洋食その他

京都へ 3日目

今日は下の娘と大阪へ。 今回の目的は娘が作ったチャイナ服の初の展示会を見に行くこと。 大阪/北浜のFOLK old book store で開催中です。 上の娘が作ったDMです。 おかげさまで好評をいただき、初日でだいぶ売れてもうガラガラ状態です。 娘は追加を一生懸…

パンチェッタを作る

昨日に引き続き谷口菜津子さん、小田真規子さん著の「放っておくだけで、泣くほどおいしい料理ができる」からパンチェッタを作りました。 仕込んだのは6月1日。 豚バラ肉ブロックにミックスハーブ、塩をすりこんで、ペーパータオルに包んでラップに包んで冷…

プレートランチ

2種類のサラダ、じゃがいものコンビーフ炒め、makimakiのクロワッサンでプレートランチ。 冷製のポタージュスープは一見カボチャのようですが実はニンジンです。 煮る前にオリーブオイルで炒めてあるので栄養もアップ、いい香り。

煮込みハンバーグ

ハンバーグを作るのは久しぶりです。 玉ねぎとしめじを入れたデミグラスソース風のソースを作って、煮込みハンバーグにしました。 右は今年初のラタトゥイユ。 夏野菜が気軽に買えるようになってきましたね。

新玉ねぎのオムレツサラダ

あり合わせで作った夕ごはんです。 たまたま見た雑誌に載っていたオムレツサラダは、卵にマヨネーズを混ぜてふわふわ感を出し、チーズをのせて蓋をしてチーズが溶けたら皿に出して新玉ねぎのサラダをのせたもの。 意外な組み合わせですがさっぱりとしてよく…

今日の夕食

今日の夕食のメニューです。 麻婆茄子 伊賀焼のスモーク用土鍋「いぶしぎん」で作った手羽中と蒲鉾のスモーク 新人参のナムル 枝豆入りカボチャサラダ トマト+エジプト塩

夕食の二品

数年前から密かに流行っていたらしい料理「スコップコロッケ」をつくりました。 ひき肉と玉ねぎを炒めて、茹でてつぶしたじゃが芋に混ぜるまでは普通のコロッケの作り方です。 その後丸めたり揚げたりせずに、グラタン皿に詰めてパン粉をかけ、オリーブオイ…

ロティサリーチキンで1週間

火曜日にコストコでロティサリーチキンを買ってきました。 前にも何回か買ったことのある人気商品です。 オーブンの中で回転させながらじっくりローストされているのでふっくらジューシー、1.2kgくらいあって、それでいて699円とお値打ちです。 熱々を買って…

おいしいロースハムを作る

娘がお勧めの本を送ってくれました。 漫画家の谷口菜津子さんの新刊「放っておくだけで、泣くほどおいしい料理ができる」という本です。 タイトルの通り、「時間」に手伝ってもらって、手間をかけずに最上の味を引き出す料理のレシピ本です。 漫画で描かれて…

新玉ねぎとアンデスレッド

碧南の「あおいパーク」へ最後の玉ねぎを収穫に行ってきました。 時期によって収穫できる玉ねぎの品種が変わるので、3回に分けてとりに行ったのです。 一面の玉ねぎ畑に青い空… 気持ちいい… 黒いビニールの上から玉ねぎを触って大きさを確かめるのも上手にな…

パンの耳で

dancyuの食パン特集にパンの耳の利用法が載っていて、おもしろそうだなと思ったのがキッシュの生地を作るというもの。 理科の実験気分で作ってみました。 パンの耳を小さくちぎって水を加えて揉み、さらにバターを加えてこねこね。 型の底に敷きこみ、ベーコ…

新玉ねぎの冷製スープ

新玉ねぎの冷製スープが味わえる季節になりました。 これは本当に簡単で美味しくて、どうしてこんなに甘いんだろう…と自分で作ったものなのに感動してしまいます。 冷製スープにドレッシング、他にも毎日新玉ねぎを食べています。 血液サラサラになったかな…

ささみのチーズ春巻き

春巻きの皮は便利なもので、中華に限らずどんなものでも包んで揚げれば形になるし、パリッと揚がった皮は美味しいです。 今日の中身は鶏ささみとチーズ、大葉。 ささみは前もって塩胡椒して酒蒸ししてほぐしてから使っているので、中身の火の通り具合を気に…

ワインに合う小さなおかず

お気に入りのポーランド食器にちょこちょこ小さなおかずを入れて並べた夕食です。 サラダは4種類。 人参、カブ、くるみのサラダ/カボチャとレーズンのサラダ/絹さや+ミニトマトに自家製新玉ドレッシング/ほうれん草のミモザサラダ 魚介のおかず3種類。…

シーザーサラダ

以前は珍しかったロメインレタスをよく見かけるようになりました。 近くの八百屋さんではロメインレタスを時々とても安く売っています。 今日もみずみずしい大きなのを見つけて買ってきました。 ロメインレタスと言えばまずはシーザーサラダ! 冷凍してあっ…

