和食

今日は節分

海苔巻きを食べる日になってしまったような節分ですが… 恵方巻を作ることと豆まきをすることはわが家でも恒例の行事です。 七福神にちなんで7品入れるものらしいですが、今日はちょっとおさぼり、4品だけ。 きゅうり、卵焼き、カニカマ、それに今回カニカ…

メヒカリの唐揚げ

昨日「げんきの郷」の魚屋さん「魚太郎」でメヒカリを買ってきました。 脂ののった白身の深海魚で、三河地方ではよく見かけます。 昨日は41尾で300円という安さでした。 これは何と言っても唐揚げです。 半分は冷凍して、半分は唐揚げに。 じっくり揚げれば…

日本料理のランチ

友人と半田方面でランチすることになり探したお店です。 半田市の「日本料理 香せり」。 外観からして上品な雰囲気があります。 「弁当」をいただきました。 最初に付き出しとして出てきたのはサボイキャベツの豆乳仕立てスープ。 優しい味です。二段弁当の…

知多へ魚を食べに

友人の高校同級生とのイベントに特別参加させてもらいました。 南知多町豊浜「海鮮香房 かぶらや」へ魚を食べに。 同じく同級生の方がやっていらっしゃるお店だそうです。テーブルにはオスメス二杯のワタリガニがお出迎え! メスのお腹の中には卵がいっぱい…

おでんのリメイク

おでんの残りのちくわ、こんにゃくを細かく切り、ニンジンのいちょう切りを加えておでんのつゆで炊き込みご飯を作りました。 おでんの残りも続くと飽きてくるので、この頃は早めにいろいろリメイクするようにしています。汁ものは「うかたま」に載っていた「…

くまさんのお弁当

3日続けてお弁当を作っています。 塩鮭、ちくわの天ぷら、卵焼き、ニンジンのキンピラ、ほうれん草のごま和え。

モツ鍋を作る

牛モツミックスを使って塩モツ鍋を作りました。 顆粒鶏ガラスープ、岩塩、おろし生姜、ニンニクなどで作ったスープに下ゆで済みのモツを入れて煮込み、キャベツ、モヤシ、ニラを山盛りに。 輪切りの赤唐辛子、ゴマ、ガーリックフレークを散らして火にかけ、…

山の家にて 2日目

山の家から少しドライブ、漬物で有名な清内路にあるドイツパンのお店「アントン」へ明日の朝ごはんのパンを買いに行ってきました。 ライ麦パン、チョコレートと干し柿入りのパン、おやつにリンゴとクリームチーズ入りのパンとあんぱん。干し柿入りのパンは夜…

初春の山の家へ

三連休は山の家で過ごします。 その前に諏訪までドライブ。 新潟寺泊から出店している「角上魚類」という魚屋さんで魚を買うことと、酒蔵回りが目的です。 お昼は諏訪市のローカルラーメン店「ハルピンラーメン」へ。 お昼どきはいつも列を作っている人気店…

鮭とシメジの炊き込みごはん

コストコの定塩紅鮭を使って土鍋で炊き込みごはんを炊きました。 鮭をグリルで焼いて皮と骨を取ってほぐし、昆布を乗せて浸水しておいた米の上にシメジ、鮭の順に乗せて炊き上げます。 仕上げにネギを散らします。 鮭が美味しいせいもあるけど、あとを引く美…

明けましておめでとうございます

今年も美味しいものを探していこうと思います。 のんびりと朝風呂に入ったあと、娘の京都のお土産の日本酒をいただきながら新年を祝います。 ここ数年、娘たちの意向でおせちから遠ざかっているわが家、昨日夕方閉店間際のスーパーなどでくまさんが買ってき…

里芋がゆ

年末年始の食べ過ぎ飲み過ぎで胃に負担をかけることの多い時期。 たまにはコトコト土鍋でじっくり炊いたおかゆで胃を休めます。 里芋と、ローストチキンの残りの胸肉を入れました。 ネギ、生姜、最後にクコの実も入れて薬膳粥風に。

鉄板焼忘年会

友人宅で3組の夫婦での忘年会。 立派な鉄板で鉄板焼忘年会です。 広島からお取り寄せという牡蠣!カルビ、豚バラ、鉄板で焼くと一味違います。時間が経つのが早い! いつの間にか日が変わっていました。

