洋食その他

バレンタインディに

娘たちが小さい時から、バレンタインにはハート型のハンバーグを作っていました。 この頃ちょっとサボり気味… 今年はちゃんとハート型のミートローフを作りましたよ! 生地をよくこねて型に入れ、100度の低温のオーブンで長時間蒸し焼きするというレシピで作…

セイロを使って

この冬まだ作っていなかった肉まんをランチに作りました。 皮を作るのはそれほど大変なことではないのですが、あんを包むのがどうしても苦手… 回数を重ねれば上手になるのかなぁ… 蒸し上がりましたが、だいぶパンクしてしまいました。 卵とトマトの中華スー…

夕食

ホタテとカリフラワーのグラタン 生ハムのサラダ タコとイカのアヒージョ 鶏ハツのニンニク炒め 白魚入りオムレツ オムレツに入れた白魚が期待以上に美味しくてびっくりしました。

魚介でいろいろ

鯛のカブトとアラをスーパーで安く入手。 アサリを入れてアクアパッツァを作りました。 刺身用の蒸しタコはカルパッチョに、茹でヤリイカはマッシュルームとブロッコリーと合わせてアヒージョに。 たまたま材料が揃って南欧風魚介料理?

鮭ごはん

うちではご飯は伊賀焼の窯元「長谷園」の土鍋「かまどさん」で炊いています。 長谷園のホームページを見ると、土鍋を使ったレシピがいろいろ出ているのでよく参考にしています。 今日のランチはそのレシピから、甘塩の塩鮭をつかった「鮭ごはん。 和風ではな…

スキレットでキッシュ風オムレツ

冷凍してあった、くまさんが東京で買ってきてくれた「セントル ザ・ベーカリー」の食パンを食べてみます。 シンプルにバタートーストで。 食感はしっとり、もっちり、おいしいです。 スキレットで焼いたオムレツの中身はベーコン、パプリカ、マッシュルーム…

IKEAでごはん

友人と待ち合わせてIKEAへ。 水曜日のみ朝のブランチセットがなんと99円。 IKEAメンバーは朝11時までドリンクバーが無料なので99円の朝ごはんです。 スクランブルエッグ、ソーセージ、紫キャベツのマリネ、カフェラテも合わせて99円! 買物を終えて遅めの昼…

ランチ会!

まだ1月なので新年会と言えるのかな? 今年もよろしく!の乾杯で始まりました。 まだ使い始めて1週間しかたっていないのですが、今回は低温調理器を使ってみたくていろいろやってみました。 ローストビーフ 牛もも肉ブロックを低温調理器で。 もうちょっとレ…

明日の準備

明日は今年初めてのランチ会です。 今回は低温調理器を使って3品。 その内の一つ、鶏ハムです。 塩を強めにして1日おき、水に浸けて塩抜きをするというひと手間かけて準備。 それから低温調理器にかけて2時間。 美味しくできたかは明日のお楽しみ。 デザー…

ねこがねこねこ展へ

友人に誘われて名東区のカフェ「q.e.d. STORE & CAFE」で4人でランチ。 雑貨屋さんでランチやお茶もいただけるお店です。 黒板に書かれたおかずのメニューの中から3種類とドリンク、デザートを選びます。 私が選んだのは … ニギスのフライ、牛肉と野菜のふん…

野菜を低温調理器で

低温調理器でいろいろやってみるのが楽しくて毎日何かしら作っています。 今日はまず温泉卵。 これは本物の温泉で作るのと同じ原理なので実に簡単。 次にカブと小松菜を調理。 その両方を組み合わせて「カブと小松菜の温玉サラダ」を作りました。 温かいうち…

リメイクのランチ

ブイヤベースの残りにスープを加え、お米を入れてコトコト煮てリゾットを作りました。 仕上げにパルメザンチーズをたっぷりと。 ニンジンサラダと赤大根のピクルスは作り置き。 冷蔵庫にあった蒸しカボチャとゆで卵でカボチャサラダ。 冷蔵庫が片付いてラン…

ブイヤベース

実家で暮らしているとあまり買物に出ないので、あり合わせでごはん作りをしていますが、在庫や残り物でいろいろ考えてメニューを決めるのも結構楽しいです。 コストコの「冷凍ムール貝バターガーリックソース」と冷凍してあった有頭エビを使って簡単ブイヤベ…

豚肉とひよこ豆のトマト煮込み

「豚ヒレスジ肉」というものを買ってきました。 1キロ600円と安く、煮込み料理向きらしいです。 どの程度硬いのか分からないので、とりあえず圧力鍋で茹でてからニンニク、玉ねぎと一緒に炒め、赤ワイン、トマト水煮を入れて煮込みました。 ローリエ、タイム…

エビのカクテル

お正月に娘たちがカクテル作りをするためにカクテルグラスを用意しました。 ダイソーで一個200円で買ったのですが、結構しっかりしています。 めったに作らないお酒のカクテル用だけではもったいないので、前菜のカクテルにも使ってみることに。 玉ねぎと赤…

