和食

くまさんのお弁当

毎月21日は覚王山の弘法さんのお祭りがあり、くまさんが友人の店のお手伝いに行きます。 月一回のお弁当作りが楽しみになっています。 凝ったものはできませんが、彩りを良くすれば栄養のバランスはそこそこ取れる、と信じて作っています。

夕食はお寿司屋さんへ

今晩は星ヶ丘テラスにある回転寿司屋さん「魚忠」へ。 わが家からは歩いて数分のところです。 改装してから初めての訪問。 店内はすっきりしてオシャレな雰囲気です。 メニューもずいぶん増え、ワインにも力を入れているようです。 うちは全員マグロより青魚…

衣笠丼

甘辛く炊いた油揚げと青ネギを卵でとじたものをご飯に乗せた丼を、京都固有の呼び名で「衣笠丼」というそうです。 「しのだ丼」、「きつね丼」とも呼ばれている丼です。 金閣寺の近くに「衣笠山」という山があります。 その昔、宇多天皇が真夏に雪景色を見た…

京都で買物

娘の住まいのすぐ近くに桝形商店街という昔ながらの商店街があり、肉屋、魚屋、花屋、豆腐屋、惣菜屋など、それに小さいスーパーが2軒と何でも揃っています。 名古屋に帰る前に買い物をしてきました。 まずは京野菜。 枝付きの京都産の黒枝豆、加茂茄子、水…

京都 二日目

今回の京都は娘の引っ越しのお手伝いです。 荷物の運び入れが終わってランチで一息。 夜に一度行ったことのある河原町今出川交差点近くのメキシコ料理店「porque no?」へ。 タコスと焼きチキン、アボカド、チーズ、野菜、サルサなどがセットになったタコスセ…

山の家産ジャガイモ

山の家の畑で採れたジャガイモが届きました。 この前私たちが山の家へ行ったときにはまだ小さかったのに、こんなに立派に! 採れたて新ジャガ、と言いたいところですが、新ジャガとは3月から6月に出回る ( 北海道では7月から8月 ) ものを指すそうで、惜しい…

夕食用お弁当

くまさんはこの週末覚王山夏まつりのお手伝い。 お昼前に出かけ、お祭りは夜9時までなのでお弁当は昼、夜の2食。 お昼の分の焼そばはくまさんが持っていき、夕食分は後から届けました。 おにぎりは塩鮭、大葉、白ゴマ入り。 少しごま油を混ぜてオイルおに…

鮎づくし

友人から頂きものの鮎のおすそ分けをいただきました。 まさに天然鮎です。 一度作ってみたかった「鮎ごはん」を作りました。 軽く塩をして表面を焼き、調味料を入れたお米の上に乗せて炊きます。 炊き上がったらくまさんに頭と骨を外してもらいます。 さっく…

くまさんのお弁当とお土産

21日は覚王山の日泰寺の参道で縁日が開かれます。 参道にある友人のお店でも外にお店を出すので、くまさんがお手伝いに行っています。 くまさんのお弁当。 塩鮭、青椒肉絲、ほうれん草のゴマ和え、ニンジンのキンピラ、蒸しカボチャ。 くまさんのお土産。 最…

ごまダレしゃぶしゃぶ冷やしうどん

残してあった豚しゃぶ用の肉を使って、今日はごまダレで冷やしうどんです。 すりごま、練りごま、麺つゆ、砂糖、味噌を冷水で溶いてタレを作ります。 タレとしゃぶしゃぶした肉は早めに作って冷やしておきます。 うどんは乾麺を茹でて氷水で冷やし、具をのせ…

マ・メゾンのとんかつ

星ヶ丘テラスの「とんかつマ・メゾン」で友人とランチ。 家の近くながら初めてです。 ランチはとてもお値打ちで、ご飯、豚汁、キャベツは食べ放題。 ロースカツ定食で、ご飯は十穀米を選びました。 分厚いトンカツって自分ではうまく揚げられないので憧れで…

この夏初めての鱧

梅雨らしさのないまま梅雨が明けましたね。 スーパーでこの夏初めての鱧を買いました。 湯引きにしたいところですが、そこまで新鮮かどうか… 照り焼きにすることにしました。 片栗粉をまぶしてフライパンで焼いてタレに絡ませるという簡単な方法です。 これ…

