和食

今日の夕食

定番になった「放っておくだけで、泣くほどおいしい料理ができる」のレシピのチャーシューと味卵/レタス、きゅうりとワカメのサラダ/レバニラ炒め/エジプト塩のせ冷奴/オクラ納豆。 チャーシューは豚肩ロースのブロックが安いときにまとめて作って冷凍し…

夏の終わりの猫舌会

8人のお客さまを迎え、半年に一度の猫舌会。 今回は居酒屋メニューで、らっしゃい!! 「よだれ鶏」 今流行っているようですね。 ラー油や山椒を入れたピリ辛のタレがポイントです。 「うずら卵とチーズのスモーク」 このグループでは土鍋のスモークは初披露…

明日に向けて仕込み中

明日は年に2回の「ねこじた会」です。 今日はほぼ一日中キッチンで明日の準備。 マリネなど、前日にできるものは作っておきます。 冷蔵庫がパンクしそう!

激安スーパーをハシゴ

明後日のランチ会のための買物に緑区のスーパー「ウオダイ」へ行ってきました。 帰りに「タチヤ」にも寄ってスーパーのハシゴ。 両方とも名古屋の有名な激安スーパーです。 遅くなってしまったランチはウオダイ名物の大きなチキンカツで。 24X15cm、何回見て…

焼き鯖そうめん

滋賀県長浜名物「焼き鯖そうめん」。 長浜へ旅行に行ったときにお店で食べたこともありますが、それらしきものをおうちごはんで再現します。 生鯖に塩をすればいいのですが、私がいつも使うのはコストコのノルウェー産塩サバフィレ。 脂がのって身がふっくら…

居酒屋ねこ

6月の初めに実さんしょうを買いました。 小枝から外し、さっと茹でて水を替えながら水にさらし、水気を切って冷凍しておきました。 一色の「さかな広場」でちりめんじゃこを買ってきたので「ちりめん山椒」を作ります。 じゃこを弱火で炒って酒、みりん、醤…

西尾/碧南おいしいものツアー

三河方面に気になるお店があるので、友人の車でおいしいものを巡るツアーへ。 1軒目はTVで紹介されていた西尾の鰻屋さん「うなみ」。 一見鰻の加工業のような外観です。 愛知県で鰻と言えば一色産ですが、一色町は7年前に西尾市に編入されているので、ここ…

スモーク刺身

伊賀焼の「長谷園」の「いぶしぎん」という燻製専用の土鍋を使って時々燻製料理を楽しんでいるのですが、これはあくまでも温燻です。 スモークサーモンのように熱が入ってはまずい場合は「冷燻」という、煙だけを通して燻製する方法をとるのですが、これには…

ウオダイで買い物

実家から家に戻る前に緑区の激安スーパー「ウオダイ」へ行ってきました。 ウオダイは安い! 特に魚! 刺身好きのくまさんは目移りして何度も魚売り場をウロウロ… 結果夕食はカツオの刺身 ( これはサクで売っていました )、くまさんがおろしたアジの刺身、ア…

郡上徹夜踊りへ!

昨年脚の手術をしたとき、治ったらやりたいことの一つに「郡上踊りに行くこと」がありました。 京都の娘たちは一昨年から徹夜踊りに通い始め、今年で3年目です。 行きたい行きたい!と言っていたら誘ってくれました! 若いとき、徹夜踊りではないのですが郡…

冷やし豆乳うどん

台湾で買ってきた芝麻醬が便利でよく使います。 芝麻醬は、炒ったゴマをすりつぶしゴマ油とサラダ油を加えてなめらかに伸ばしてペースト状にしたもので、中華料理のゴマだれ作りには欠かせません。 今日は芝麻醬、白たまり、酢、すりゴマ、砂糖、練り辛子を…

上高地日帰り旅

友人と話していて、夏らしい旅したいね〜でもこの暑さ、どこか涼しいところは? 気軽に行けるところ、ということで、上高地日帰りバスツアーを選びました。 片道4時間、上高地で過ごす時間は3時間半です。 バスを降りると、涼しい〜 日差しは強いですが日陰…

久しぶりのしょっパフェ

2年ほど前にマイブームになった「しょっパフェ」を久しぶりに作りました。 それ用にIKEAのパフェグラスも買ってあることですし。 下から、さっと茹でたオクラを刻んで水を加えて粘りを出したもの/絹ごし豆腐/エジプト塩/ワカメ/カニカマ/万能ネギ/花カ…

本からおいしい料理を

谷口菜津子さん、小田真規子さん共著の「放っておくだけで泣くほどおいしい料理ができる」を参考にいろいろ作らせていただいています。 塩きのこは以前に作ってとても便利で、ポテトサラダ、オムレツ、チャーハン、スープなど活用できて、またリピートしまし…

夏の冷やしおでん

名古屋でも39度超えの暑さ… 冷やしおでんを作るのに、冬のおでんと同じようにじっくり煮込んで、それを冷やして作るのも一つのやり方でしょうが、この異常な暑さの中でとても煮込み料理は無理! 簡単に、だし汁の中に湯むきしたトマト、塩茹でしたオクラ、ゆ…