山の家にて 1日目

この三連休を山の家で過ごすことになりました。 季節外れの暖かさで南信州では全く雪はありません。 明日から寒くなるということなのでホワイトクリスマスもありかな… 暖かいとはいえ名古屋と比べれば寒いです。 お昼ごはんは冬に山の家へ行く時の定番、根羽…

くまさんのお弁当

毎月21日は覚王山、日泰寺の参道で縁日が開催されます。 友人のお店も露店を出すのですが、くまさんがその時のお手伝いのレギュラーメンバーになっています。 そして私が月一回のくまさんのお弁当を作る日です。 ずっと前は早起きして毎日二人分作っていたな…

名駅でランチ

あまり行く機会の無かった、名駅ミッドランドスクエアの東にある「名古屋クロスコートタワー」の地下のレストラン街を通ることがあり、一度利用したいと思っていました。 友人とランチすることになり選んだのは和食の「竜むら」。 本格的な和食のお店ですが…

名張へドライブ旅

友人夫妻からお誘いいただき三重県名張市へ。 途中鈴鹿市の漁業協同組合直販所「魚魚鈴 ととりん」へ寄りました。 何度かTVで紹介されていて、行ってみたいと思っていたところです。 広い駐車場は満車、お店の中も人で一杯です。 新鮮な魚介がお値打ちな価格…

とろける湯豆腐

今晩は一段と冷えますねぇ。 わが家で冬の定番になった「とろける湯豆腐」に野菜やつくねを入れた鍋にしました。 水に「とろける湯豆腐の素」を入れて、豆腐、野菜も入れて煮立ったらつくねを入れます。だんだん豆腐が溶けて白く濁ってきます。 いわゆる豆乳…

せいろでおこわ

寒くなってきてせいろの出番が多くなってきました。 大好きな中華おこわを作ります。 せいろで蒸し上げたもち米は、甘みが出てもちもち。 先にもち米と一緒に炒めておいた具にもしっかり味がしみ込んでいます。根菜をいろいろ入れた中華スープを添えてランチ…

野菜が届きました

京都から帰ったら友人から野菜が届いていました。 それも二ヶ所から! まずは里芋どっさり。そしてもう一箱にはいろんな野菜が。 一種類づつ丁寧に新聞で包まれた野菜を開けていくのはワクワク、楽しいです。「うかたま」の冬号も届いていました。ちょうど根…

三河のパン屋さん2軒

友人と刈谷→碧南→高浜→岡崎→安城とパン屋さん、産直市場、スーパーなどを回りました。 碧南の「藤井達吉現代美術館」の中にある「喫茶 むぎの家」。店頭で売られているのは天然酵母使用、卵、バター、牛乳不使用、フィリングは全て手作りというこだわりのパ…

たっぷりキノコごはん

炊き込みごはんというものはお米に対する具の割合がどこまでいけるものなんでしょうか? 今日のキノコごはんはお米2カップに対してキノコはシメジ、ヒラタケ、エノキの3種類合わせて400g! 土鍋に入れたら中ぶたが浮き上がってしまうほどのキノコ、もちろ…

むかごご飯

「むかご」を友人からいただきました。 山芋の葉のつけ根にできる「山芋の赤ちゃん」と呼ばれるむかごは栄養価も高いのだそうです。 シンプルにむかごだけを炊き込んだご飯を作りました。 この柚子もいただき物。 実家のと違って大きな柚子です。鯛を刺身用…

セイコガニ

三国温泉で泊まった民宿は魚屋さんの経営で、三国で寄ったスーパーにその魚屋さんがありました。 そこでセイコガニを購入。セイコガニはズワイガニのメスで、11月の初めから1月の初めまでの二ヶ月しか食べられない希少な蟹です。 この辺ではあまりお目にか…

越前家族旅行 二日目

宿の朝食です。 一人用のお釜を開けると蟹の炊き込みご飯! 朝から豪華です。 三国の町を散策します。三国漁港。 ここでは夕方に漁船がついて夜セリが行われるのだそうです。 11月6日に蟹漁が解禁されたばかりなのでセリはきっと活気に満ちているんでしょう…

