洋食その他

夕食

昨日半値市で買った厚切りの豚バラ肉をバルサミコ酢煮込みに。 酢の力でなのか、とても柔らかくなりました。 ヒラマサとホタテのカルパッチョ ホタルイカ、椎茸、アスパラのアヒージョ レタス、きゅうり、ミニトマト、紫玉ねぎなど野菜にミックスビーンズ、…

京都へ 2日目

今日から娘が京都/西院の「壬生モクレン」さんでオリジナルチャイナ服の展示即売会をやっています。 昨年の大阪に続いて2度目の即売会、今回もずいぶん頑張って準備したようです。 私の今回の京都行きはそれを見るため。 何も手伝ってやれませんが、お客さ…

フォアグラみたいな鶏レバー

鶏レバーを牛乳に浸して臭みを取り、フリーザーバッグにごま油と一緒に入れて低温調理器へ。 63度40分で出来上がり。 ごま油をたらした生姜醤油でいただきます。 とろっとクリーミーな食感はまるでフォアグラみたい〜 三越地下の柿安で買った新鮮なレバーを…

Eggs’n Things でランチ

友人とジャズドリーム長島へ。 連休明けのショッピングモールはガーラガラ〜 いつも長い列を作っている「Eggs’n Things」も数人の待ちのみ。 有名なパンケーキしか食べたことがありませんでしたが、今日はハワイアンな料理を2種類たのんで友人とシェアしまし…

夕食

ロングスィートペッパーを半分に切って肉を詰め、チーズをのせてグリルで焼きました。 ピーマンと比べて浅いので早く焼け、ロングスィートペッパーは焼くと甘みが増してとろっとしておいしいです。 danchuの野菜レシピにあった「いもきのこボルドー炒め」。 …

山の家へ 6日目

令和元年になりましたねー 信州牛乳パンマニアとしては、スーパーで期間限定の牛乳パンを見つけると買わないわけにはいきません。 フィリピンの高地栽培のバナナを使ったバナナ牛乳パンです。 昼食 山の家に若いメンバーが増え、米粉を使ってホームベーカリ…

山の家 3日目

朝食 筍ごはん 豆腐、揚げ、アカモクの味噌汁 パクチーサラダ 昼食 昨夜の鯛のカルパッチョの残りと、いただきもののコシアブラを使ったパスタ レタスとトマトのサラダに新玉ねぎドレッシング 夕食 パクチー餃子 低温調理器で作ったサラダチキンにネギソース…

新玉ねぎの季節

毎年この季節になると碧南の「あおいパーク」へ新玉ねぎの収穫に行きます。 20個分を予約しておいて、2~3回に分けて収穫するのですが、連休前のこの時期だけにしかとれない玉ねぎがあります。 極早生玉ねぎの中でも辛みの少ないものを「サラダ玉ねぎ」という…

家ごはん

久しぶりに家でゆっくり料理。 京都で買ってきた筍、菜花、カマスゴの新子の釜揚げなども使いました。 ブリのハーブ焼き/焼きトマト添え … ニンニク、タイムとオリーブオイルで焼きました。柔らかくなるまで焼いたトマトをソースにしていただきます。 ホタ…

雨の京都で

朝起きたら雨…それもかなりひどい雨… 雨の京都でどう過ごすか、検索すると色々出ては来ますが、水族館?和菓子作り体験?西陣織体験? そんな時娘から耳寄りな情報が。 伏見の酒蔵全ての利き酒ができるところがあるらしい! 私たちにとって何よりの情報です…

奈良へ 2日目

今回の奈良への旅はもともと、娘が奈良ホテルを私たちのために予約してくれたことがきっかけでした。 奈良ホテルは今年で創業110年、いわゆるクラシックホテルといわれるホテルです。 奈良公園の中に位置し、窓からは興福寺の五重の塔が眺められるというロケ…

春まつり弁当2日目

昨夜の内にチキンのトマト煮を作っておきました。 今朝ご飯を炊いてバター、コンソメ、パセリのみじん切りを混ぜて簡単バターライス。 あり合わせの野菜をオリーブオイルで焼いて盛り合わせました。 今日終わった後の打ち上げ用に昨夜シフォンケーキを焼きま…

覚王山春まつり

今日明日の二日間、覚王山日泰寺の参道で春まつりが開催されています。 私は友人の店「はすの実雑貨店」の店頭の売場で販売のお手伝いをしています。 バッグやアクセサリー、スカーフなどの色が春色になって、そんな商品に囲まれているとこちらも春満開… く…

今日も花見へ

地下鉄桜通線「瑞穂運動場西」で友人と待ち合わせ、山手グリーンロード沿いにある「地中海料理Barcaバルカ」でランチ。 かわいいお店です。 二人で注文できるパエリアランチをいただきました。 前菜: パプリカ、ベビーコーン、ブロッコリーにバーニャカウダ…

朝食

今日の朝食です。 私は大抵ヨーグルトだけなのでくまさんのですが。 チーズフレンチトースト、ブロッコリー、トマト/玉ねぎとマッシュポテトのポタージュスープ/自家製りんごジャム入りヨーグルト

