洋食その他

今度は桃でいろいろ

今度は桃でいろいろ作ってみました。 牛乳、レモン汁、塩麹少々と一緒にミキサーにかけて桃の冷製スープ。 白胡椒とミント、刻んだ桃をトッピングします。 よーく冷やして、たっぷりサラダとパンでランチにしました。 桃とモッツァレラチーズにオリーブオイ…

イチジクでいろいろ

先日のランチ会のとき、メンバーの一人から家で採れたイチジクをもらいました。 子どものとき住んでいた家にはイチジクの木があって、その頃からイチジクは私の大好物! いろいろな食べ方で楽しませていただきました。 まずは生ハム+イチジク。 生ハムをく…

スペアリブを低温調理器で

今回は豚のスペアリブを低温調理器を使って料理します。 朝からオイスターソース、みりん、ハチミツ、ニンニクなどに漬け込んでおきます。 80度で1時間半低温調理器にかけ、その後250度に設定したオーブンで5分、表面に焦げ目がついていい匂いがしてきました…

パエリア

冷凍室にあったコストコの「冷凍ムール貝バターガーリック味」と有頭海老を使ってパエリアを作りました。 ムール貝を解凍したときに出るスープはとてもいい味で、それを使って炊けばご馳走感のあるパエリアも簡単に炊けます。 もちろんお気に入りのパエリア…

パンのランチ

昨日高島屋の「メゾン・カイザー」でパンを買ってきました。 夕方になると?かどうか、7個で1,080円というセットがあるのです。 パンオフロマージュ400円、クロワッサンオザマンド330円も入ってなのでとてもお値打ち。 ソーセージやチーズも入れたたっぷりサ…

コストコ・パーティー

1年ぶりに友人宅でコストコ・パーティーを開きました。 昨日3人でコストコへ行って、普段買ってみたくても大容量だったり、味が分からなくて買うのにハードルが高いものを主に買ってきました。 室内に観葉植物が並ぶ友人宅。 今日のメンバーは9人です。 イン…

豚バラ肉を低温調理に

豚バラ肉のブロックを低温調理器にかけました。 豚肉はちゃんと加熱されてほしいので、74度でなんと12時間! さすがにお湯が減ってくるので時々足しましたが、それ以外は何もやる事はないので時間が長いのは問題ではありません。 カットして表面をカリッと焼…

ポトフ

カレー・シチュー用の角切りの牛肉、ビーフシチューかワイン煮にするところですが、夏向きにあっさり野菜多めのポトフにしました。 最初に白ワインと水で牛肉だけを柔らかく煮て、ジャガイモ、人参、玉ねぎ、キャベツを加えてコトコト… おろしニンニクを混ぜ…

トマト丸ごとリゾット

この暑さと台風のおかげでしばらく家に引きこもり状態でした。 買い物に出なかったのでさすがに冷蔵庫の野菜室が空っぽになってきました。 トマトだけは箱買いしてあったので豊富です。 お昼はトマトを丸ごと使ってリゾットを。 土鍋にバターを溶かしニンニ…

ワインに合う夕食

ハッシュドビーフ風の煮込みはビーフシチューのルーの残りを冷凍してあったものを使って作りました。 サーモンのカルパッチョ。 ケッパーが味を引き立てます。 グリルズッキーニ、ジャガイモ、トマトのマリネサラダ。 みじん切りの玉ねぎをキツネ色になるま…

山の家へ 2日目

今日は駒ヶ根へドライブ〜 駒ヶ岳ロープウェイに乗って千畳敷カールまで登ります。 千畳敷駅2612m、気温19度! かわいい高山植物。 ミヤマクロユリ 野生の猿が。 全く人間を無視しています。 しかし山の天気は変わりやすい… 下は晴れていたのに曇ってきまし…

フリッターを作る

今日明日は覚王山の夏まつりで友人のお店の手伝いに行く予定でしたが、まさかの台風到来… この週末はあちこちでお祭りや花火が予定されていたでしょうが残念ですねー 夕食にフリッターを作りました。 天ぷらのようなものですが、衣に卵白を泡立てたものを混…

再びパンのランチ

この春バジルと赤唐辛子とミニトマトの苗を買ってきて、くまさんがベランダの植木鉢に植え替えてくれました。 今のところ順調に育っていて、ミニトマトも色づき始めています。 くまさんが昨日覚王山の「グランディール」で買ってきてくれた食パン。 「100%…

夕食

手羽元をヨーグルト、カレー粉、ニンニク、生姜、クミンシードなどに漬け込んでおいたものをオーブンで焼いたタンドリーチキン。 ズッキーニの中をくり抜いたもの、玉ねぎ、ベーコンを炒めて中に詰め、チーズを乗せて焼いたズッキーニのチーズ焼き。 くまさ…

PLAIN BAKERYの食パン

一昨日くまさんが静岡市へ行った時食パンを買ってきてくれました。 プレーン・ベーカリーのプレミアム食パンです。 国産小麦と天然酵母を使ったこだわり食パンだそうです。 ランチにトーストにして食べてみましょう。 合わせるメニューは… 最近生野菜をあま…

