カツオのタタキ

昨日くまさんが大須の魚屋さんで小ぶりのカツオを買ってきました。 四分の一は昨夜カルパッチョで。 四分の一は今日のお昼に手こね寿司で。 そして皮つきのままのサク二本は今晩タタキで。 金串を打ってカツオを焼くのはくまさんの役目で、なかなかいい感じ…

イタリアンの夕食

牛スジが手に入ると土手煮にすることが多いのですが、今晩はトマトソースでイタリア風煮込みに。 玉ねぎ、人参と一緒に圧力鍋でトロトロに煮込みました。 ベビーホタテはほうれん草とバターで炒め、生クリームを加えてスープ仕立てに。 先日買ったギリシャ産…

tonarino

友人と名城公園内に今年4月にオープンしたtonarino ( トナリノ ) へ行ってきました。 名古屋初の公園内複合商業施設で、ウッドデッキのおしゃれな建物には3軒のカフェやレストランの他、スポーツショップ、シャワー、コインロッカー、スポーツマッサージの…

厚揚げ丼

フライパンにバターを溶かし、切って片栗粉をまぶした厚揚げをカリッと焼きます。 酒、砂糖、みりん、醤油を加え、少し煮詰めてタレと一緒にご飯の上へ。 大葉の千切り、七味をかけてできあがり。 バターでコクが加えられて食べごたえ十分の丼になりました。

わが家のカボチャ

わが家と言っても実家なのですが、庭の野菜クズを捨てている場所から今までにカボチャと冬瓜が生えたことがあります。 両方共ちゃんと食べられました。 久しぶりに今年もカボチャのツルが伸び、花が咲きました。 これは今年7月19日。 8月13日。 特に何の手入…

グリーンマッスルのパン粉焼き

コストコで買ったムール貝、グリーンマッスルを今回はパン粉焼きにしました。 パン粉、ニンニクとパセリのみじん切り、白ワイン、バター、しょうゆ少々を混ぜて貝の上に。 パン粉を散らしてオーブントースターでカリッと焼いて出来上がり。 元々塩気が強いの…

鯛めし

知多へ行った時に黒鯛を買って、身は刺身、昆布じめ、炙りに。 頭とアラは昆布を入れてあっさり塩煮にしました。 その残りと美味しいダシ汁を使って鯛めしを炊きました。 十六ササゲのゴマ和え、パプリカのきんぴら、南瓜の煮物、オクラ納豆と、野菜の小さな…

フィリピンのお粥「ルーガウ」

このブログを始めたのも娘の勧めなのですが、その他にも娘は私に課題をよくくれます。 先日もLineで「ルーガウ」って作ったことある?」。 知りません。 早速調べたらフィリピンのお粥だということがわかりました。 その後娘は早速作ったようです。 私も下の…

氷水出し茶

星ヶ丘テラスでの講座「おいしいお茶の入れ方セミナー」に参加しました。 「お〜いお茶」の伊藤園のお茶の専門家の方が講師です。 水と氷を使って実際に「氷水出し茶」を入れました。 低温でいれるとカフェインの苦みやカテキンの渋みはあまり出ずに、アミノ…

焼き小籠包

娘と二人で焼き小籠包を作りました。 と言っても私が作ったのは中のあんだけ。 娘が生地をこね、あんを包んでくれました。 以前私が作ったときより上手… フライパンで焦げ目をつけてから水をいれてふたをして蒸し焼きにします。 かむとピューッとスープが! …

グリーンシェルマッスル

昨日帰りにコストコに寄り、ムール貝 ( グリーンシェルマッスル ) を買ってきました。 ニュージーランド近海でしか採れないムール貝をボイルして真空パックしたもので、その名の通り貝殻の先端の方が緑色です。 お昼に作ったパエリアに使ってみました。 夕食…

知多半島へ

娘と3人、知多半島へドライブ旅。 半島の先端、師崎漁港の朝市に寄り、そこで教えてもらった「赤羽商店活魚センター」へ。 大きな生簀が並び、本来仲卸なのでしょうが小売もしてもらえます。 お昼は豊浜さかな広場の中の「市場食堂」で。 海鮮丼。 色は地味…

今日のごはん

娘と3人、1日家でゆっくりしました。 朝食 昨夜は遅めの外食だったので、今朝は胃に優しい春雨スープ。 鶏がらスープに鶏団子、オクラ、空芯菜、モヤシを入れ、煮えたらお湯で戻した春雨を入れて一煮立ち。 ごま油をたらし、白ごまをトッピングして出来上…

そうめんでタイ風汁そば

そうめんを使ったタイ風の汁そばです。 具は豚の細切れと空芯菜、パプリカ、トッピングは大葉、モヤシ、砕いたピーナッツ。 鶏がらスープにナンプラー、八角、ローリエ、五香粉を加えたスープはまさにエスニック! 八角の香りが食欲をそそります。

今夜は娘とアジアごはん

娘が帰ってきました。 アジアごはんが好きな娘のために新しいレシピに挑戦します。 バインセオ ベトナムのオムレツ?お好み焼き? 上新粉と小麦粉をココナッツミルクと水、卵で溶いた生地をパリッと焼いて、豚肉とモヤシを炒めたものを挟み、レタスに香草と…

