年は実家でミカンも柚子も豊作です。 左がミカン、右が柚子。 収穫してきた柚子で今晩は柚子湯です。

京都であちこち

娘の住まいは三十三間堂のすぐ近くです。 ゆっくり歩いてきました。 修学旅行以来だと思います。 修学旅行といえば学生が多い季節のようです。 あちこち歩いて「祇園きなな」で休憩。 きな粉を使ったアイスクリームで人気のお店です。さすがこのシーズン、ア…

黒酢あんかけ焼きそば

栗原はるみさんの季刊誌「haru-mi」の秋号を買いました。 はるみさんのレシピは前から好きで、よく使わせていただいています。 中華麺は丁寧に一本づつほぐし、油を熱したフライパンに広げてカリッと焼き色を付けます。 ニンニク、生姜、豚肉、白菜、ネギ、…

パクチーいっぱい!

昨日パクチーをどっさりもらってきました!夢のパクチー尽くしの夕食です。 パクチー餃子/エビとパクチーの春巻/塩サバのグリル焼きパクチーソース/パクチーサラダ。 パクチーサラダは、ボウルに入っているのは氷水につけてパリッとさせたパクチーのみ。 …

加賀野菜

旅行へ行くと、ローカルな商品を求めて地元のスーパーへ寄るのが定番になっています。 片山津でもスーパーで石川県産の「加賀野菜」を買って来ました。 「能登汐風ごぼう」「五郎島金時」「加賀れんこん」です。 セイロで蒸し野菜を作りました。 加賀野菜以…

今晩は中華で

パイナップルを入れた酢豚/カニカマの芙蓉蟹もどき/青梗菜のオイスターソースかけ/ほうれん草とベーコンのサラダ/これは中華じゃないなぁ…味噌につけておいたサワラの西京焼

ラム肉ブロック

コストコでラム肩肉のブロックを買ってきました。 2.2キロの大きなものです。 いくつかに切り分けて冷凍保存、一部は友人とシェアしました。先日娘がラム肉で餃子を作ったと聞いていたので、早速作ってみることにしました。 ラム肉とセロリ、パクチーもみじ…

東海蚤の市へ

娘から情報をもらい、中京競馬場で開催された「第一回 東海蚤の市」へ行ってきました。 東京は今年10回目、関西は3回目で、名古屋では初めての開催です。 私たちにとっては中京競馬場自体が初めてです。 今日は場外馬券発売日でもあったため、競馬ファン…

ピーナッツ担々そうめん

練り胡麻の代わりにピーナッツペーストを使った、甘みとコクのある担々麺です。 豚ひき肉、たけのこ、しょうが、ニンニク、ネギを炒め、ピーナッツペースト、豆板醤、砂糖、醤油で味付けして肉味噌を作り、ゆでたそうめんの上に乗せます。 この肉味噌が辛い…

円頓寺で郡上踊り

わが家の娘たちは盆踊りが大好きです。 今晩円頓寺の商店街のお祭りで郡上踊りの会があるということで、私も上の娘と一緒に行ってきました。 今年で第6回目になるということで、かなりの人出です。 踊り慣れた方が多く、見ているだけでも楽しめました。 [商…

神戸女子旅 1日目

オバサン3人女子旅、主な目的はおいしいもの…? 三ノ宮に着いてまずはランチ。 最近グルメなハンバーガーが流行っているようですね。 どうせならおいしいお店で食べてみたいと訪ねたのは、食べログのランキング全国第4位のハンバーガー屋さん「S.B.DINER-K…

焼きビーフン

焼きビーフンを作るとき、戻した麺がくっついて扱いにくい事ってありますよね〜 今回レシピに書いてある通り、戻すお湯にサラダ油を少し加えたら本当にくっつかなくなって、楽々炒められました。 まだまだ知らないこといっぱいあるなぁ… 豚肉、干しエビ、ニ…

ひき肉といんげんの和え麺

ゆでて冷水に取り、しっかり水を切った中華麺の上に、炒めて甘味噌を絡めた豚ひき肉といんげんをのせます。 こってりした肉味噌が食欲をそそります。 麺は太めのもっちり麺。 昨日使ったレモングラスの、残った葉の部分を小さく切ってお湯で煮出して作ったハ…

朝は鶏雑炊で

昨夜の「よだれ鶏」の鶏を茹でたスープが残っています。 調味してご飯を入れてフツフツ… 溶き卵を回し入れ、昨夜のよだれ鶏の残りをトッピング。 美味しい中華風雑炊になりました。 二度楽しめる「よだれ鶏」、これはわが家の定番に。

よだれ鶏

インパクトのある名前ですが、四川省でよく食べられている中華料理で、その名の通り「よだれが出る」ほど美味しいと言われています。 茹でた鶏肉を冷やしてスライスしたものに、香辛料や薬味がたっぷり入った辛いソースをかけた冷菜です。 実は一度四川料理…

京都にて 4日目

京都の最高気温は37.9度だったそうです。 暑い… 夜になっても気温が下がらない京都の街へ。 今回初めて娘たち二人と一緒に揃って会うことができました。 三条の路地にある居酒屋「よしみ」は「緑提灯」のお店でした。 「緑提灯」とは2005年北海道小樽から始…

京都にて 3日目

いよいよ暑さもピークでしょうか? 強烈に暑い京都です。 今回の京都は下の娘の引越しの手伝いも兼ねていて、昨日までで荷物の梱包を終え、今日はトラックで荷物を移動させる日。 着いたら荷物を解き… まだまだ当分かかりそうです。 とりあえず夜は軽く引越…

中華とビール

明後日から出かけるので、冷蔵庫の中をチェックしながらの食事作りです。 鶏肉となすの南蛮/さやいんげん、トマト、卵の中華炒め そしてビールはキリン一番搾りの「名古屋づくり」と、「COEDO」ビール。「COEDO」は埼玉県川越を拠点としたコエドブルワリー…

東京へ

娘と旅をするのは何年ぶりでしょうか? 上の娘の描いたコミック単行本出版記念の個展を見るために東京にきています。 ギャラリーがある池袋の近く、雑司ヶ谷のひっそりとした住宅地にあるデイープな雰囲気の中華料理屋さん「中華そばターキー」へ。小さなお…