久しぶりにぎゅうぎゅう焼き

日照時間不足で野菜が高値になっているとか。 幸いうちの冷蔵庫には今のところ野菜が豊富。 いろいろ食べたいので、手抜きですが久しぶりに「ぎゅうぎゅう焼き」で一気にオーブンで焼くことにしました。 耐熱容器にオリーブオイルを塗り、野菜を切ったものを…

キラキラ野菜で夕食を

昨日着いたばかりのキラキラ野菜でご馳走を作りますよ〜 ピーマン、玉ねぎ、人参、ベーコン、チーズを入れたオムレツ/ピーマンのアンチョビ+ニンニク炒め。 この柔らかいピーマンはガツンとしたイタリアンになりました。 ナスとズッキーニのパン粉焼き。 …

ヤングコーン

トウモロコシを大きくするために摘果されたヤングコーン、以前は皮付きのものを見ることはほとんど無かったのに、流通経路の整備で旬の味を味わえるようになったようです。 皮をつけたままグリルで焼くのもいいですが、今日は皮のまま茹でてから皮をむいてバ…

伊良湖へ 2日目

朝起きたら晴れ〜! 朝食ブッフェは恋路ヶ浜が見える窓際の席でゆったりと。 昨夜は野菜をあまり食べなかったので、サラダや野菜しゃぶしゃぶなど野菜多めの朝ごはんです。 朝食後灯台の辺りを散歩しました。 2日間雨の予定だったので帽子も日傘も持ってきて…

フォー・ボー

牛肉のフォー、フォー・ボーを作りました。 ダナン、ホイアンでは地元特有の麺の種類が多くてフォーはホテルの朝食でしか食べる機会がありませんでした。 今日はパクチー、ニンニクをたっぷり入れて、牛肉はサッと茹でてナンプラーにつけて、なかなか美味し…

久しぶりのご飯作り

留守中くまさんは結構ちゃんとごはん作りをしていて、作ったものの写真も見せてもらいました。 それでもわたしが帰ってきてほっとしたようです。 長い間不便をかけてごめんなさい〜 娘たちに代わって父の日のごはん。 サーモンのクリームチーズ巻き/焼きト…

ダナン 1日目

朝9時半関空発ベトナム航空でダナンへ。 機内食は残念ながらベトナム料理とはいきませんでした。 グリルチキンマスタードソース、合鴨スモーク、パンプキンサラダ、フルーツ、チョコレートケーキなど。 結構ボリューミー〜 着いてタラップを降りて南国の陽の…

名駅でランチ

友人と名駅でランチ。 ミッドランドスクェアの地階の「ベーカリー&レストラン沢村」へ。 軽井沢の有名なベーカリーが1年半ほど前に名古屋にオープンしました。 パンを買ったことはありますがレストランの利用は初めてです。 こちらではランチにはお代わりOK…

昼食/夕食

昼食: パクチーのせジャージャー麺 茹でて冷やした麺の上に、きゅうり/甜麺醤や豆板醤などを使った肉みそ/白髪ねぎ/パクチー/最後に糸唐辛子をのせたジャージャー麺です。 麺は台北で買った細くて平たい乾麺、意麺です。 やはり今日も麺が見えない… 持ち…

IKEAで昼飲みランチ

そうそう家具や寝具を買うわけでもありませんが、時々は行って刺激を受けたくなるIKEA。 レストランでのシーズンメニューも楽しみの一つです。 ただ今シーフードフェア開催中。 サーモンやムール貝などを使ったメニューがいただけます。 私が選んだのは「ミ…

牛肉のワイン煮込み

半値市で買った牛バラ肉の煮込み用を使ってワイン煮込みを作りました。 小麦粉をまぶした牛肉に焼き色をつけ、玉ねぎ、焼きベーコン、ワインと自家製ブーケガルニを入れて煮込みます。 途中で小玉ねぎとマッシュルームを加えて出来上がりです。 サイドメニュ…

夕食

昨日半値市で買った厚切りの豚バラ肉をバルサミコ酢煮込みに。 酢の力でなのか、とても柔らかくなりました。 ヒラマサとホタテのカルパッチョ ホタルイカ、椎茸、アスパラのアヒージョ レタス、きゅうり、ミニトマト、紫玉ねぎなど野菜にミックスビーンズ、…

京都へ 2日目

今日から娘が京都/西院の「壬生モクレン」さんでオリジナルチャイナ服の展示即売会をやっています。 昨年の大阪に続いて2度目の即売会、今回もずいぶん頑張って準備したようです。 私の今回の京都行きはそれを見るため。 何も手伝ってやれませんが、お客さ…

フォアグラみたいな鶏レバー

鶏レバーを牛乳に浸して臭みを取り、フリーザーバッグにごま油と一緒に入れて低温調理器へ。 63度40分で出来上がり。 ごま油をたらした生姜醤油でいただきます。 とろっとクリーミーな食感はまるでフォアグラみたい〜 三越地下の柿安で買った新鮮なレバーを…

Eggs’n Things でランチ

友人とジャズドリーム長島へ。 連休明けのショッピングモールはガーラガラ〜 いつも長い列を作っている「Eggs’n Things」も数人の待ちのみ。 有名なパンケーキしか食べたことがありませんでしたが、今日はハワイアンな料理を2種類たのんで友人とシェアしまし…