和食

手軽に冷や汁を

冷や汁は宮崎県、埼玉県、山形県など日本の各所にある郷土料理で、本来焼いてほぐした鯵の干物などを使います。 今日は味付けイワシ缶を使ってぐんとお手軽に。 缶詰の身と汁を分け、汁は出汁で薄めて味噌で味をつけ、冷蔵庫で冷やしておきます。 キュウリ、…

ビールに合わせて

くまさんの誕生日に娘から「グランドキリンクラフトビール」が送られてきました。 3種類のかわいいボトルです。 ビールに合わせて唐揚げ、フレンチフライ、桜エビのかき揚げなど久しぶりに揚げ物を作りました。 暑いなか庭仕事で汗をかいたくまさん、お疲れ…

七夕ごはん

七夕の行事食はそうめん、これは千年も前から伝えられてきたものらしいです。 確かに暑くて食欲が減退するこの季節にぴったりですね。 天の川や織姫の織糸に例えられることもあるとか。 そうめんにちらし寿司のようにいろいろ散らしてみました。 キュウリ、…

蕎麦サラダ

蕎麦の乾麺が半人前くらい残っていました。 一人のランチ用に蕎麦をゆで、サラダ風に仕立てます。 わさびを溶かした麺つゆの上に蕎麦を、その上にキュウリ、人参、大葉の千切りと白髪ネギを混ぜたものをトッピング。 残り物の蒸し鶏も添えていただきます。 …

少しづつ慣れていきます

まだまだ身体の動きは以前と比べると悪いのですが、これもリハビリと思って料理だけは少しづつやっています。 入院中はくまさんに不便をかけたので、気持ちはいろいろ作ってあげたい… 今晩はお惣菜中心に。 豚肉生姜焼き/ブロッコリーとシメジのゴマ和え/…

続・おいしいもの いろいろ

昨日友人が焼いて持ってきてくれたブルーベリーのスコーン。 朝食の時に少しチンしていただきました。 生のブルーベリーが入っているのでとてもフルーティ。 奈良産の白雪ふきんもいただきましたよ。 週末を利用して今日は下の娘が来てくれました。 2週間前…

魚そうめん

友人がデパ地下のイベント「夏の美味コレクション」で京都の老舗「下鴨茶寮」の「夏野菜と魚そうめん」というのを買って来てくれました。 白、緑の二色の白身魚のすり身でつくった魚そうめん、オクラ、パプリカ、トマトなどの夏野菜、錦糸卵、ハモ、温泉卵を…

お昼はおうどん

手術して一週間、ゆっくりですが杖をついて歩けるまで回復しました。 お昼は初めて麺類、おうどんです。 久しぶりに応援団も登場です。 間違い探し… なめ茸和えじゃなくてキュウリとワカメの酢の物ですよ。 友人達のお見舞いが続きます。 横浜に住む友人はた…

38時間ぶりの食事

昨日はさすがに一日中絶食でした。 今朝38時間ぶりにお粥の朝食。 動いてないせいか食欲は今ひとつ。 それでもほぼ完食。 食べることも養生だそうです。 友人が、今回は買えないからと、朔日餅を届けてくれました。 昨日は無理でしたが、今日一ついただきま…

久しぶりの病院食

出産以来の入院、病院食も気になります。 病院のごはんはあまり評判がよくないようですが、なかなかどうして、味付けもいいし、アツアツを出していただけます。 ただ食器はねぇ… 仕方ないですよね。 ちゃんと名前を確認されます。 アレルギーとか、体重によ…

魚でいろいろ

数日前に甘酢に漬けておいたコノシロで、お昼ごはん用に押し寿司を作りました。 巻き簾にラップをひき、コノシロ、大葉、甘酢生姜を刻んだものを混ぜた酢飯の順に重ね、巻き簾で巻いて形を整えます。 ラップごと切るときれいに切れます。 なかなかいい感じの…

山の家へ

この週末、お誘いいただいて山の家へ。 雨上がりのせいもあるのか、緑がまぶしいくらいきれいです。 途中、長野県下伊那郡根羽村R153沿いにあるcafe DECOでランチ。 アートな?雰囲気のカフェです。 ご主人はニューヨークで仕事をされていた写真家で、ご主人…

山岡細寒天

恵那峡へ行ったとき、恵那市の特産品「山岡細寒天」を買いました。 寒天の材料は天草(海草)なのに産地は海じゃなくて山の訳は、昼暖かく夜寒いという気候が寒天作りに向いているからなのだそうです。 ホームページに糸寒天を使ったレシピがいろいろ出ていま…

三河ドライブ

友人がずっと前に一度行ったことがあるという、刈谷市駅近くの「天麩羅 杉」でランチ。 おしゃれな高級感のあるお店に改装されていました。 お手軽価格の天丼をいただいたのですが、内容は充実しています。 小海老2尾、キス、穴子、大葉に巻いた帆立蒲鉾?、…

グリーンピースご飯のお弁当

春というより初夏の気候ですね。 旬のグリーンピースの炊き込みご飯を作りました。 くまさんのお弁当にも使います。緑がきれいです。 卵は炒り卵を作って、熱いうちに型に入れて固めました。 寄せ卵という感じです。

