中華

豚まんのランチ

神戸/元町からセンター街へ入ったところにあるお店「一貫楼」で人気の豚まんを買ってきました。 中でも食べられ、普通の中華もやっているのですが、何と言っても持ち帰りの豚まんが人気で、いつも行列ができています。 お昼にセイロで蒸したての豚まんと、…

神戸へ 2日目

三ノ宮から少し南へ、神戸市役所1号館24階には、朝8時15分から夜10時まで無料で利用できる展望ロビーがあります。 ポートアイランド、神戸空港、反対側の六甲の山々など、神戸の名所を一望することができます。いろいろ情報も得ることができます。 私たちは…

また神戸へ 1日目

友人たちと神戸へ来ています。 このところ年に一回のペースで訪れている神戸。 毎回新しい発見があって、飽きることはありません。 ホテルの近くのIKEAでランチ。 サーモンフィレ/ワイルドライスサラダ添え とシナモンロール … スエーデンの典型的なメニュ…

肉まんを作る

冬に食べたいもの、作りたいもの、いろいろあって油断してると冬が終わってしまう! 肉まんもその一つで、この冬まだ作ってなかったのです。 まずはアンに入れるとおいしいというネギ油作りから。 ラードを熱して溶かし、青ネギのブツ切り、生姜の皮、玉ねぎ…

中華風ローストポーク

豚ロースのブロック肉をビニール袋に入れ、醤油、甜麺醤、オイスターソース、砂糖、おろしニンニク、八角を加えて漬け込みます。 予熱したグリルで焼き、ホイルに包んでグリルの中の余熱で火を通します。 焼き時間は短いのですが、ちゃんと火が通りました。 …

歓迎光臨

今日のランチ会は中華です。 土鍋で鶏肉とバジルの甘辛煮/雲白肉ウンパイロー…豚バラ肉ブロックを茹でました。 春巻き/蒸し鶏の四川風たれ 中華風お刺身サラダ/トマトと茄子の中華マリネサラダ 白身魚のピリ辛煮込み/中華おこわ ランチ会のメニュー決め…

簡単焼き豚をつけ麺に

矢場とんの「安いよ〜市」で買った豚ロースの切り落としを使って簡単焼き豚を作りました。 塩をして表面を焼き、醤油、オイスターソース、紹興酒、砂糖、五香粉で作ったタレを絡ませただけです。ニンニク、生姜、豆板醤、ネギなどを入れた熱いスープに、冬向…

パクチーチャーハンと担々麺

昨年12月、ぐるなび総研主催の、その年の世相を反映し象徴する「食」を選ぶ「2016 今年の一皿」に「パクチー料理」が選ばれました。 パクチーが流行っていることは知っていましたが、そんなにメジャーになっていたとは! 近くの三越ではずっと前から根っこ付…

キッチンでいろいろ

みんなが揃って賑やかなわが家。 おいしいという声が聞きたくて、ほぼ一日中キッチンで過ごします。 朝食に「タイ風鶏団子入り玉子粥」を作りました。 タイ米を米の10倍くらいの水でコトコト… あまり混ぜると粘りが出るので、焦げつかない程度に時々混ぜます…

明けましておめでとうございます

今年も美味しいものを探していこうと思います。 のんびりと朝風呂に入ったあと、娘の京都のお土産の日本酒をいただきながら新年を祝います。 ここ数年、娘たちの意向でおせちから遠ざかっているわが家、昨日夕方閉店間際のスーパーなどでくまさんが買ってき…

年の終わりに

娘が京都から買ってきてくれた和菓子です。 「阿闍梨餅」で有名な「満月」の「満月」。 明治時代に宮家御用達として調達されたという歴史あるこのお菓子は、本店と金閣寺店でしか買えないものだそうです。 上品な白あんを、明治時代としてはモダンな洋菓子風…

大きな冬瓜

だいぶ前に知人の畑で採れた大きな冬瓜をいただきました。 冬瓜は切らなければ長持ちするけど、切ったら急いで使わなければならないので、なかなか切ることができません。 ようやく切り分けて、友人たちに手伝ってもらいました。 これでも3分の1くらい。生姜…

冬至です

今晩は干しエビ入りの焼売、回鍋肉、青菜炒めと中華のメニューで揃えました。 冬至カボチャも甜麺醤を加えて中華味に。今年は実家でミカンも柚子も豊作です。 左がミカン、右が柚子。 収穫してきた柚子で今晩は柚子湯です。

京都であちこち

娘の住まいは三十三間堂のすぐ近くです。 ゆっくり歩いてきました。 修学旅行以来だと思います。 修学旅行といえば学生が多い季節のようです。 あちこち歩いて「祇園きなな」で休憩。 きな粉を使ったアイスクリームで人気のお店です。さすがこのシーズン、ア…

黒酢あんかけ焼きそば

栗原はるみさんの季刊誌「haru-mi」の秋号を買いました。 はるみさんのレシピは前から好きで、よく使わせていただいています。 中華麺は丁寧に一本づつほぐし、油を熱したフライパンに広げてカリッと焼き色を付けます。 ニンニク、生姜、豚肉、白菜、ネギ、…

パクチーいっぱい!