夏らしく

枝豆があると、そればかり食べてる!と文句を言われるほど枝豆が好きです。 夏は枝豆! そして肉料理はさっぱりと豚冷しゃぶ。 水菜、ワカメ、紫玉ねぎ、トマトと一緒に、ピリ辛ニンニクソースやポン酢でいただきます。 他には豆腐ステーキ、焼き野菜、モヤ…

手軽に冷や汁を

冷や汁は宮崎県、埼玉県、山形県など日本の各所にある郷土料理で、本来焼いてほぐした鯵の干物などを使います。 今日は味付けイワシ缶を使ってぐんとお手軽に。 缶詰の身と汁を分け、汁は出汁で薄めて味噌で味をつけ、冷蔵庫で冷やしておきます。 キュウリ、…

ビールに合わせて

くまさんの誕生日に娘から「グランドキリンクラフトビール」が送られてきました。 3種類のかわいいボトルです。 ビールに合わせて唐揚げ、フレンチフライ、桜エビのかき揚げなど久しぶりに揚げ物を作りました。 暑いなか庭仕事で汗をかいたくまさん、お疲れ…

七夕ごはん

七夕の行事食はそうめん、これは千年も前から伝えられてきたものらしいです。 確かに暑くて食欲が減退するこの季節にぴったりですね。 天の川や織姫の織糸に例えられることもあるとか。 そうめんにちらし寿司のようにいろいろ散らしてみました。 キュウリ、…

蕎麦サラダ

蕎麦の乾麺が半人前くらい残っていました。 一人のランチ用に蕎麦をゆで、サラダ風に仕立てます。 わさびを溶かした麺つゆの上に蕎麦を、その上にキュウリ、人参、大葉の千切りと白髪ネギを混ぜたものをトッピング。 残り物の蒸し鶏も添えていただきます。 …

少しづつ慣れていきます

まだまだ身体の動きは以前と比べると悪いのですが、これもリハビリと思って料理だけは少しづつやっています。 入院中はくまさんに不便をかけたので、気持ちはいろいろ作ってあげたい… 今晩はお惣菜中心に。 豚肉生姜焼き/ブロッコリーとシメジのゴマ和え/…

続・おいしいもの いろいろ

昨日友人が焼いて持ってきてくれたブルーベリーのスコーン。 朝食の時に少しチンしていただきました。 生のブルーベリーが入っているのでとてもフルーティ。 奈良産の白雪ふきんもいただきましたよ。 週末を利用して今日は下の娘が来てくれました。 2週間前…

魚そうめん

友人がデパ地下のイベント「夏の美味コレクション」で京都の老舗「下鴨茶寮」の「夏野菜と魚そうめん」というのを買って来てくれました。 白、緑の二色の白身魚のすり身でつくった魚そうめん、オクラ、パプリカ、トマトなどの夏野菜、錦糸卵、ハモ、温泉卵を…

お昼はおうどん

手術して一週間、ゆっくりですが杖をついて歩けるまで回復しました。 お昼は初めて麺類、おうどんです。 久しぶりに応援団も登場です。 間違い探し… なめ茸和えじゃなくてキュウリとワカメの酢の物ですよ。 友人達のお見舞いが続きます。 横浜に住む友人はた…

38時間ぶりの食事

昨日はさすがに一日中絶食でした。 今朝38時間ぶりにお粥の朝食。 動いてないせいか食欲は今ひとつ。 それでもほぼ完食。 食べることも養生だそうです。 友人が、今回は買えないからと、朔日餅を届けてくれました。 昨日は無理でしたが、今日一ついただきま…

久しぶりの病院食

出産以来の入院、病院食も気になります。 病院のごはんはあまり評判がよくないようですが、なかなかどうして、味付けもいいし、アツアツを出していただけます。 ただ食器はねぇ… 仕方ないですよね。 ちゃんと名前を確認されます。 アレルギーとか、体重によ…

魚でいろいろ

数日前に甘酢に漬けておいたコノシロで、お昼ごはん用に押し寿司を作りました。 巻き簾にラップをひき、コノシロ、大葉、甘酢生姜を刻んだものを混ぜた酢飯の順に重ね、巻き簾で巻いて形を整えます。 ラップごと切るときれいに切れます。 なかなかいい感じの…

山の家へ

この週末、お誘いいただいて山の家へ。 雨上がりのせいもあるのか、緑がまぶしいくらいきれいです。 途中、長野県下伊那郡根羽村R153沿いにあるcafe DECOでランチ。 アートな?雰囲気のカフェです。 ご主人はニューヨークで仕事をされていた写真家で、ご主人…