パエリアのランチ

今日は娘が京都へ帰るので、遅めの昼ごはんにパエリアを作りました。 この頃よく作っている、コストコの冷凍ムール貝を使ったレシピです。 娘はこのレシピのは初めてだったのですが気に入ってくれたようです。 サラダは人参のラペとスナップエンドウとミニト…

グリーンピースのピラフとかき卵トマトスープ

碧南の「あおいパーク」で旬のグリーンピースを買ってきました。 実は小さいけど採りたてで柔らかそう。 今回は豆ごはんではなく、ベーコン、玉ねぎと一緒にピラフにしました。 スープはトマトのスライスをどっさり入れたトマトスープに溶き卵を流し入れた「…

夕食のメニュー2品

友人が最近作ったという料理が美味しそうだったので真似て作ってみました。 「ミルフィーユビーフカツ」、牛薄切り肉を重ねて一体化させ ( 間に粒マスタードを塗りました ) 、普通に薄力粉、卵、パン粉をつけて揚げ焼きしたものです。 火の通りは早いし、オ…

あさりとトマトの炊き込みご飯

あさりがおいしい季節です。 伊賀焼の長谷園の土鍋「かまどさん」で「あさりとトマトの炊き込みご飯」を作りました。 あさりはニンニクと炒めてから酒蒸ししてスープとあさりを分けます。 土鍋に米、水を加えて分量を合わせたスープ、塩を入れ、上に粗みじん…

山の家にて 2日目

昨日こちらへ来る途中、阿智村清内路にある自家製天然酵母パンの店「耕紡工房」へ寄ってきました。 こんなところにパン屋さんが?という場所です。 朝ごはん用にレーズン入りの食パンとチーズとオリーブ入りのカンパーニュ風のパンを買ってきました。 山の家…

パテドカンパーニュを作る

家でのランチ会の時など、人が来るときによく作るメニューです。 豚肉と鶏レバーを細かく刻み、牛乳に浸したパン粉、卵、刻んだクルミ、玉ねぎとニンニクのみじん切りを炒めて冷ましたもの、塩コショウを入れ粘りが出るまで 混ぜます。 テリーヌ型に濡らした…

レバーペーストを作る

レバーペーストは何度か作ったことがありますが、最近買った栗原はるみさんの季刊誌「haru-mi」にレバーペーストのレシピが載っていて、いつも作っているレシピより簡単なようなので作ってみました。 アンチョビとケイパーを加えることが特徴です。 いつもよ…

コストコのブリトーと具だくさんのサラダ

前にも買ったことがありますが、コストコのブリトーはボリュームたっぷり。 メキシコ風のトマトソースでまとめた豆とチキン、アボカド、チーズが小麦粉のトルティーヤで包んであります。 少し温めるとチーズが溶けていい感じに。 冷蔵庫の野菜の整理を兼ねた…

記念日のお祝い

学生時代からの長い付き合いの友人と、出会ってから〜十年記念のお祝いをやろうということになりました。 高島屋12階の「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」でちょっとおしゃれなランチです。 白ワインで乾杯! アミューズ/マドレーヌ、リエット…

塩豚のポットロースト

豚肩ロースのブロックに昨夜塩をしておきました。 ストウブ鍋で表面を焼いて焼き色をつけ、ニンニク、白ワイン、ローリエ、黒胡椒を加え蓋をして蒸し煮します。 途中皮つきジャガイモ、ブロッコリー、パプリカを段階的に加え30分ほど弱火で蒸し煮。 蜂蜜、粒…

ポトフランチ

パン・ドゥ・マルシェの発芽玄米食パンに合わせるもの…と考えて、簡単なポトフを作りました。 キャベツ、玉ねぎ、人参、ブロッコリー、厚切りベーコンを使います。 簡単とはいえ、玉ねぎにクローブを刺したり、ローリエ、白ワイン、バターを入れたり、煮込む…

鳥羽〜伊勢への旅 2日目

エクシブの部屋から見た朝日です。 海がきれい〜 ホテルのラウンジで優雅にコンチネンタルブレックファースト。 伊勢に移動、外宮→猿田彦神社→内宮と参拝しました。 昼食はおはらい町やおかげ横町から少し離れた「五十鈴川野遊びどころ」にある季節料理処「…

ホテルのレストランで女子会

高校のクラスメイト4人で久しぶりに会食。 友人が見つけて予約してくれた、シンフォニー豊田ビルの「三井ガーデンホテル名古屋プレミア」18階の「The Living Room with Sky Bar」へ。 いい天気なので遠くに養老山脈まで見晴らせます。 メインディッシュをパ…

ムール貝のパエリア

コストコの冷凍の「ムール貝のバターガーリックソース」と有頭エビを使ったこの料理は、実はうちで開くランチ会の人気定番で作る機会が多いのです。 しかしランチ会にはいつも8人ほどが集まり、残ったものはみんなに持ち帰ってもらうので、意外とたくさんは…

岡崎へ

今年3度目の花見は岡崎公園へ。 前の勤め先の同窓会?で24名が集まり、岡崎公園に面する岡崎ニューグランドホテル9階の「スカイレストラン パリ」で食事会を開きました。 窓から見える岡崎城と桜です。 メインプレートを選び、更にバイキングスタイルのサイ…