洋食その他

ポトフランチ

パン・ドゥ・マルシェの発芽玄米食パンに合わせるもの…と考えて、簡単なポトフを作りました。 キャベツ、玉ねぎ、人参、ブロッコリー、厚切りベーコンを使います。 簡単とはいえ、玉ねぎにクローブを刺したり、ローリエ、白ワイン、バターを入れたり、煮込む…

鳥羽〜伊勢への旅 2日目

エクシブの部屋から見た朝日です。 海がきれい〜 ホテルのラウンジで優雅にコンチネンタルブレックファースト。 伊勢に移動、外宮→猿田彦神社→内宮と参拝しました。 昼食はおはらい町やおかげ横町から少し離れた「五十鈴川野遊びどころ」にある季節料理処「…

ホテルのレストランで女子会

高校のクラスメイト4人で久しぶりに会食。 友人が見つけて予約してくれた、シンフォニー豊田ビルの「三井ガーデンホテル名古屋プレミア」18階の「The Living Room with Sky Bar」へ。 いい天気なので遠くに養老山脈まで見晴らせます。 メインディッシュをパ…

ムール貝のパエリア

コストコの冷凍の「ムール貝のバターガーリックソース」と有頭エビを使ったこの料理は、実はうちで開くランチ会の人気定番で作る機会が多いのです。 しかしランチ会にはいつも8人ほどが集まり、残ったものはみんなに持ち帰ってもらうので、意外とたくさんは…

岡崎へ

今年3度目の花見は岡崎公園へ。 前の勤め先の同窓会?で24名が集まり、岡崎公園に面する岡崎ニューグランドホテル9階の「スカイレストラン パリ」で食事会を開きました。 窓から見える岡崎城と桜です。 メインプレートを選び、更にバイキングスタイルのサイ…

豚かたまり肉のロースト

新聞の日曜版で紹介されていたレシピです。 豚肩ロースのブロックに塩コショウして、ニンニクと生姜の薄切り、ローズマリー、白ワイン、オリーブオイルをもみ込んでマリネしてしばらく置きます。 ストウブ鍋で表面を焼き、カブと人参を入れ蓋をして弱火で蒸…

いわしのスモーク

愛用の伊賀焼の燻製用土鍋「いぶしぎん」を使って、いわしと手羽中をスモークしました。 いわしは丸干しを使ったので塩をする必要がなく簡単です。 ただの丸干しもスモークすると黄金色になってランクアップ。 手羽中はスモークすると骨離れがよくなり、おつ…

高山で買った美味しいもの ( パン・スィーツ編 )

高山で1番行きたかったところがパン屋さん「トラン・ブルー」。 食べログの2017百名店に入っている有名店です。 ここのを食べて以来好きになったベーコン・エピは残念ながら売り切れでした。 食パン2種類 (レーズンナッツブレッドとイギリス食パン) 、Tバゲ…

夕ごはん

コストコから帰って大急ぎで用意した夕ごはんです。 買ってきたブロック肉から切った豚肩ロースのポークチョップ。 ブロッコリーの蒸し煮ニンニク風味。 作り置きの蒸し鶏、アボカド、トマトをチーズドレッシングで。 サラダほうれん草と水菜のサラダ。 じゃ…

ドライカレーのワンプレートランチ

合びき肉と玉ねぎ、人参、ピーマン、セロリ、ニンニクのみじん切り、レーズンを炒め、カレー粉、ケチャップ、ウスターソースなどで味付けしたドライカレー。 ご飯は玄米、ゆで卵を刻んでトッピングしました。 レタスのサラダ、紫キャベツのマリネ、人参のラ…

結婚記念日

うちから数十メートルという近くのビルの奥にひっそりと佇むビストロ「ハルモニア」。 一度行きたいと思いながら行けずにいたお店に今晩、結婚記念日の食事に行ってきました。 女性二人でやっていらっしゃる落ちつけるお店です。 ツナサラダニース風。 ツナ…

食パン、スープ、スキレットでランチ

京都の「ナカガワ小麦店」で食パン「トースト・モンターニュ」を買ってきました。 有機強力粉100%、低温長時間発酵で焼き上げる柔らかい食パンです。 バターをのせて軽くトーストすると表面はカリッ、中はしっとり。 ランチでパンに合わせたのはスープは白菜…

こねないパンを作りました

栗原はるみさんが試作を重ねて到達した、こねずにできるパン。 パンといえばこねるのが一番の手間、力も要ります。 だからついホームベーカリーに頼ってしまいがち。 このレシピを見つけてから一度焼いてみたいと思いつつなかなか出来ずにいたのですが、今日…

キャロットライス

いつもご飯を炊いている土鍋「かまどさん」の伊賀焼窯元「長谷園」のホームページでは土鍋別のwebレシピがたくさん紹介されていて、時々参考にさせてもらっています。 今日のランチに作ったのはおろしたニンジンを炊き込んだキャロットライス。 手羽元を一緒…

鉄板ビストロ小島

柳橋のマルナカ食品センター2Fの駐車場の片隅に昨年末オープンしました。 先回「お好み天定食」をいただいた同じビルの1Fにある「天ぷらとワイン小島」の姉妹店です。 今日は「魚定食」をいただきました。 手作り豆腐、茶碗蒸し、ブリ刺身、マグロのほほ肉…