山岡細寒天

恵那峡へ行ったとき、恵那市の特産品「山岡細寒天」を買いました。 寒天の材料は天草(海草)なのに産地は海じゃなくて山の訳は、昼暖かく夜寒いという気候が寒天作りに向いているからなのだそうです。 ホームページに糸寒天を使ったレシピがいろいろ出ていま…

三河ドライブ

友人がずっと前に一度行ったことがあるという、刈谷市駅近くの「天麩羅 杉」でランチ。 おしゃれな高級感のあるお店に改装されていました。 お手軽価格の天丼をいただいたのですが、内容は充実しています。 小海老2尾、キス、穴子、大葉に巻いた帆立蒲鉾?、…

グリーンピースご飯のお弁当

春というより初夏の気候ですね。 旬のグリーンピースの炊き込みご飯を作りました。 くまさんのお弁当にも使います。緑がきれいです。 卵は炒り卵を作って、熱いうちに型に入れて固めました。 寄せ卵という感じです。

覚王山の名物が…

覚王山の日泰寺の参道に「たこ八」というお店があります。 串カツ、どて丼や定食など庶民的なお店で、このブログでも何度か取り上げています。 このお店が5月いっぱいで閉店するという情報が入ってきました。 2年前に店のご主人が亡くなられ、それでも続け…

庭でお弁当

連休は実家で過ごしています。 くまさんは朝から庭仕事。 私は恒例の、昭和のお重を使ったお弁当作りです。 眩しいくらいの5月の光の中でお弁当をいただきます。筍ご飯のおにぎり、卵の巾着煮、ピーマンのごま和え、豚バラ肉と人参の甘辛煮、カボチャサラダ…

カナダ産スペアリブ

最近コストコでカナダ産三元豚を扱うようになりました。 部位はバラ、ヒレ、ロース、肩ロース、カット方法もブロック、薄切り、厚切りといろんな種類があって、お値段はとてもお手頃。 今回は100g 78円の切り離してないスペアリブ ( 1.4 kgくらい ) の半分を…

伊賀へ

私が愛用している土鍋の伊賀焼窯元「長谷園」の「窯出し市」が毎年5月2日〜4日に開催されます。 ホームページによると三日間でのべ2万5千人の集客があるそうですが、先日TVの「カンブリア宮殿」に出たせいもあるのか、すごい人出でした。 今日買ってきた…

今日の夕ごはん

アサリの身が大きくなってきたり、筍をよく見るようになったりと、食に春を感じることの多いこの頃です。 旬の生ヒジキも登場。 今日の夕ごはんは… 小さいワカサギの唐揚げ/アサリと筍の蒸煮/生ヒジキの煮物/ほうれん草とトマトの和風サラダ/インゲンの…

ブリづくし

山の家での3日目、いい天気です。 朝ごはんは卵のサンドイッチ、チーズパン、野菜スープ、いろいろ野菜のサラダ。 ここへ来る途中豊田のスーパー「ピカ市」で買い物したのですが、5.6キロの天然ブリが一尾1,200円! 思わず買ってしまったのです。 初日に刺…

五箇山の堅豆腐でいろいろ

今晩は堅豆腐をいろんな食べ方で試してみました。 タコ、アボカドと一緒にわさび醤油でお刺身として。 衣をつけて揚げて天ぷらで。 小麦粉をつけて焼いてニンニクバター醤油をかけてステーキで。水気が少ないので本当に扱いやすく、普通なら豆腐の天ぷらなん…

ヘルシーランチ

千種駅の近くに「健康文化館」という建物があります。 1階は漢方薬局、4階から上はアロマ、ヨガ、ハーブなどの講座も開催されていて、ビル全体が健康をテーマにしています。 今日は友人とここの2階にある「自然の薬箱 カフェ&キッチン」で野菜たっぷりの…

ホタルイカの炊き込みご飯

まさに旬のホタルイカ、大きなパックを買ったので炊き込みご飯を作ってみました。 千切り生姜を加えたホタルイカのうま煮をつくり、土鍋に入れた米の上にのせて炊きます。 いい香り〜

伊良湖〜豊橋へ

ホテルの朝食は海が見える窓に面したテーブルでいただきます。 今朝のビュッフェも豊富です。 パン用のスプレッドもいろいろあって、かぼちゃパンに小倉あんとマーガリンなんてうれしすぎる!朝食の後は岬の灯台まで散歩。 今日もいい天気!豊橋へ戻って、今…