まごわやさしい献立

この暑さで体力を消耗するのでバランスのよい食事を、と考えてみました。 玄米ご飯に金目鯛の干物や大葉、きゅうりで作った冷や汁。 卵焼き、ほうれん草の黒ごま和え、冷奴、じゃがいもとしめじの煮物。 まごわやさしい。 これは食品研究家の医学博士が提唱…

冷やし豆乳茶碗蒸し

豆乳に鶏がらスープを溶いたものを入れて卵と混ぜて容器に入れて蒸し、具なしの茶碗蒸しを作って冷やしておきます。 鶏がらスープに枝豆、カニカマをを入れて片栗粉でとろみをつけたあんも冷やして、豆乳茶碗蒸しにかけてできあがりです。 夏向きの一品にな…

浜松へ 2日目

エクシブ浜名湖で泊まった部屋から見た中庭。 浜名湖も見えます。 朝食はコンチネンタルブレックファースト。 紅茶が来る前に。 せっかく浜名湖へ来たら一度は食べたいのが「うなぎ」。 天竜浜名湖鉄道の浜名湖佐久米駅近く、天然うなぎが食べられるというお…

トマキム納豆そば

娘の食エッセーマンガ「しょうゆさしの食いしん本」から「トマキム納豆そば」を作りました。 茹でて氷水でしめたそばの上に小さく切ったトマト、たれを混ぜた納豆、キムチ、天かす、おまけに小ねぎと大葉、麺つゆに海苔をパラパラ… ぐわーっと混ぜていただき…

山の家での朝ごはん

昨日来る途中豊田のスーパー「ピカ市」で渡り蟹を買ってきました。 山の家のご主人に力を借りてブツ切りにしてもらい、味噌汁に。 蟹からいいダシが出て、美味しい〜 少し手間はかかりますが、蟹の身も結構食べられます。 昨夜のマグロの刺身は生姜を入れて…

山の家へ

今年の梅雨、もう終わり? 曖昧な天気の中、山の家へ。 途中根羽村の「福嶋食堂」でお昼を。 手打ち麺のお店で、いつもは味噌煮込みうどんをいただくのですがこの暑さ、初めて「中華そば」にしました。 正統派の醤油ラーメンです。 この細麺も手打ち?おいし…

父の日は居酒屋メニュー

くまさんは私の父ではありませんが、娘たちの代理で父の日の宴。 くまさんの好物の刺身盛り合わせ、枝豆、生春巻き、トマトの豚肉巻き、ズッキーニの肉詰め。 このカテゴリーがバラバラなところが居酒屋っぽいですね。 トマトの豚肉巻きは、京都の居酒屋で食…

京都へ 2日目

一人で歩いていてなぜかパフェが食べたくなって、検索して錦市場近くの「ホブソンズカフェ」へ。 ロゴ に見覚えがあると思ったら、アメリカの西海岸からだいぶ前にやってきたアイスクリームのチェーン店です。 でもここは京都、店は町家を改装したもので、メ…

京都へ

京都へ来ています。 荷物が多かったのでバス停まで迎えに来てくれた娘と一緒に、枡形商店街を抜けたところにあるお蕎麦屋さん「司津屋」へ。 娘の住まいのすぐ近くで、かなりの人気店のようで気になりながら来られてなかったお店です。 中に入るとびっくり、…

手羽トロの焼鳥

ウオダイに、あまり見かけない鶏の「手羽トロ」を売っていました。 一羽から少ししか取れない希少部位だそうです。 シンプルに塩コショウしてグリルで焼鳥風に焼いたのですが、これが美味しい! ジューシーで歯応えもあり、モモ肉とムネ肉の中間ぐらいの感じ…

ウオダイでの買物の続き

ウオダイで、そろそろシーズンが終わりのホタルイカを買ってきました。 今回は炊き込みご飯です。 ホタルイカをしょうゆ、みりん、生姜などで煮て、煮汁に水を足したものでご飯を炊きます。 炊きあがったらホタルイカと水菜を加えて混ぜます。 炊き込みご飯…

スーパーウオダイ

久しぶりに緑区のスーパー「ウオダイ」へ行ってきました。 かなり激しい雨だったのに広い駐車場はほぼ満車。 店内も混み合っていました。 緑区は安いスーパーが多いと聞いていますが、その中でも人気店のようです。 安い! 特に海鮮類が種類が多くて安く、あ…

日本酒に合うスモークと小さなおかず

伊賀焼のスモーク用土鍋「いぶしぎん」でスモーク料理。 土鍋の底にサクラのチップを敷き、下の網には今回はシシャモを。 上の網には半分に切ったちくわにプロセスチーズを詰めたものを乗せました。 ナチュラルチーズだと溶けてしまうのでプロセスチーズを使…

庭で重箱ランチ

このところ春と秋に実家の庭でお重にお弁当を詰めてランチをしています。 お重は私が物心ついた頃には実家にもうあった昭和のアンティーク。 おにぎりは春らしく筍とホタルイカの炊き込みご飯。 具沢山でにぎりにくいですが。 おかずはヒレかつ、レンコン餅…

にほんのうみ

友人の車で碧南〜刈谷〜安城を巡る買物ツアー ( 産直、スーパー巡りですが… ) 。 ランチに刈谷にあるお寿司屋さん「にほんのうみ」へ。 最近TVでも紹介されていたお店です。 〈海鮮丼ランチ〉 丼なのに丼の上には海鮮がのっておらず別盛りです。 ご飯は白飯…