和食

おいなりさんのランチ

おいなりさんが食べたくなって久しぶりに作りました。 すし飯の中にはちりめんじゃこと白ごまを入れて香ばしく。 新生姜が出た時に作っておいた甘酢漬けを添えました。

野菜をまるごと使う

くまさんが知人から野菜をもらってきました。 畑で採ってそのまま大きなゴミ袋の中に突っ込んできたという感じの白菜、大根、人参。 もちろん葉っぱも土もついたまま、白菜には巻いていない外葉がいっぱいついたままです。 野菜の価格が異常に高い今、無駄に…

牡蠣ごはん

土鍋で牡蠣ごはんを炊きました。 牡蠣は酒でサッと煮て汁と分けておき、その汁で炊いたご飯を蒸らす時に入れます。 いい香り〜 汁ものは根菜、里芋、キノコ、厚揚、豆腐を入れた具だくさんのけんちん汁です。

キラキラ野菜、届きました

友人が丹精込めて作った野菜が届きました。 箱を開けるといつものように土の匂いと野菜の青々しい香りが。 一つ一つ丁寧に新聞紙に包まれたものを開けていくのはワクワクして楽しいものです。 白菜、長ねぎ、立派な大根、カブ、にんじん、赤いジャガイモ、さ…

マグロの唐揚げ

スーパーでマグロのアラを安く買ってきました。 アラと言っても主に血合いの部分です。 血合いは鉄分、アンセリン、その他必須アミノ酸など栄養豊富、しかも高タンパク低カロリーの優秀な食品なのだそうです。 私たちはこのマグロの血合いの唐揚げが大好き!…

小籠包風焼きまん

みなさんは年越しそばをいつ召し上がりますか? いつもそばは買って用意しておくのですが、大晦日の夕飯はお酒を飲みながらゆっくりいただくので、気がつくともう新年、また年越しそばを食べ損ねてしまった…ということになるのです。 というわけで、今年も年…

年の終わりに

昨日焼いたりんごとアーモンドのケーキです。 りんごのスライスを間にも挟み込んであります。 生地にアーモンドプードルを混ぜ込み、アーモンドスライスをのせて香ばしく焼き上げました。 今年最後の夕食はわが家の大晦日の定番、手巻き寿司です。 娘が作っ…

ぼたん鍋

冷凍してあったいただき物のイノシシのブロック肉を使って鍋を作りました。 半解凍の段階で薄く切るとうまくいきます。 信州産のイノシシ肉には地元の味噌が合うと聞いたので、信州味噌を買ってきました。 具は肉以外には長ネギ、大根、人参、エノキ、味付け…

紀伊長島日帰りバスツアー

久しぶりに友人とバスツアーに参加しました。 「みえ産直お買物ツアー」というタイトルです。 途中伊勢自動車道の「安濃サービスエリア」で「伊勢うどんgaパン」なるものを見つけました。 「ヒルナンデス」で取り上げられたことがあるそうです。 中身は伊勢…

かき天丼とSAWAMURAのパン

友人とチカマチラウンジの「まるは食堂」でランチ。 ランチの「カキ天丼」は大きな牡蠣の天ぷらが三つ、レンコンとナスと海苔の天ぷらもついて980円はお値打ち。 先回行ったときにもらったドリンクのサービス券はアルコールもOKで、昼間から「恵那山 しぼり…

わが家で札幌の味を

札幌で買ってきたパン、お菓子、食材をご紹介します。 「丸井今井」地下にある「ブーランジェリー コロン」のパン。 左からデニッシュコロネ、テーブルロール、ヴィエノワクリーム、セレアル・ノア、りんごの赤ワイン煮入り。 どれもとても美味しいパンで、…

札幌へ 3日目

旅の最後の日は買物、というのがくまさんと私の旅のパターンです。 朝一番で「二条市場」へ。 くまさんが前に来たことがあるという市場の中の立ち食い寿司「たけ江鮨」で軽く朝食をいただきます。 席は3席、あと4人くらいは立てるくらいの狭いお店です。 シ…

札幌へ 1日目

5時半の始発の地下鉄に乗って出発。 9時過ぎにはもう千歳空港に着いていました。 雪景色が眩しいです。 なぜ今札幌かというと、エアーアジアのセントレア〜札幌のオープン記念価格で片道3,300円のチケットが買えたから。 冬の北海道の美味しいものを食べてき…

三重で美味しいもの

友人達と四日市、桑名へ。 久しぶりに四日市の「大遠会館まぐろレストラン」へランチを食べに行きました。 前に行った時にはまだ無かった平日限定「まぐろ豪快丼」が目当てです。 ご飯は白飯かすし飯が選べますがすし飯で。 すごいまぐろの量です! 食べても…

マグロのカマで丼

昨日のマグロのカマの骨やスジからスプーンでかき出したスキ身を丼にしました。 ご飯の上に刻み海苔を散らし、おろし生姜、わさび、ネギ、醤油を混ぜたマグロスキ身をのせ、大葉の千切りをトッピング。 脂がのったスキ身は素晴らしく美味しい〜

