洋食その他

IKEA長久手へ

卵黄が余っていたのでお昼は卵黄をたっぷり使ったカルボナーラを作りました。 卵黄、全卵、生クリーム、牛乳、パルメザンチーズ、それにベーコンとニンニクを炒めたものを混ぜておきます。 ゆでたてのパスタを加えて混ぜ、トロリとしてきたら出来上がりです…

初めてのお客様

このブログを見ていてくれる元同僚から、ねこご飯を食べてみたい〜というリクエストをいただいていました。 やっと今日実現! お客様二人、初めてうちへお迎えしました。 ランチ会の準備はメニュー決めから始まります。 初めての方にはやはりパエリアかな〜…

パンとビーフシチュー

桜山の交差点の近くにあるパン屋さん「Bre-Vant ブレヴァン」。 二度目の訪問ですが、前回同様混み合っていました。 こちらは商品の種類がとっても多いのです。 パンだけじゃなくパイやタルトも美味しそう… 目移りしてしまい決めることができません。 つい他…

山の家からドライブ旅

山の家から志賀高原方面へドライブ旅。 高山村の「雷滝」。 轟音をたてて流れる滝の裏側を歩いて通ることができます。すごい迫力! 高山村の「山田牧場」の「Redwood Inn」でランチ。 冬はスキー場の宿泊施設になるお店です。 「和牛をじっくり煮込んだカレ…

グリーンマッスルのパン粉焼き

コストコで買ったムール貝、グリーンマッスルを今回はパン粉焼きにしました。 パン粉、ニンニクとパセリのみじん切り、白ワイン、バター、しょうゆ少々を混ぜて貝の上に。 パン粉を散らしてオーブントースターでカリッと焼いて出来上がり。 元々塩気が強いの…

今日のごはん

娘と3人、1日家でゆっくりしました。 朝食 昨夜は遅めの外食だったので、今朝は胃に優しい春雨スープ。 鶏がらスープに鶏団子、オクラ、空芯菜、モヤシを入れ、煮えたらお湯で戻した春雨を入れて一煮立ち。 ごま油をたらし、白ごまをトッピングして出来上…

夕食の二品

今年の鱧はもう終わりかなと思っていましたが、また手に入ったので今回はフライにしました。 ふんわり柔らかい白身フライです。 添えたタルタルソースには梅肉を混ぜました。 インドネシアのサラダ「ガドガド」風に。 無塩ピーナッツバターをベースにしてナ…

コブサラダ

コストコでアボカドを買ってきたので、久しぶりに「コブサラダ」を作りました。 「コブサラダ」はアメリカ、カリフォルニア発のサラダでキューピードレッシングのCMでもおなじみです。 アボカドはマストなのですが、他には肉、野菜、豆類、何でもOK。 今日は…

トマト缶でオムライス

鶏肉、玉ネギ、ピーマン、コーンを炒めてトマトの水煮缶、固形コンソメを入れて煮詰めます。 そこにご飯をいれて混ぜ合わせればトマトライスの出来上がり。 トロトロのオムレツをのせていただきます。 ケチャップライスもいいけど、この方がトマトの風味が強…

冷凍トマトで冷製スープ

京都へ行く前に冷蔵庫の整理をしたのですが、その時残ったトマトを2個洗ってラップに包んで冷凍しておきました。 冷凍のまま流水をかけると、気持ちがいいくらいつるっと皮がむけます。 ヘタは冷凍する前に取っておいた方がいいと思います。 皮をむいたトマ…

友人を迎えてランチ

蒸し暑い「山の日」でした。 今日からお盆休みに入ったところが多いようですね。 ランチに友人を招きました。 おもてなしの定番のパエリア/フライパンで手軽に作ったローストビーフ/ハマチのカルパッチョ/ベーコンとクルミをトッピングしたほうれん草とト…

京都五日目 ビストロ・スリージェ

娘の部屋もやっと片付いて、引っ越し祝いということで出町柳の「ビストロ・スリージェ」へ。 娘の卒業祝いで来て以来なので何年ぶりでしょうか。 前菜 1: パテ・ド・カンパーニュ 大きなカットです。 定番の美味しさ! 前菜 2: 兎のゼリー寄せ/リースリング…

京都四日目 大阪へ

午後から娘と3人で京阪で大阪へ。 遅めの昼食は京橋駅近くの中華料理店「ぎょうざの満洲」へ。 ( ほぼ毎日中華! ) 埼玉県に本社をもつこのお店は関東に80店舗近く、大阪に8店舗を展開しています。 「王将」が力をもつ大阪に進出してくるってすごいですね。…

パンの入ったサラダ

一人ごはんでサラダを作りました。 サラダほうれん草、紫玉ネギ、オリーブ、枝豆、マイクロトマト、チーズ、とあり合わせ。 それにカンパーニュを一切れ、トーストしてちぎって入れました。 チーズドレッシングをかけてボリュームアップ。 パンをサラダに入…

ブイヤベース

ムール貝と有頭エビが残っていたので、タラ、イカ、アサリを足してブイヤベースを作りました。 ニンニク、玉ネギ、ニンジンのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒めます。 白ワイン、トマトの水煮缶、ブイヨン、水、それにローリエ、タイム、サフランを…

