和食

冷やし汁そうめん

まだまだ暑いですねー どうしてもお昼は冷たいもの、となってしまいます。 冷たいかけそうめんに大葉、ミョウガ、低温調理のしっとり鶏ムネ肉をトッピング。 皿、麺、かけ汁、具、全てよーく冷やしてあります。

焼き鯖寿司を作る

コストコのノルウェー産塩鯖フィレを使って焼き鯖寿司を作りました。 鯖はこんがり焼いて中骨やヒレを取っておきます。 巻き簀の上にラップを敷き、鯖を皮を下にしてのせ、大葉、すし飯をのせラップと巻き簀で締めます。 本当は1日くらい寝かした方がいいよ…

鶏そば

気になって切り抜いておいた、新聞に載っていたレシピです。 昨夜鶏モモ肉、青ネギ、生姜の皮、酒、塩、水を鍋に入れて弱火で茹で、冷蔵庫で冷やしておきました。 蕎麦を茹でて冷水でしめて器に入れ、薄く切った鶏肉、ミョウガとネギを刻んだもの、おろし生…

山の家へ 2日目

今日は駒ヶ根へドライブ〜 駒ヶ岳ロープウェイに乗って千畳敷カールまで登ります。 千畳敷駅2612m、気温19度! かわいい高山植物。 ミヤマクロユリ 野生の猿が。 全く人間を無視しています。 しかし山の天気は変わりやすい… 下は晴れていたのに曇ってきまし…

山の家へ 1日目

暑い名古屋を逃れ山の家へ。 日中の外はそれなりに暑いですが、夕方になれば涼風が吹き、ヒグラシの声が涼しさを呼びます。 今日のメンバーは5名。 夕飯は途中豊田のスーパー「ピカ市」で買ってきたカツオと鯛の刺身。 カツオは半分バーナーで炙ってタタキに…

ハモの落とし

このところ雨か暑いかで家に引きこもりがちです。 肉は冷凍室にあるので何とかなりますが、魚がない… 暑いけどくまさんの好きなお刺身を買いに出かけました。 名古屋では珍しくハモがありました。 熱湯にサッとくぐらせて落とし ( 京都では湯引きのことをこ…

いなり寿司のランチ

いなり寿司を作りました。 揚げがたくさんあった、という単純な理由ですが、いなり寿司は結構好きなのでたまには作りたくなります。 揚げは斜めに切って関西風に三角にしてみました。 出来上がりの揚げの色が薄めで、味もあっさりめ。 本当はもっと濃いめが…

うなぎを食べに岐阜羽島へ

友人夫妻のお誘いで岐阜羽島へ鰻を食べに行ってきました。 岐阜羽島… と聞いてひょっとして?と思ってブログを検索してみたら6年前に一度行ったことのあるお店でした。 レトロな趣きのある川魚料理店「魚勝」です。 11時半頃着いたら駐車場は既に一杯。 入口…

マグロの中落ち

スーパーで買ってきた愛媛県産養殖本マグロの中骨の部分。 もちろんお刺身OKなので、中落ちを取ります。 こういう作業はくまさんにお任せ。 本マグロの中落ちと、それとは別に買ったビンチョウマグロの刺身を盛り合わせてマグロづくし。

冷汁のランチ

宮崎県、埼玉県、山形県など多くの地域で食べられている郷土料理の冷汁を作りました。 現在庭仕事のために実家に来ているので、実家の古いすり鉢を使います。 レトロな雰囲気のすり鉢は実は私のお気に入り。 友人が作った白の洗いゴマをフライパンで煎ったも…

夕食

久しぶりにコストコへ行き、セールになっていたシーフードピザを友人とシェアして買ってきました。 クリスピータイプとは違ったしっかりボリュームのある食べ応えのアメリカンタイプのピザもいいですね。 帰りに寄ったタチヤで刺身用のアトランティックサー…

夕食

今日の夕食です。 豚厚切りバラ肉のさっぱり照り煮 ポテトサラダ ベビーコーンとしめじのバター醤油炒め トマトのゴマおかか和え たたきキュウリ それに、くまさんが夕方の三越で買ってきた値引きの刺身盛りとう巻きです。 お酒は山の家へ行く途中に買った長…

山の家へ

お誘いを受けて山の家へ。 途中阿智村にある「三日庵」でお昼を。 「三日そば」は三人前のざるそばを一枚の大きなざるにのせたもので、これをくまさんと2人でシェア。 久々の信州そばを思いきりいただきました。 前から行きたいと思っていた飯田市内にある「…

豊橋での買物

まずは昨日ご紹介した「コンドーパン」。 エビカツバーガーとハムカツサンド。 お値段も優しい。 食パン、レモンクリーム、こしあん、クリームパン、あんレモン、あんサンド。 あんレモンが白あんなのに毎回びっくりしているような… 前回来た時より店舗が増…

伊良湖へ

2年ぶりにくまさんと伊良湖への旅を計画したのですが… 雨……しかも台風が上陸するかも… 豊橋でのランチ、2年前に臨時休業で行けなかったお店にリベンジです。 このお店、5月に話題になった「ミシュランガイド愛知2019」でビブグルマン ( 5,000円以下で食事の…