マグロのカマ

名鉄百貨店メンズ館の地下の魚屋さんでマグロの解体セールをやっていて、大きなカマを買ってきました カマトロの部分はもちろんお刺身で食べられます。 いい色! 口の中でとろけます。

冷蔵庫の片づけごはん

時々は冷蔵庫の中の片づけを兼ねたごはん作りをするようにしています。 お昼に自家製の鮭フレークとセロリの葉を入れた卵チャーハンと根菜・芋・豆スープを作りました。 スープの中身は玉ねぎ、人参、ゴボウ、サツマイモ、金時豆。 昆布だしに白味噌仕立てな…

天ぷらのランチ

柳橋中央市場のマルナカ食品センター内、「天ぷらとワイン小島」でランチ。 魚の卸売りのお店の間にあるカウンター15席だけの小さなお店です。 11時半に行ったらもう2人並んでいました。 お昼はランチの定食が3種類あるだけですが、ワインを昼間から飲んでい…

鮭のアラを使って

昨日の鮭のアラでアラ汁を作りました。 熱湯をかけてから洗ったアラ、野菜 ( 大根、人参、里芋、ゴボウ ) 、おろし生姜を出汁に入れてコトコト… 野菜が柔らかくなったら味噌を入れて、ほかほか温まる汁ものができました。 鮭に付いていた白子は茹でてから天…

「しろたまり」を作る

星が丘テラスのコミュニティールームでのワークショップ「マイしろたまり」作りに参加してきました。 「しろたまり」とは碧南市の日東醸造のオリジナル商品で、こだわりの小麦、塩、水だけで出来ているのだそうです。 まずは「醤油」についての話がありまし…

冷蔵庫の中を見て夕ごはん

買物に行かなかった日に、冷蔵庫にあるものだけで夕食を考えるのが結構好きです。 左上から時計回りに… 和風にアボカド ( 海苔、花かつお、麺つゆ、レモン汁 ) シメサバのサラダ ( 玉ねぎ、人参、セロリ、パプリカ、ピーマン、シメサバをポン酢で ) ゴーヤの…

今日の昼食と夕食

お昼はプレートランチ。 カボチャのポタージュスープに人参のサラダ、昨日の残りのブリトーを大皿にのせてワンプレートランチにしました。 夕食はゴーヤチャンプルー、和風タラモサラダ、油揚げの香り焼きなど、いろいろ、ちょこちょこ、日本酒に合わせて。

名古屋再発見

マンガを描いている上の娘のなごやめしの取材ということで京都から二人が帰ってきました。 私もおつき合いさせてもらいます。 まずは名駅チカマチラウンジにある「まるは食堂」へ。 知多半島豊浜発、海老フライでおなじみのお店です。 12時前だったのにもう…

サンマと薬味の混ぜご飯

毎年サンマの季節になると一度は作っているサンマご飯。 いつもはお米の上に焼いたサンマをのせて炊いているのですが、今回は焼いたサンマと薬味をご飯に混ぜる方法で。 味ご飯や炊き込みご飯の時に参考にさせていただいているレシピサイト「白ごはん.com」…

土鍋紹介

5月初めに伊賀の窯元「長谷園」の蔵出し市で小さめの土鍋を買ってきました。 シックな黒とキレのある形が好みです。 それからすぐ暑くなってきてそのままになっていたのですが、そろそろ出番。 まずはオーソドックスに「鍋」として使いました。 二人で食べ…

ロースボールの夕食

今晩のメインは矢場とんの「安いよ〜市」で買って来た「ロースボール」。 人気商品で、端切れの豚ロース肉で作った直径4cmくらいの一口カツが10個で300円とお値打ちです。 頂き物のナスがたくさんあるので毎日登場します。 今日は揚げ物があるので薄くスラ…

一尾86銭のイワシ

山の家への途中、買い物に寄った豊田市のピカ市で見つけた特売品。 トロ箱一杯の真イワシが111円! 買ってきました。 頭を切り落とし、ワタを出して生姜を入れて圧力鍋で煮付けにしました。 山の家のご主人が数えたところによると140尾あったそうです。 消費…

山の家へ

この連休はお誘いいただいて山の家へ。 途中足助の蕎麦屋さん「塩の道づれ家」へ。 山の家へ行く途中に時々寄っているお店です。 細くて硬めの好みのお蕎麦です。 デザートにそば寒天が付きます。 今日明日は足助祭りということで、法被姿の方々の行列が。 …

中秋の名月

台南へ行っていた1週間の間に、こちらはすっかり秋になっていましたね。 上の娘の住まいの近くの加茂川河畔で、今度は手巻き寿司のランチをやってくれたのですが、1週間前と比べて涼しくなったこと! 南国から戻ってきたので余計に感じるのかもしれません…

秋の味覚、栗ご飯

お彼岸も過ぎ、いよいよ秋ですね。 友人から栗をもらいました。 毎年初栗は栗ご飯に、と決めています。 栗の皮をむくのはひと苦労ですが、おいしいもののためなら… 炊き込みごはんの時に土鍋の良さはより出るような。