豊橋〜伊良湖へ

豊橋名物カレーうどんはこれで3回目。 創業100年の老舗、「勢川 本店」へ。 カレーうどん目当ての観光客も ( 私たちみたいに ) いますが、お客のほとんどが常連さんと思われる方々で、地域に根付いたお店という感じです。 豊橋カレーうどんはカレーうどんの…

山の家へ

久しぶりの山の家へ。 わがままを言って、途中豊田の「御菓子司 福岡屋」へ寄ってもらいました。 明治時代から続く老舗で、先日TVでイチゴ大福が紹介されていたのです。 柔らかい羽二重餅の中に白あんとイチゴが。 上品な甘酸っぱさです。麩まんじゅうと一足…

塩そぼろの四色弁当

鶏のそぼろ弁当はよく作っていましたが、ずっと甘辛味でした。 これは鶏のひき肉を酒、顆粒鶏ガラスープ、塩で味付けした塩そぼろです。 炒り卵、ピーマンの細切り炒め、人参の塩きんぴらと彩りよく並べたお弁当です。

小布施で栗スィーツ

帰途、小布施に寄りました。 久しぶりに来ましたが、栗の季節ではないので空いていました。 栗のお菓子のお店が並ぶ中、下調べしておいて訪れたのは「味麓庵」。 栗の形をした大判焼「福栗焼き」のお店です。 持つとずっしりと重く、栗あんが詰まったまん中…

湯田中温泉へ

JRとバスを使った激安ツアーで湯田中温泉女子4人旅。 12時発の特急なので昼食は車内で。 食べる機会のない名古屋駅の駅弁を買ってみることにしました。 それにしても駅弁って種類が多いものですね〜 コーチンわっぱめし 900円。 名古屋コーチンの大きめのそ…

花見!

今年は出足の遅かった桜もようやく咲き始めました。 行けるときに行っておこうと、お弁当を作って平和公園へ。 一度作ってみたかった韓国風海苔巻き、キムパを作りました。 炊きたてご飯に塩とごま油を混ぜ、海苔の上に広げ、キュウリ、ハム、錦糸卵、肉そぼ…

ポーランド食器は和食にも

今日はコストコへ行って来たので、買って来たものを使っての夕食です。 デリカのイワシのお寿司を買ってきました。 シャリはそんなに大きくないのですが、乗っているイワシは大きくボリュームがあります。 12貫で598円はお安い! 旬の大粒のアサリはネギ、生…

焼鳥屋で

実家近くの焼鳥屋さん「いろは」。 先日行ってなかなかよかったので再訪です。 鶏レバーとハツの刺身/セセリの唐揚げ/ハツと心のこりの串焼き ツクネ/ササミのユッケ どれも美味しくてお酒がすすみます。

実家の庭で春のお弁当

年に二回、春と秋に実家の古いお重を使ってお弁当を作ります。 父が植えた庭木に咲く季節の花を見るのが楽しみです。筍ごはんのおにぎり/小ねぎ入り卵焼き/鶏肉、新じゃが、新人参の煮物/ホタルイカとシメジのマヨ炒め/菜花とトマトのゴマ和え 春の食材…

少し早いひな祭り

ひな祭りには早いのですが、当日出かける予定があるので、今日は早めのひな祭り。例年通り、お内裏雛すしを作りました。 毎年作っている割にはクオリティが進化しないな〜 後ろにあるのは海鮮ちらし寿司です。

名古屋近郊おいしいアウトレット巡り

友人夫妻と、北名古屋市→小牧市→岩倉市へ小さな旅。 食品のアウトレットを巡るという楽しい企画です。 文明堂壱番館名古屋工場売店 ( 北名古屋市 )カステラでお馴染みの文明堂名古屋工場の敷地内にある売店で、ちょうど月に一度の「お客様感謝セールが開催さ…

居酒屋 ねこ

ちょっと居酒屋風の今日の夕食。 豚肉の生姜焼き ブロッコリーとカリフラワーのグラタン 湯葉豆腐 赤パプリカのナムル 山芋のふわふわ焼き ブリの刺身/葉にんにくのタレで 焼き椎茸 ポテトサラダ ふわふわ焼きはすりおろした山芋、卵、だし汁を混ぜて調味し…