越前家族旅行

私たちは名古屋から、娘たちは京都から出発、途中合流して久しぶりの家族旅行です。 福井駅の駅ビルにある「あみだそば福の井」でお昼。 名物「越前おろしそば」は辛み大根のおろしがたっぷり入ったツユにそばをつけていただきます。 結構辛い!でもさっぱり…

アツアツ味噌おでん

今日は二十四節気の一つ「立冬」だそうです。 9月が暑かったので、やっと秋になったと思ったばかりなのにもう冬なんて… 確かに寒くなってきましたね。 冬メニューのおでん、それも味噌おでんで温まります。 トロトロに煮込んだ牛スジ、大根、里芋、コンニャ…

森町へドライブ

山の家ご夫妻のお誘いを受け、静岡県周智郡森町へのドライブ。 森町はあの「森の石松」の出身地で、石松のお墓なんかもあります。 遠州一宮の「小國神社」へ。 樹齢数百年の老杉が荘厳な雰囲気を出しています。 紅葉の名所でもあるようです。 菊花展が開かれ…

鶴舞界隈で買物

久しぶりに鶴舞にある「矢場とん」のアウトレット「安いよ〜市」へ行ってきました。 9月にTVで取り上げられ、新聞にも載ったとか? 長い列を作っていて、開店から30分かかってやっと入店できました。 TVで見て今度買いたいと思っていた「ロースボール」は整…

片山津での買物、あと二つ

まずは温泉と言えば温泉卵。 片山津の温泉は食塩泉で、しょっぱい温泉です。 なのでその温泉で作る温泉卵もほんのり塩味がするらしいのですが…? お昼に作った「ナスの照り焼き丼」に温泉卵を使いました。 ナスだけの丼ですが、結構こってりしていて満足感が…

天然キノコで

友人から信州の天然キノコが届きました。 毎年この時期には平谷村のカフェ「スー・イズ・ファイン」の店頭に店長さんが収穫した天然キノコが並ぶのです。キノコの名前は… 調べても、似たのがいろいろあって分かりませんでしたが… 教えていただいた通り、炊き…

牡蠣ごはん

牡蠣の美味しいシーズンになりましたね〜 なかなか大きな粒の牡蠣を食べる機会はありませんが…スーパーで買った小さな牡蠣ですが、炊き込みごはんを作りました。 牡蠣は塩水で振り洗いして、酒、醤油で煮て牡蠣と汁と分け、汁に水を足してご飯を炊きます。 …

片山津温泉 1日目

今年の6月に引き続き、「湯快リゾート」の片山津温泉、NEW MARUYAホテルへオバサン旅。 送られてきたDMで往復のバス代が無料になるので、日帰り旅行並みの価格で一泊二食の旅が楽しめます。 片山津温泉のはずれに「カボチャ村ビル」というところがあり、お…

銀杏ご飯

大人になって美味しいと思うようになったものの一つが銀杏です。 秋に一度は食べたい旬の味。 銀杏ご飯を炊きました。 銀杏は煎って殻と皮をむき、酒、塩、昆布を加えて炊きます。 炊き上がったら黒ゴマを混ぜ込みます。 煎ってあるので香ばしく、色合いもき…

カツオの手こね寿司

昨夜食べそこねたカツオの刺身を使って、お昼に手こね寿司を作りました。 手こね寿司は伊勢の郷土料理で、もともとは漁の合間に船上で簡単に作って食べられた「漁師飯」だそうです。 カツオの刺身を醤油などで作ったタレに漬け込み、大葉やゴマと一緒に寿司…

実家の庭でお弁当〜秋〜

庭仕事のために実家に来ています。 と言っても作業はくまさん任せで、私は専ら恒例の重箱弁当作り。 きれいになった庭でいただきます。 多分私より年上の昭和のお重、年に2回、蚊がいない、いい季節に登場します。 舞茸の炊き込みご飯のおにぎり/里芋の煮…

メカブの釜玉うどん

茹でたてのうどんに花カツオと小ネギを混ぜて麺つゆで味付けしたメカブ、卵黄をのせ、ちりめんじゃこを散らしました。 シンプルでおいしい!

柳橋中央市場でランチ

柳橋の「マルナカ食品センター」へは何度か買物に行っていますが、最近色々変わったようです。 数年前から夏季にはビアガーデンが開きますし、今年になってからは市場の中に、海鮮レストラン、天ぷら屋、ラーメン店などがどんどん開店しているようです。 今…

黒豚リベンジ?