昼食・夕食

1日によだれ鶏を作った時鶏を茹でたスープを使ってベトナムの米麺「フォー」を作りました。 米麺はタイで買ったセンレック、トッピングはよだれ鶏、モヤシ、ネギ、紫玉ねぎ、ミント、パクチー、ライム、スープはナンプラーで味を整えて。 私は本場のフォーは…

いよいよ晦日ですね

下の娘が帰ってきました。 車道の大塚屋へ行きたいというので、ついでに前から行ってみたかった近くのうどん屋さんへ。 筒井町商店街にある「岩正手打うどん店」は1905年創業、今年で116年になる老舗だそうです。 商店街と言っても今やかなり淋しい通りなの…

リメイクでピラフ

ローストチキンのリメイク、今度はピラフです。 玉ねぎ、人参、コーン、刻んだローストチキン、米をル・クルーゼでバターで炒めてから炊きました。 仕事で出かけるくまさんのお弁当にピラフ、ほうれん草のバター炒め、ソーセージ、チーズオムレツ。

昼も夜も温まるごはんで

いただきもののキャベツの外葉で大きなロールキャベツを作り、人参、ベーコンと一緒にトマトソースで煮込みました。 今日21日は覚王山日泰寺の仕舞い弘法で、2人で友人の店のお手伝いに。 ロールキャベツはお弁当用です。 レンジで温めてホカホカランチで温…

カブのドフィノア風

いただいたカブ、新しい使い方をしてみます。 カブはクセがないし、すぐ柔らかく煮える優れもの。 じゃがいもを使うグラタン、ドフィノア風に作ってみました。 じゃがいものデンプンによるとろみは出ないので、牛乳に溶けるチーズを混ぜたものを使います。 …

IKEAでクリスマス気分

久し振りにIKEAへ。 うちからは公共交通機関を使って簡単に行けるIKEAですが、いつも買いたいものがあるわけではありません。 むしろメールマガジンで見るレストランの「〜フェアー」が気になることが多いです。 今回は「ミート&ジビエフェアー」。 スウェー…

ハンバーグをちゃんと作る

牛肉100%のひき肉を買いました。 ハンバーグってこの頃あまり作らないし、作っても合挽きを使うことがほとんどですが、久しぶりに牛肉100%のハンバーグを作ることに。 いつも適当に作るハンバーグですが、改めてちゃんと「洋食屋さんのハンバーグ」のレシピ…

熱海のパン

この週末くまさんは熱海へ旅行に行っていました。 お約束のお土産のパンは熱海駅近くの「パン樹久遠」で。 夕方で余り残っていなかったそうですが… 今日のランチは米粉と雑穀の2種類の食パン、いただきものの安納芋のポタージュスープ、ポークチョップと焼き…

友人宅でランチ

友人宅で小さな集まりがあり、お昼当番を引き受けて作ったのがミートボールのホワイトシチューとルッコラのチキンサラダ。 それに集まったメンバーの自家農園で採れたばかりのサツマイモを使ったポテトサラダ。 ポテトサラダには牛乳、マヨネーズ、ミックス…

オニオングラタンスープ

わが家の冬の定番メニュー、オニオングラタンスープを作りました。 材料はシンプルですが手間はかかります。 玉ねぎの薄切りをレンジにかけて水分をとばし、バターでじっくり、あめ色になるまで炒めます。 スープでのばし、粉チーズ+ニンニクすりおろし+オ…

どっさり野菜サラダ

冷蔵庫にあった野菜を思い切り使ってサラダを作りました。 サニーレタス、ルッコラ、セロリ、ブロッコリー… 全部で11種類になりました。 あまり出番のない大きなパイレックスのパイ皿をボウル代わりにどっさり〜 オリーブオイル、ワインビネガー、レモン汁、…

厚切りサーモンのオーブン焼き

厚切りのサーモンは塩胡椒してオリーブオイルをかけ、ローズマリーをのせてオーブンへ。 途中でローズマリーを外し、マスタードを入れたマヨネーズを塗り、再度オーブンで焼きました。 サイドメニューは4種類のサラダです。 ブロッコリー、アボカド、レタス…

グラタンの季節

いつのまにか温かいメニューが恋しい季節になってきました。 季節があるおかげで、その季節に応じた料理を楽しむことのできる私たちは幸せですね。 この季節、チーズがフツフツと煮えているグラタンに憧れます。 ベビーホタテとアスパラのグラタンを作りまし…

ランチもグリルで

新しいグリルのオート機能に「トースト」というのがあります。 実はトーストはグリルで高温、スピーディーに焼くのがサクサク感とふんわり感が際立っておいしいのだそうです。 ランチにピザトーストを作ってみました。 ピーマンと玉ねぎの薄切り、ベーコン、…

またまたくまさんのお弁当

このところ毎日くまさんにお弁当を作っています。 前は毎朝二人分、もっと前には四人分お弁当を作っていたこともあるのですが。 その頃は毎朝必死でとても楽しむ余裕などなかったのですが、今は楽しんで作っています。 今日は昨夜の鶏のパプリカクリーム煮の…