新玉ねぎのグラタン

新玉ねぎ/ベーコン/エリンギを炒め、生クリームと牛乳を加えて煮込み、トロリとなったら新玉ねぎの器に詰めてチーズをのせて焼きます。 半分に切るとトローリ〜 玉ねぎの甘みととろみが美味しいです。 ソースなしでもちゃんととろみが。 夕飯は他に野菜た…

低温調理器でガーリックシュリンプ

エビって調理するとすぐに固くなってしまいますよね。 低温調理だとしっとり濃厚に仕上げることができます。 殻に切り込みを入れて背わたを取り、足も切り取ってニンニクみじん切り、白ワイン、塩、オリーブオイルなどに漬け込んでおきます。 1時間冷蔵庫へ…

魯肉麺

台湾では麺を注文する場合、汁なしと汁ありと選べることがよくあります。 汁なしはいわゆる混ぜ麺みたいな感じで、全体を混ぜてからいただきます。 私はこの汁なし麺が結構好きで、選べる時は汁なしを選ぶことが多いです。 先日魯肉飯を作った時の煮込み肉が…

野菜いっぱいのスープ

時々冷蔵庫の整理で野菜スープを作ります。 今日は玉ねぎ、人参、かぼちゃ、サツマイモ、ブロッコリーの茎、カリフラワー、シメジとベーコン。 ホワイトソースを作って加え、クリームスープにしました。 かぼちゃが少し溶けてきれいな黄色になっています。 …

ミモザの日

今日3月8日は「国際女性デー」。 国連が定めた、女性が政治、社会において平等に参加できるように呼びかける日だということです。 この日世界では男性が女性に感謝を込めて花を贈る習慣があるそうで、特にイタリアではミモザの花を贈ることから別名「ミモザ…

紅菜苔

昨日行った佐布里池梅祭りで、地元野菜を売っているコーナーがありました。 そこで買ってきた新顔の野菜、「紅ナバナ」です。 姿かたちは名前の通り菜花に似ていますが、色が何とも個性的。 茎の赤紫色と花の黄色の組み合わせは目を引きます。 調べてみたら…

スペアリブのトマトソース煮と新ジャガのガレット

玉ねぎ、セロリ、人参、ニンニクのみじん切りを炒めたもの、スペアリブの表面を焼いたものをトマトジュースと赤ワイン、コンソメを入れて圧力鍋で煮込みました。 茹でたてのペンネを添えて。 新ジャガのガレットは細切りのジャガイモに小麦粉、塩胡椒を加え…

新しいグラタン皿

収納場所に限界があるのでそうは買えないのですが、ポーランド食器が好きで、少しづつ集めています。 今池にある「ピグマリオン商会」で買うことが多いのですが、1年半くらい前に予約してあった大きめのグラタン皿が入荷したと連絡をもらいました。 「ノワー…

豆乳トマトチーズ鍋

豆乳+トマトの水煮缶+コンソメのベースでニンニク、鶏肉、キャベツ、ジャガイモを煮込んだ洋風鍋です。 仕上げにチーズをたっぷり入れて溶かし、アツアツをいただきます。 サイドメニューは人参のラペ、スモークサーモンのサラダ、ピクルスです。

バレンタインディに

娘たちが小さい時から、バレンタインにはハート型のハンバーグを作っていました。 この頃ちょっとサボり気味… 今年はちゃんとハート型のミートローフを作りましたよ! 生地をよくこねて型に入れ、100度の低温のオーブンで長時間蒸し焼きするというレシピで作…

セイロを使って

この冬まだ作っていなかった肉まんをランチに作りました。 皮を作るのはそれほど大変なことではないのですが、あんを包むのがどうしても苦手… 回数を重ねれば上手になるのかなぁ… 蒸し上がりましたが、だいぶパンクしてしまいました。 卵とトマトの中華スー…

夕食

ホタテとカリフラワーのグラタン 生ハムのサラダ タコとイカのアヒージョ 鶏ハツのニンニク炒め 白魚入りオムレツ オムレツに入れた白魚が期待以上に美味しくてびっくりしました。

魚介でいろいろ

鯛のカブトとアラをスーパーで安く入手。 アサリを入れてアクアパッツァを作りました。 刺身用の蒸しタコはカルパッチョに、茹でヤリイカはマッシュルームとブロッコリーと合わせてアヒージョに。 たまたま材料が揃って南欧風魚介料理?

鮭ごはん

うちではご飯は伊賀焼の窯元「長谷園」の土鍋「かまどさん」で炊いています。 長谷園のホームページを見ると、土鍋を使ったレシピがいろいろ出ているのでよく参考にしています。 今日のランチはそのレシピから、甘塩の塩鮭をつかった「鮭ごはん。 和風ではな…

スキレットでキッシュ風オムレツ

冷凍してあった、くまさんが東京で買ってきてくれた「セントル ザ・ベーカリー」の食パンを食べてみます。 シンプルにバタートーストで。 食感はしっとり、もっちり、おいしいです。 スキレットで焼いたオムレツの中身はベーコン、パプリカ、マッシュルーム…