昨日パクチーをどっさりもらってきました!夢のパクチー尽くしの夕食です。 パクチー餃子/エビとパクチーの春巻/塩サバのグリル焼きパクチーソース/パクチーサラダ。 パクチーサラダは、ボウルに入っているのは氷水につけてパリッとさせたパクチーのみ。 …

加賀野菜

旅行へ行くと、ローカルな商品を求めて地元のスーパーへ寄るのが定番になっています。 片山津でもスーパーで石川県産の「加賀野菜」を買って来ました。 「能登汐風ごぼう」「五郎島金時」「加賀れんこん」です。 セイロで蒸し野菜を作りました。 加賀野菜以…

今晩は中華で

パイナップルを入れた酢豚/カニカマの芙蓉蟹もどき/青梗菜のオイスターソースかけ/ほうれん草とベーコンのサラダ/これは中華じゃないなぁ…味噌につけておいたサワラの西京焼

ラム肉ブロック

コストコでラム肩肉のブロックを買ってきました。 2.2キロの大きなものです。 いくつかに切り分けて冷凍保存、一部は友人とシェアしました。先日娘がラム肉で餃子を作ったと聞いていたので、早速作ってみることにしました。 ラム肉とセロリ、パクチーもみじ…

東海蚤の市へ

娘から情報をもらい、中京競馬場で開催された「第一回 東海蚤の市」へ行ってきました。 東京は今年10回目、関西は3回目で、名古屋では初めての開催です。 私たちにとっては中京競馬場自体が初めてです。 今日は場外馬券発売日でもあったため、競馬ファン…

ピーナッツ担々そうめん

練り胡麻の代わりにピーナッツペーストを使った、甘みとコクのある担々麺です。 豚ひき肉、たけのこ、しょうが、ニンニク、ネギを炒め、ピーナッツペースト、豆板醤、砂糖、醤油で味付けして肉味噌を作り、ゆでたそうめんの上に乗せます。 この肉味噌が辛い…

円頓寺で郡上踊り

わが家の娘たちは盆踊りが大好きです。 今晩円頓寺の商店街のお祭りで郡上踊りの会があるということで、私も上の娘と一緒に行ってきました。 今年で第6回目になるということで、かなりの人出です。 踊り慣れた方が多く、見ているだけでも楽しめました。 [商…

神戸女子旅 1日目

オバサン3人女子旅、主な目的はおいしいもの…? 三ノ宮に着いてまずはランチ。 最近グルメなハンバーガーが流行っているようですね。 どうせならおいしいお店で食べてみたいと訪ねたのは、食べログのランキング全国第4位のハンバーガー屋さん「S.B.DINER-K…

焼きビーフン

焼きビーフンを作るとき、戻した麺がくっついて扱いにくい事ってありますよね〜 今回レシピに書いてある通り、戻すお湯にサラダ油を少し加えたら本当にくっつかなくなって、楽々炒められました。 まだまだ知らないこといっぱいあるなぁ… 豚肉、干しエビ、ニ…

ひき肉といんげんの和え麺

ゆでて冷水に取り、しっかり水を切った中華麺の上に、炒めて甘味噌を絡めた豚ひき肉といんげんをのせます。 こってりした肉味噌が食欲をそそります。 麺は太めのもっちり麺。 昨日使ったレモングラスの、残った葉の部分を小さく切ってお湯で煮出して作ったハ…

朝は鶏雑炊で

昨夜の「よだれ鶏」の鶏を茹でたスープが残っています。 調味してご飯を入れてフツフツ… 溶き卵を回し入れ、昨夜のよだれ鶏の残りをトッピング。 美味しい中華風雑炊になりました。 二度楽しめる「よだれ鶏」、これはわが家の定番に。

よだれ鶏

インパクトのある名前ですが、四川省でよく食べられている中華料理で、その名の通り「よだれが出る」ほど美味しいと言われています。 茹でた鶏肉を冷やしてスライスしたものに、香辛料や薬味がたっぷり入った辛いソースをかけた冷菜です。 実は一度四川料理…

京都にて 4日目

京都の最高気温は37.9度だったそうです。 暑い… 夜になっても気温が下がらない京都の街へ。 今回初めて娘たち二人と一緒に揃って会うことができました。 三条の路地にある居酒屋「よしみ」は「緑提灯」のお店でした。 「緑提灯」とは2005年北海道小樽から始…

京都にて 3日目

いよいよ暑さもピークでしょうか? 強烈に暑い京都です。 今回の京都は下の娘の引越しの手伝いも兼ねていて、昨日までで荷物の梱包を終え、今日はトラックで荷物を移動させる日。 着いたら荷物を解き… まだまだ当分かかりそうです。 とりあえず夜は軽く引越…

中華とビール

明後日から出かけるので、冷蔵庫の中をチェックしながらの食事作りです。 鶏肉となすの南蛮/さやいんげん、トマト、卵の中華炒め そしてビールはキリン一番搾りの「名古屋づくり」と、「COEDO」ビール。「COEDO」は埼玉県川越を拠点としたコエドブルワリー…