パエリア、コンフィ、スモーク

珍しくムール貝があったからとくまさんが買ってきました。 冷凍してあった有頭エビも使って、フライパンで手軽にパエリアを作ることに。 適当に作っても具材のおかげでちゃんと美味しくできるのがパエリアのいいところ。 昨日鶏レバーのコンフィを作りました…

スモークいろいろ

くまさんのリクエストでいろいろなものをスモークしてみました。 まずイワシの丸干し。 スモークするものには塩味をつけておくこと、水分をよく取っておくことが必要なのですが、その点干物、塩鮭、塩鯖などはそのまま使えて便利なのです。 丸干しは初めてで…

ビールに合わせて

くまさんの誕生日に娘から「グランドキリンクラフトビール」が送られてきました。 3種類のかわいいボトルです。 ビールに合わせて唐揚げ、フレンチフライ、桜エビのかき揚げなど久しぶりに揚げ物を作りました。 暑いなか庭仕事で汗をかいたくまさん、お疲れ…

今日の夕食は魚介+ニンニク

今年は不漁だというキビナゴをスーパーで見つけました。 三重県産です。 すぐに出来るのはやはり唐揚げ。 小イカはマッシュルームと一緒にアヒージョに。 カツオのサクは新玉ネギ、バジルと合わせてニンニクの効いたドレッシングをかけてカルパッチョに。 今…

豚スペアリブのトマト煮

豚スペアリブ肉の表面をフライパンで軽く焼いておきます。 圧力鍋にオリーブオイルを入れニンニクスライスを炒めた中にスペアリブを入れます。 トマトの水煮缶、固形ブイヨン 、ベイリーフ、ドライオレガノ、タイムなど入れて圧力をかけてシュッシュッ! そ…

野菜30品目のサラダをめざして

入院中くまさんが買ってきてくれたRF1の「野菜30品目のサラダ」。 しっかり中身を確認したわけではないのですが、果たして30品目のサラダは家でできるものなのか? 冷蔵庫にある野菜を書き出して作ってみることにしました。 野菜以外にも豆やナッツも入って…

キラキラ野菜届きました

友人が丹精こめて育てた野菜が届きました。 彼女が「キラキラ野菜」とよんでいるように、本当にどれもピン!として、キラキラしています。 年々パワーアップしている感のある彼女の野菜、種類も増えているようです。 キャベツ、2種類の玉ネギ、2種類のジャ…

退院しました

退院の日を迎えました。 パジャマを脱ぎ服に着替え、外に出ると眩しくてクラクラしそうになります。 病院のすぐ前にある「文化洋食店」で久しぶりの外食ランチ。 ハンバーグやコロッケが人気の洋食屋さんです。 とまとまトマトハンバーグ、中にはチーズが。 …

くまさんのおかげでくいしんぼ続行

病院というところは食中毒が心配だからでしょうが、生野菜がめったに出ません。 サラダといっても大抵茹で野菜です。 それはそれでたっぷり食べられていいのですが、いつも家で食べてるような生野菜モリモリのサラダが食べたーい! そうわがままを言ったら、…

病院食 続き

普段から朝食はあまり食べる方ではなく、ヨーグルトとパン少しぐらいなので、病院食の朝から味噌汁にご飯は少々重い… 入院の手引きに確かパン食も希望できるとあったので、パン食に変更してもらいました。 ご飯がパンに変わるだけだと思っていたので、味噌汁…

久しぶりの病院食

出産以来の入院、病院食も気になります。 病院のごはんはあまり評判がよくないようですが、なかなかどうして、味付けもいいし、アツアツを出していただけます。 ただ食器はねぇ… 仕方ないですよね。 ちゃんと名前を確認されます。 アレルギーとか、体重によ…

魚でいろいろ

数日前に甘酢に漬けておいたコノシロで、お昼ごはん用に押し寿司を作りました。 巻き簾にラップをひき、コノシロ、大葉、甘酢生姜を刻んだものを混ぜた酢飯の順に重ね、巻き簾で巻いて形を整えます。 ラップごと切るときれいに切れます。 なかなかいい感じの…

グリーンピースとベーコンのピラフ

今回のグリーンピースごはんは洋風で。 ニンニクと玉ねぎのみじん切り、ベーコンの角切りを加えました。 また残りの新玉ねぎを収穫してきたので、わが家には玉ねぎがいっぱい! サラダには手づくりの新玉ねぎドレッシング、スープは新玉ねぎの冷製ポタージュ…

シーフードピラフのお弁当

昨夜のマトウダイのアクアパッツァをリメイク。 マトウダイとアサリ入りのピラフを作りました。 くまさんのお弁当はピラフ、トマトオムレツ、イベリコ豚とインゲンとのソテーです。

恵那峡への旅 二日目

湯快リゾートでの朝、温泉でさっぱりした後は、明るい窓際でビュッフェの朝食をいただきます。 こちらのクロワッサンは焼きたてでおいしいのです。 サラダもたっぷりと。 眼下には遊覧船の乗場が。 新緑の山道を通って大井ダムまで散歩しました。 大井ダムは…