洋食その他

京都五日目 ビストロ・スリージェ

娘の部屋もやっと片付いて、引っ越し祝いということで出町柳の「ビストロ・スリージェ」へ。 娘の卒業祝いで来て以来なので何年ぶりでしょうか。 前菜 1: パテ・ド・カンパーニュ 大きなカットです。 定番の美味しさ! 前菜 2: 兎のゼリー寄せ/リースリング…

京都四日目 大阪へ

午後から娘と3人で京阪で大阪へ。 遅めの昼食は京橋駅近くの中華料理店「ぎょうざの満洲」へ。 ( ほぼ毎日中華! ) 埼玉県に本社をもつこのお店は関東に80店舗近く、大阪に8店舗を展開しています。 「王将」が力をもつ大阪に進出してくるってすごいですね。…

パンの入ったサラダ

一人ごはんでサラダを作りました。 サラダほうれん草、紫玉ネギ、オリーブ、枝豆、マイクロトマト、チーズ、とあり合わせ。 それにカンパーニュを一切れ、トーストしてちぎって入れました。 チーズドレッシングをかけてボリュームアップ。 パンをサラダに入…

ブイヤベース

ムール貝と有頭エビが残っていたので、タラ、イカ、アサリを足してブイヤベースを作りました。 ニンニク、玉ネギ、ニンジンのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒めます。 白ワイン、トマトの水煮缶、ブイヨン、水、それにローリエ、タイム、サフランを…

パエリア、コンフィ、スモーク

珍しくムール貝があったからとくまさんが買ってきました。 冷凍してあった有頭エビも使って、フライパンで手軽にパエリアを作ることに。 適当に作っても具材のおかげでちゃんと美味しくできるのがパエリアのいいところ。 昨日鶏レバーのコンフィを作りました…

スモークいろいろ

くまさんのリクエストでいろいろなものをスモークしてみました。 まずイワシの丸干し。 スモークするものには塩味をつけておくこと、水分をよく取っておくことが必要なのですが、その点干物、塩鮭、塩鯖などはそのまま使えて便利なのです。 丸干しは初めてで…

ビールに合わせて

くまさんの誕生日に娘から「グランドキリンクラフトビール」が送られてきました。 3種類のかわいいボトルです。 ビールに合わせて唐揚げ、フレンチフライ、桜エビのかき揚げなど久しぶりに揚げ物を作りました。 暑いなか庭仕事で汗をかいたくまさん、お疲れ…

今日の夕食は魚介+ニンニク

今年は不漁だというキビナゴをスーパーで見つけました。 三重県産です。 すぐに出来るのはやはり唐揚げ。 小イカはマッシュルームと一緒にアヒージョに。 カツオのサクは新玉ネギ、バジルと合わせてニンニクの効いたドレッシングをかけてカルパッチョに。 今…

豚スペアリブのトマト煮

豚スペアリブ肉の表面をフライパンで軽く焼いておきます。 圧力鍋にオリーブオイルを入れニンニクスライスを炒めた中にスペアリブを入れます。 トマトの水煮缶、固形ブイヨン 、ベイリーフ、ドライオレガノ、タイムなど入れて圧力をかけてシュッシュッ! そ…

野菜30品目のサラダをめざして

入院中くまさんが買ってきてくれたRF1の「野菜30品目のサラダ」。 しっかり中身を確認したわけではないのですが、果たして30品目のサラダは家でできるものなのか? 冷蔵庫にある野菜を書き出して作ってみることにしました。 野菜以外にも豆やナッツも入って…

キラキラ野菜届きました

友人が丹精こめて育てた野菜が届きました。 彼女が「キラキラ野菜」とよんでいるように、本当にどれもピン!として、キラキラしています。 年々パワーアップしている感のある彼女の野菜、種類も増えているようです。 キャベツ、2種類の玉ネギ、2種類のジャ…

退院しました

退院の日を迎えました。 パジャマを脱ぎ服に着替え、外に出ると眩しくてクラクラしそうになります。 病院のすぐ前にある「文化洋食店」で久しぶりの外食ランチ。 ハンバーグやコロッケが人気の洋食屋さんです。 とまとまトマトハンバーグ、中にはチーズが。 …

くまさんのおかげでくいしんぼ続行

病院というところは食中毒が心配だからでしょうが、生野菜がめったに出ません。 サラダといっても大抵茹で野菜です。 それはそれでたっぷり食べられていいのですが、いつも家で食べてるような生野菜モリモリのサラダが食べたーい! そうわがままを言ったら、…

病院食 続き

普段から朝食はあまり食べる方ではなく、ヨーグルトとパン少しぐらいなので、病院食の朝から味噌汁にご飯は少々重い… 入院の手引きに確かパン食も希望できるとあったので、パン食に変更してもらいました。 ご飯がパンに変わるだけだと思っていたので、味噌汁…

久しぶりの病院食

出産以来の入院、病院食も気になります。 病院のごはんはあまり評判がよくないようですが、なかなかどうして、味付けもいいし、アツアツを出していただけます。 ただ食器はねぇ… 仕方ないですよね。 ちゃんと名前を確認されます。 アレルギーとか、体重によ…