パクチーたっぷり混ぜごはん

パクチーブームのおかげでパクチーを扱うスーパーがずいぶん増えました。 昨日のようにパーティーの時にないと困るので、売っているお店を把握するようにしています。 三越には大抵あるのですが、今回は根の付いていないパクチーの小パックがなんと22円! つ…

夏の終わりにアジアンパーティー

久しぶりのわが家でのランチ会。 夏もそろそろ終わりに近づいていますが… やはり夏にはアジアン! これは外せない揚げ春巻き。 サニーレタスの上にのせて、大葉、ミント、パクチーと一緒にピリ辛のタレをつけていただきます。 きゅうりのソムタム。 本来青パ…

マルちゃん正麺で冷やしラーメン

わが家のお気に入りのインスタントラーメンは「マルちゃん正麺」です。 ツルッとした麺はインスタント麺ながら生麺に負けません。 でも夏の間はラーメンは暑い… 「マルちゃん正麺醤油味」を冷麺ならぬ冷やしラーメンにしてみました。 スープは氷水で少し濃い…

アヒージョのリメイクでパスタ

アヒージョが好きでよく作ります。 たっぷりオリーブオイルを使って、具を食べた後ニンニク、唐辛子、魚介類などの旨みがしっかり溶け込んだオイルにバゲットをつけて食べるのは最高! 今回は昨日作ったイカと塩鯖のアヒージョのオイルが多めに残っていたの…

アジアンランチ

お盆に大阪の姉に会ったとき、タイ土産をもらいました。 ビニールバッグに入ったナッツのセット、インスタント麺、スープの素? アジアのパッケージはカラフルですね〜 ランチは生姜、ニンニク、オイスターソース、ナンプラーなどで味つけした豚肉そぼろをの…

中華風炊き込みおこわ

セイロで蒸すのではなく、鍋で手軽に炊いたおこわです。 でも干しエビ、干し椎茸、タケノコ、オイスターソース、五香粉を使って本格的な中華味になりました。 トッピングはパクチーとクコの実です。 モヤシとワカメの中華スープと空芯菜炒めを添えて。

夕食の二品

今年の鱧はもう終わりかなと思っていましたが、また手に入ったので今回はフライにしました。 ふんわり柔らかい白身フライです。 添えたタルタルソースには梅肉を混ぜました。 インドネシアのサラダ「ガドガド」風に。 無塩ピーナッツバターをベースにしてナ…

豚しゃぶでエスニックサラダ

豚の薄切りでしゃぶしゃぶサラダをよく作ります。 今回は野菜とドレッシングをエスニック風にしてみました。 野菜はサラダほうれん草、レタス、バジル、コリアンダー、紫玉ネギ、トマト。 ドレッシングはスイートチリソースやナンプラーにニンニクと生姜のみ…

宇治抹茶プリンの素

友人お勧めの「宇治抹茶プリンの素」をコストコで買ってきました。 京都/宇治のお茶屋さん「森半」の製品です。 友人が作ってきてくれたものを食べて、濃厚な風味となめらかさにびっくりしました。 粉を熱湯で溶かして冷やして固めるだけという超簡単な作り…

中華の夕食

夏には暑いですが、久しぶりにセイロを使って餅米焼売を作りました。 合わせて他のものも中華風に。 砂肝とハツの中華風甘辛煮/ゴーヤとベーコンのチャンプルー/中華風冷奴/カボチャのサラダ/中華風蒸しナス。

再びささみの霜降りで

久しぶりのささみの霜降りが美味しかったので再登場。 お昼に冷やしラーメンのトッピングに使います。 そぎ切りにしたささみの霜降りを、大葉とミョウガの千切りと梅肉で和えました。 スープもレモンや酢を加えさっぱりと。 丼、スープ、トッピング、全て早…

スピードタイカレー

ギリギリまでお昼を何にするか決めてなくて、思いついたのがタイカレーでした。 鶏肉とあり合わせの野菜 ( ナス、ピーマン、赤万願寺、ゴーヤ ) を炒め、紙パック入りのタイカレースープを加えて少し煮込むだけ。 タイ米もお湯が沸いてから17分で炊き上がる…

カレーパンをアレンジ

TVでやっていたカレーパンのアレンジがおもしろそうだったのでやってみました。 まずカレーパンの片面に穴を開け、中のカレーを少し寄せて、卵を割り込みます。 たまたまこのカレーパンが横長 ( カレーパンマンみたいな ) だったので、目みたいでちょっと不…

鶏ささみの霜降り

新鮮な鶏ささみを霜降りにしました。 ささみの筋を取り、沸騰させて塩と酒を加えささみを入れて30秒、すぐ氷水に取って水気を取り冷蔵庫で冷やしておきます。 そぎ切りにして半分は生姜醤油でタタキのように。 半分はミョウガとオクラ、花カツオと和えて和え…

うどん居酒屋

前から気になっていた今池のうどん居酒屋「太門」へ。 予約なしではまず入れない人気店ですが、閉店間際だったので少し並んで入ることができました。 こちらでは居酒屋メニューでお酒を楽しんでいる間に、目の前でうどんをうってもらえます。 お酒のシメにう…