覚王山の名物が…

覚王山の日泰寺の参道に「たこ八」というお店があります。 串カツ、どて丼や定食など庶民的なお店で、このブログでも何度か取り上げています。 このお店が5月いっぱいで閉店するという情報が入ってきました。 2年前に店のご主人が亡くなられ、それでも続け…

庭でお弁当

連休は実家で過ごしています。 くまさんは朝から庭仕事。 私は恒例の、昭和のお重を使ったお弁当作りです。 眩しいくらいの5月の光の中でお弁当をいただきます。筍ご飯のおにぎり、卵の巾着煮、ピーマンのごま和え、豚バラ肉と人参の甘辛煮、カボチャサラダ…

カナダ産スペアリブ

最近コストコでカナダ産三元豚を扱うようになりました。 部位はバラ、ヒレ、ロース、肩ロース、カット方法もブロック、薄切り、厚切りといろんな種類があって、お値段はとてもお手頃。 今回は100g 78円の切り離してないスペアリブ ( 1.4 kgくらい ) の半分を…

伊賀へ

私が愛用している土鍋の伊賀焼窯元「長谷園」の「窯出し市」が毎年5月2日〜4日に開催されます。 ホームページによると三日間でのべ2万5千人の集客があるそうですが、先日TVの「カンブリア宮殿」に出たせいもあるのか、すごい人出でした。 今日買ってきた…

今日の夕ごはん

アサリの身が大きくなってきたり、筍をよく見るようになったりと、食に春を感じることの多いこの頃です。 旬の生ヒジキも登場。 今日の夕ごはんは… 小さいワカサギの唐揚げ/アサリと筍の蒸煮/生ヒジキの煮物/ほうれん草とトマトの和風サラダ/インゲンの…

ブリづくし

山の家での3日目、いい天気です。 朝ごはんは卵のサンドイッチ、チーズパン、野菜スープ、いろいろ野菜のサラダ。 ここへ来る途中豊田のスーパー「ピカ市」で買い物したのですが、5.6キロの天然ブリが一尾1,200円! 思わず買ってしまったのです。 初日に刺…

五箇山の堅豆腐でいろいろ

今晩は堅豆腐をいろんな食べ方で試してみました。 タコ、アボカドと一緒にわさび醤油でお刺身として。 衣をつけて揚げて天ぷらで。 小麦粉をつけて焼いてニンニクバター醤油をかけてステーキで。水気が少ないので本当に扱いやすく、普通なら豆腐の天ぷらなん…

ヘルシーランチ

千種駅の近くに「健康文化館」という建物があります。 1階は漢方薬局、4階から上はアロマ、ヨガ、ハーブなどの講座も開催されていて、ビル全体が健康をテーマにしています。 今日は友人とここの2階にある「自然の薬箱 カフェ&キッチン」で野菜たっぷりの…

ホタルイカの炊き込みご飯

まさに旬のホタルイカ、大きなパックを買ったので炊き込みご飯を作ってみました。 千切り生姜を加えたホタルイカのうま煮をつくり、土鍋に入れた米の上にのせて炊きます。 いい香り〜

伊良湖〜豊橋へ

ホテルの朝食は海が見える窓に面したテーブルでいただきます。 今朝のビュッフェも豊富です。 パン用のスプレッドもいろいろあって、かぼちゃパンに小倉あんとマーガリンなんてうれしすぎる!朝食の後は岬の灯台まで散歩。 今日もいい天気!豊橋へ戻って、今…

豊橋〜伊良湖へ

豊橋名物カレーうどんはこれで3回目。 創業100年の老舗、「勢川 本店」へ。 カレーうどん目当ての観光客も ( 私たちみたいに ) いますが、お客のほとんどが常連さんと思われる方々で、地域に根付いたお店という感じです。 豊橋カレーうどんはカレーうどんの…

山の家へ

久しぶりの山の家へ。 わがままを言って、途中豊田の「御菓子司 福岡屋」へ寄ってもらいました。 明治時代から続く老舗で、先日TVでイチゴ大福が紹介されていたのです。 柔らかい羽二重餅の中に白あんとイチゴが。 上品な甘酸っぱさです。麩まんじゅうと一足…

塩そぼろの四色弁当

鶏のそぼろ弁当はよく作っていましたが、ずっと甘辛味でした。 これは鶏のひき肉を酒、顆粒鶏ガラスープ、塩で味付けした塩そぼろです。 炒り卵、ピーマンの細切り炒め、人参の塩きんぴらと彩りよく並べたお弁当です。

小布施で栗スィーツ

帰途、小布施に寄りました。 久しぶりに来ましたが、栗の季節ではないので空いていました。 栗のお菓子のお店が並ぶ中、下調べしておいて訪れたのは「味麓庵」。 栗の形をした大判焼「福栗焼き」のお店です。 持つとずっしりと重く、栗あんが詰まったまん中…

湯田中温泉へ

JRとバスを使った激安ツアーで湯田中温泉女子4人旅。 12時発の特急なので昼食は車内で。 食べる機会のない名古屋駅の駅弁を買ってみることにしました。 それにしても駅弁って種類が多いものですね〜 コーチンわっぱめし 900円。 名古屋コーチンの大きめのそ…