アイリッシュシチュー

日本には四季があるおかげで、それぞれの季節の料理が楽しめるというのは嬉しいことです。 冬になれば鍋、味噌煮込みうどん、グラタン、ポトフ、シチュー… アイリッシュシチューもここ数年冬のレギュラーメニューになっています。 名前どうりアイルランドの…

フライにはポテトサラダ

揚げものを作る頻度はそれほど多くないのですが、フライやトンカツには千切りキャベツ、それにポテトサラダというのがうちの定番です。 今晩はカキフライとタラのフライ、タルタルソースも用意しました。 タルタルソースには玉ねぎ、ゆで卵、パセリ、ピクル…

手作りコーンビーフ

コーンビーフといえば缶詰と思っていたので、レシピを見つけた時は、へぇ〜コーンビーフって作れるんだ!とびっくりしました。 材料は牛スネ肉なのですが、スネ肉はシチュー用にカットされたものぐらいでブロックはまず売っていないので諦めていました。 と…

ラーメンとカレー

沸騰した鶏がらスープ ( 顆粒を溶かしたもの ) に鶏ムネ肉を入れて火を止め、蓋をして30分おきます。 余熱で煮えたムネ肉はしっとり。 薄くスライスして小ネギ、ごま油、塩、胡椒、ラー油を絡ませておきます。 スープの中で青梗菜をサッと煮て、丼に茹でた麺…

冬の焼き野菜

先日のランチ会でも作って好評だった焼き野菜です。 オーブンの天板にキッチンペーパーをひいてオリーブオイルを塗って野菜をのせ、塩胡椒してオリーブオイルをかけて焼くだけ、と実に簡単。 里芋、ブロッコリー、カブは先にレンジで加熱しておきます。 今回…

Cuisson Cafe

大阪から姉夫婦が来て、娘たち含め6人でランチ。 私たちが住むマンションの一階にあるカジュアルフレンチ「Cuisson Cafe キュイソン カフェ」を予約しておきました。 スープに自家製パン、料理は魚か肉料理を選ぶのですが、無理を言って魚、肉の両方をワンプ…

ランチ会

いつもの友人たちが集まってランチ会。 一応まだ1月なので新年会と言ってもいいのでしょうか? 煮豚 … 煮汁を煮詰めてツヤよく出来上がりました。ゆで卵も一緒に煮ました。 和風シーフードテリーヌ … エビ、ハンペン、豆腐、卵白、生クリームをブレンダーで…

メバルのアクアパッツァ風

アクアパッツァには普通アサリを入れますが今日は無かったので「〜風」です。 グリル土鍋で表面を焼いたメバルに白ワイン、スープ、ニンニク、ローズマリーを入れて蓋をして蒸し焼き。 途中でブロッコリーとマイクロトマトを入れます。 白身魚のお気に入りの…

ロールキャベツのスープ

先日いただいたキャベツは丸くコロンとしていました。 ロールキャベツが作りやすそう… 作りましょう! ロールキャベツは煮込む前に表面をバターでサッと焼きます。 ニンジンとソーセージも一緒にスープで煮込みます。 キャベツがトロトロになりました。 冬は…

海鮮で洋風夕ごはん

昨日作ったサーモンのテリーヌの残りをムニエルにして、残っていたほうれん草のエピスソースをかけていただきます。 昨日好評だった人参のエテュヴェをくまさんにも作りました。 くまさんが昨日の夕方お値打ちに買ってきてくれた海鮮類を夕飯に使います。 タ…

猫じたクラブランチ会

以前の会社の仲間のランチ会を毎年夏冬開くようになって5回目、昨年から「猫じたクラブ」という名前もつけてもらいました。 今日は8人のお客さま。 メインはムール貝のパエリア。 ムール貝、有頭エビ、鶏モモ肉からいい味が出ます。 サーモンのテリーヌ。 …

今日の夕食

半分残っていた若々小松菜を、今晩はドレッシングで和えてからセミハードタイプのチーズと一緒にいただきました。 これが抜群の相性で、すっかり気に入ってしまいました。 一見ポテトサラダに見えるのは実は頂きものの里いものサラダです。 もっちりした食感…

チーズフォンデュを家で

先日山の家でホットプレートを使ってチーズフォンデュを作ったのですが、手軽にできてなかなかよかったので、うちでもやってみることにしました。 昨年秋ごろ購入したホウロウのソースパンがちょうど良さそうです。 ニンニクを鍋に擦りつけて白ワインを煮立…

マグロ続き

マグロのアラで唐揚げ、ハンバーグと作ってきて、あと少し残っているのはとてもアラとは思えないきれいな身で、トロのような部分も。 テフロンのフライパンでさっと表面を焼いて、ねぎ塩ダレ( みじん切りのねぎにおろしニンニク、ごま油、顆粒鶏がらスープ、…

メリークリスマス!

クリスマス・イブは山の家ご夫妻をお招きしてわが家でパーティです。 今年のメインは恒例の鶏の丸焼きではなく骨つきのラム肉にしました。 ラム肉のビネガーマリネ… 蜂蜜に漬けておいたラム肉の表面を焼き、ペコロスと芽キャベツと一緒に赤ワインビネガーを…