魚でいろいろ

数日前に甘酢に漬けておいたコノシロで、お昼ごはん用に押し寿司を作りました。 巻き簾にラップをひき、コノシロ、大葉、甘酢生姜を刻んだものを混ぜた酢飯の順に重ね、巻き簾で巻いて形を整えます。 ラップごと切るときれいに切れます。 なかなかいい感じの…

グリーンピースとベーコンのピラフ

今回のグリーンピースごはんは洋風で。 ニンニクと玉ねぎのみじん切り、ベーコンの角切りを加えました。 また残りの新玉ねぎを収穫してきたので、わが家には玉ねぎがいっぱい! サラダには手づくりの新玉ねぎドレッシング、スープは新玉ねぎの冷製ポタージュ…

シーフードピラフのお弁当

昨夜のマトウダイのアクアパッツァをリメイク。 マトウダイとアサリ入りのピラフを作りました。 くまさんのお弁当はピラフ、トマトオムレツ、イベリコ豚とインゲンとのソテーです。

恵那峡への旅 二日目

湯快リゾートでの朝、温泉でさっぱりした後は、明るい窓際でビュッフェの朝食をいただきます。 こちらのクロワッサンは焼きたてでおいしいのです。 サラダもたっぷりと。 眼下には遊覧船の乗場が。 新緑の山道を通って大井ダムまで散歩しました。 大井ダムは…

ブログを引っ越しました

もともとブログを始めたのは娘の勧めで、一から教えてもらったのですが、今回また娘のアドバイスでHatena Blogに引っ越しすることになりました。 まだ不慣れですが、Hatena Diaryの頃のも見ることができますので、これからもよろしくお願いします。 今日も暑…

グリルパンでステーキ

オーストラリア産牛ミスジ肉がお値打になっていました。 グリルパンでステーキです。 この鉄のグリルパンで焼くと、肉でも野菜でもオイルをひく必要がなくヘルシー、しかも焼けた筋目が食欲をそそります。 夕食は他にホタルイカとマッシュルームのペンネ、タ…

シャルキュトリーでランチ会

わが家でランチ会 今日のテーマはフランスのおそうざい、シャルキュトリーです。 ブール・バスケーズ ( バスク風鶏の煮込み ) /タラとグリーンピース、新玉ねぎの煮込み サーモンのマリネ/冷たいラタトゥイユ 人参のエテュヴェ ( 蒸し煮 ) オレンジ風味/…

鶏手羽元のシュプレームソース

伝統的なフランス家庭料理、シュプレームソースを作ってみました。 バターと小麦粉、鶏と野菜を茹でたスープで作ったソースに生クリームを加えて煮込み、更に卵黄を加えた濃厚なソースです。 野菜と煮込んで骨から外れるくらいになった手羽元にソースをたっ…

バーベキュー!

山の家のご主人が、新しくアメリカ製のバーベキューセットを購入されました。 遅めのお昼はお試しバーベキュー。 急に決めたことなので材料はあり合わせですが、牛ハラミ、ジンギスカン、豚ホルモンなどと野菜を準備。 蓋があるのでスモークもできるそうです…

うずら卵入りハンバーグ

タネの中にうずらのゆで卵を入れたミニハンバーグです。 ウスターソースとケチャップと水を煮詰めて作った簡単デミグラスソースが意外なおいしさ。 お弁当にも良さそうです。

豊橋のうずら卵

豊橋のうずら卵の農業産出額のシェアは今や50%を占め、全国一の産地になっているそうです。 カレーうどんの定義にもうずら卵を使う、という項があるのです。 豊橋のデパ地下で20個110円という安さで売っていました。ゆで卵にして手羽先と一緒にスモーク。今…

お気に入りのポーランド食器で一人ごはん

新しいポーランド食器で一人ごはん。 楕円形のグラタン皿をパスタに使います。 ショートパスタのペペロンチーノに焼き野菜と生野菜を混ぜ込んで。 同じ柄のカップとソーサーは、カップには玉ねぎスープ、ソーサーはトマトサラダをのせる小皿として使いました…

伊良湖〜豊橋へ

ホテルの朝食は海が見える窓に面したテーブルでいただきます。 今朝のビュッフェも豊富です。 パン用のスプレッドもいろいろあって、かぼちゃパンに小倉あんとマーガリンなんてうれしすぎる!朝食の後は岬の灯台まで散歩。 今日もいい天気!豊橋へ戻って、今…

パンと一緒に

友人からゆうパックでパンが届きました。 大阪/中之島のリーガルロイヤルホテルの中の「グルメブティック メリッサ」のパンです。柔らかめの食事パンで、片方はベーコンチップ入りです。 夕食に早速いただきました。 ごちそうさま! 卵とコーンのオーブン焼…

山の家での朝ごはん

今朝はみんなゆっくりで、遅めの朝ごはん。 ベーコン・キャベツ・豆苗のソテー/トマト/キッシュの残り/山の家のご主人のお土産、宇治の名店「たま木亭」のパン。 バナナも添えました。 大皿に全部のせると、簡単で休日のモーニング感いっぱい。