あさりと豆腐の蒸し煮

フライパンでニンニクを炒めて香りを出し、豆腐とあさりを炒め、酒を入れて蓋をしてあさりの口が開くのを待ちます。 開いたら赤唐辛子と小ネギを入れて一煮立ち。 あさりから出たおいしいだしがたっぷり豆腐にしみ込んでおいしい〜 ニンニクと赤唐辛子が効い…

昨日の買い物から

お千代保稲荷の参道には漬物屋さん、名物の草餅を売る店、採れたて野菜を売る店などたくさんあって、いろいろ買いこんできました。 早速お昼ご飯に使います。 帰りに名駅のデパ地下で買ったあさりは人参、油揚げを入れて炊き込みご飯に。 ごま和えにしたイン…

お千代保稲荷へ

2年ぶりにお千代保稲荷へ。 入口で買った、油揚げにワラを通したもの。 お供えします。 お参りを終え、さあ!串カツですよ〜 先回来た時、串カツで1番人気の「玉屋」へ行くつもりだったのに、3日前から半年間のリニューアル工事に入っていたのです。 金ピカ…

ココナッツオイル初体験

ホイアンでの市場見学ツアーのとき、ココナッツ専門のお店に寄りました。 ココナッツの実や削ったものがいっぱいです。 右下のペットボトルに入ったのがココナッツオイルです。 料理教室の先生の、色の濃い方のは品質がいいとの説明で、つい買ってしまいまし…

居酒屋ねこ開店しました

しばらく休業中だった居酒屋ねこが開店しました。 鶏手羽トロと白ネギのスキレット焼き/サーモンの漬け/冷奴/トマトと新玉ねぎのポン酢和え/焼き揚げ/頂き物の焼売をセイロで蒸して/ベビーホタテと枝豆のフリット 久しぶりの日本酒!

京都へ … そして…

夕方着で京都へやってきました。 娘の住まいの近く、桝形商店街の中にある居酒屋さん「いの田」で夕食。 いつも混んでいて入れないことが多いのですが、今日はOK〜 こちらの白キモがトロリとして抜群においしいのです。 手羽先とハート。 ハツをハートと呼ぶ…

昼食/夕食

昼食: パクチーのせジャージャー麺 茹でて冷やした麺の上に、きゅうり/甜麺醤や豆板醤などを使った肉みそ/白髪ねぎ/パクチー/最後に糸唐辛子をのせたジャージャー麺です。 麺は台北で買った細くて平たい乾麺、意麺です。 やはり今日も麺が見えない… 持ち…

ガス海老

昨日大府の「げんきの郷」の「魚太郎」で刺身で食べられる「ガス海老」を買いました。 富山や石川で食される海老で、北陸では見た目はわるいえが味は極上、甘エビよりおいしいという声もあるとか。 ねっとりした甘みのある美味しい海老でした。 美味しくお刺…

居酒屋ねこ

うちの夕食はほぼ毎日居酒屋メニューです。 その日によって洋風だったり中華風だったり和風だったり。 その内容によって飲み物もビールだったりワインだったり日本酒だったり。 今日は日本酒の日です。 ホタルイカ、新じゃが、アスパラのバター醤油炒め 帆立…

市場めし

大名古屋食品卸センターの半値市へ、今度はくまさんと行ってきました。 朝8時に行って買い物をして、その後中央卸売市場の中にある食堂「一力」へ。 9時半頃だったので朝ごはん?ブランチ? お昼時には行列を作る人気店ですが、さすがにその時間は空いていて…

京都で買った美味しいもの

京都で人気のパン屋さんに「ル・プチメック」という店があります。 本店は今出川通にあり、赤い外装から通称「赤メック」と呼ばれ、烏丸御池にある店は黒い外装で「黒メック」と呼ばれています。 今回は四条西洞院の北にある工場に併設された小さなお店、そ…

京都へ 2日目

今日から娘が京都/西院の「壬生モクレン」さんでオリジナルチャイナ服の展示即売会をやっています。 昨年の大阪に続いて2度目の即売会、今回もずいぶん頑張って準備したようです。 私の今回の京都行きはそれを見るため。 何も手伝ってやれませんが、お客さ…

牛スジを使って

いい牛スジを見つけるとつい買ってしまいます。 今回は国産なのに安くてなかなかいい牛スジでした。 冬だと大根やコンニャクと土手煮にするところですが、この季節にはポン酢でさっぱりといきたいところ。 下茹でして洗ってアクを取ったあと青ネギと生姜を入…

山の家から帰って

お昼ごろ帰ってきました。 お昼を作るにも、冷蔵庫の中は出発前に片付けていったのでめぼしいものは何もなし… しかもまるで夏を思わせる暑さ… あり合わせの新玉ねぎとワカメ、 ツナ缶、ミニトマトを使ってサラダそうめんを作りました。 もう冷たい麺がおいし…

山の家へ 1日目

久しぶりに山の家へ。 途中足助の「塩の道づれ家」で石臼挽き手打ち蕎麦のランチ。 よく冷やされて引き締まった細めのお蕎麦がおいしいです。 デザートとして「そば寒天」が付いてきます。 足助は和菓子屋さんの多い町で、今回は「加東屋」でおやつを買いま…