鹿児島で最後の日の昼食に黒豚のトンカツを予定していたのですが、朝から市場食堂でガッツリ食べたことと、あまりの暑さに結局パスしてしまいました。 今日友人とランチしたお店は栄、松坂屋北にある「黒豚屋 らむちぃ」。 味噌カツ定食をいただいたのですが…

鹿児島での買物

鹿児島のスーパーやデパ地下で買ってきたものいろいろ。 麦味噌/調味酢/甘口醤油/甘口さしみ醤油/かつお塩辛/キビナゴの丸干し/キビナゴのオイル漬け/黒豚みそ鹿児島の醤油は甘口で、居酒屋では甘口と一般的なものと両方並べてあるところが多いです。…

鹿児島便り 3日目

早起きして中央卸売り市場の中にある「市場食堂」へ行ってきました。 軽トラやターレーが忙しく行き交う市場の中をじゃまをしないように進むと奥に食堂があります。 この市場では残念ながら小売はやっていないのですが、食堂は一般の人でも利用することがで…

家に帰って薩摩の味

スーパーやデパ地下が大好きな私たち、今回も色々買い込んできました。 キビナゴの刺身用を買ってきて、くまさんが頑張ってさばいて刺身にしてくれました。 酢味噌をつけていただきます。こちらもキビナゴ、鹿児島空港で買った「空弁」、キビナゴのお寿司。 …

鹿児島便り 2日目

鹿児島中央駅から朝早い快速電車で指宿に向かいます。 朝食は駅弁を車内で。 駅弁売れ筋No.1という「極 黒豚めし」。 「鹿児島黒豚さつま」を「鹿児島本格芋焼酎」、「鹿児島醤油」、「赤麦味噌」で作ったタレで焼き上げた、鹿児島を背負った駅弁です。もう…

鹿児島便り 1日目

セントレアからひとっ飛び、鹿児島までやってきました。 まずは城山展望台から桜島と街を一望。 残念ながら桜島の頭は雲でかくれています。 現在夕方5時半頃、今日の鹿児島の日の入りは6時半、名古屋の日の入りは5:42です。 日本列島の長さを感じます…

豚バラ薄切り肉で角煮風

豚バラ薄切り肉を使ったいいレシピを見つけました。 豚バラ薄切り肉を小さく折りたたんでギュッと握って固め、片栗粉をまぶして焼き、生姜、みりん、醤油などで作ったタレを絡めて照りを出すだけ。 あっという間にできます。 一見角煮風で食べ応えがあります…

山の家にて 3日目

朝起きたら雨が止んでいて、雲海が見られました。 一昨日、産直市場の「たかどやファーム」で新米の量り売りをやっていました。 まだ家の米びつにはだいぶ残っているので、早々新米を味わうために少しだけ買ってきました。 早生の「こしいぶき」です。 今朝…

山の家にて 2日目

今回山の家に集まったメンバーのうち一人がお昼には帰らなければならない、とのことで朝からピザを焼くことになりました。 もちろん外のピザ釜を使って焼く予定でしたが朝からあいにくの雨… キッチンのオーブンで焼くことになりました。 粉はピザ・カフェで…

山の家にて 1日目

久しぶりの山の家。 ススキ、萩の花、コスモス… 信州はもうすっかり秋です。 昨日コストコへ行ったので、今晩用にオーストラリア産ラムロインチョップを買ってきました。 子羊の背肉の部分の骨付き肉です。 厚みのある赤身肉に塩コショウしたものをシンプル…

葉生姜を使って

家の近くの八百屋さんで碧南産の葉生姜を激安で購入。これで100円って… 何で? 路地ものは7月の中旬から9月の上旬くらいだそうですので、もうこれで終わりということですね。 先ず作ったのは甘酢漬け。 ピンクの部分の色が甘酢に移ってきれいです。 この生…

栗おこわを作る

早々と栗をいただきました。大きな栗です。 初物は…栗おこわに決定! 餅米は洗って一晩水に浸けておき、栗は皮をむいて軽く茹でます。 セイロに濡らした蒸しふきんを敷き、餅米を広げ上に栗を散らします。途中で上下を返し、時々打ち水をしながら蒸します。 …