明日の準備

明日はわが家で7人集まってランチ会です。 今日はほぼ一日準備していました。 出来上がったのはデザートのりんごケーキ、鮭のテリーヌ、野菜のマリネいろいろ。 さて、もう一仕事しますよ!

冷蔵庫の片づけごはん

時々は冷蔵庫の中の片づけを兼ねたごはん作りをするようにしています。 お昼に自家製の鮭フレークとセロリの葉を入れた卵チャーハンと根菜・芋・豆スープを作りました。 スープの中身は玉ねぎ、人参、ゴボウ、サツマイモ、金時豆。 昆布だしに白味噌仕立てな…

ホットワインで温まる

冬将軍がやって来ています。寒〜い! 急ぎホットワインを用意しました。 赤ワインにハチミツ、八角を入れて小鍋で温めます。 夕飯にはこれも冬の定番、ロールキャベツを作りました。 サラダは焼いたバゲットと野菜をさっと炒めたもののビネガーサラダ。 スキ…

アジの干物

昨日くまさんが四日市の「ひもの食堂」へ寄って買い物をしてきました。 頭が取れかけたり、形が崩れたりしている、いわゆるアウトレット品のアジの干物が大小いろいろ20尾で800円。 大部分は冷凍保存したのですが、今日のお昼は早速アジの干物のペペロンチー…

アクアイグニスのお土産

くまさんが三重県菰野町の温泉、アクアイグニスへ行ってきました。 あの辻口シェフによるベーカリーとケーキのお店があって、前々から一度行きたいと思っていた場所です。 当然のようにケーキとパンのお土産がありました。 ケーキ屋さんは「コンフィチュール…

天ぷらのランチ

柳橋中央市場のマルナカ食品センター内、「天ぷらとワイン小島」でランチ。 魚の卸売りのお店の間にあるカウンター15席だけの小さなお店です。 11時半に行ったらもう2人並んでいました。 お昼はランチの定食が3種類あるだけですが、ワインを昼間から飲んでい…

鮭のバター蒸し焼き

お気に入りの伊賀焼の土鍋「ふっくらさん」を使って鮭と野菜の蒸し焼きを作りました。 鮭に塩コショウして、キノコ3種、玉ねぎ、ピーマン、パプリカとバターを一緒に入れて蓋をします。 かなり入れても蓋ができれば大丈夫。 野菜のカサが減ってたくさん食べ…

ブリトーを作る

コストコで買ってきたこともあるブリトー。 皮が小麦粉のものがブリトー、トウモロコシの粉のものがタコスなのだそうです。 ブリトーの皮を試作することになり、いろいろ試してみました。 これは強力粉にオリーブオイルと水を入れてよく溶いて、油なしで焼い…

担仔麺を作る

担仔麺は台南が発祥で、「担仔」は台湾語で天秤棒を指すのだそうです。 中国四川省の担担麺と同じく、最初は天秤棒で食材と器具一式を担いで売り歩いたことからこの名があるのだとか。 名古屋の台湾ラーメンは担仔麺を元に辛口にアレンジしたものだそうです…

くまさんのお土産

コストコへ行くとき、いつも前を通るので気になっていたお店があります。 野並の「ぱん・くまくる」というパン屋さんです。 寄ればいいのに、その辺りはいつも道が混んでいるので寄れずにいたのです。 今日くまさんが出かけていて、近くを通ったから、とお土…

サンドイッチとスープのランチ

昨日の円頓寺パリ祭のビストロ横丁に影響されたランチです。 ポークステーキサンドは是非作ってみたくて、厚切りの豚肩ロース肉をソテーして、ニンジンのラペと一緒に全粒粉入りパンに挟みました。 クリームチーズとイチジクのサンドイッチはデザートとして…

皮から作る水餃子

ふと思い立って水餃子を作りました。 強力粉と水を混ぜて生地作りから。 粉をこねるのはなかなか楽しいです。 作ってみれば意外に簡単な皮作り。 慣れたらもっと早く、上手にできるでしょうね。 あんはむきエビ、豚ひき肉、白ネギ、生姜です。 ここまででき…

円頓寺秋のパリ祭

毎年円頓寺で開催されているという「秋のパリ祭」へ初めて行ってきました。 フランスっぽい?雑貨やアクセサリー、アンティーク、パンやお菓子などの物販、ガレット、煮込み料理、ホットワインなどの屋台が並び、あちこちから大道芸の音楽が流れてきます。 …

安納芋のクリームシチュー

知人の畑で採れた安納芋をもらいました。 安納芋はじっくり火を通すことで甘みが増すそうで、シチューにしたらとても甘く、黄色い色もきれいです。 ねっとりした食感で煮崩れしないし、シチューにぴったりです。 ランチはクリームシチュー、紫キャベツのサラ…

バーニャカウダの季節

冬の定番、バーニャカウダの時期になりました。 バーニャカウダポットにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビで作ったソースを入れ、キャンドルに点火してソースを温めます。 セイロで蒸した野菜にソースをつけていただきます。 今晩は他に… 豚肩ロースのソ…

イチジクタルト

友人からイチジクをもらいました。 最後のイチジクで小さいですがとても甘いです。 贅沢にたくさん使ってタルト風のケーキを焼きました。 生地の上に切った生のイチジクを並べて焼くだけなので簡単です。 焼き上がったら熱いうちにブランデー入りのシロップ…

チャオガー

最新号の「いただき〼幸せごはん」に載っているスケラッコのマンガに、フィリピンのお粥「ルーガウ」が紹介されていました。 日本はもちろん、お米を食べるアジアの国々には各国それぞれのお粥がありますね。 これは「チャオガー」ベトナムのお粥です。 「チ…

鮭のアラを使って

昨日の鮭のアラでアラ汁を作りました。 熱湯をかけてから洗ったアラ、野菜 ( 大根、人参、里芋、ゴボウ ) 、おろし生姜を出汁に入れてコトコト… 野菜が柔らかくなったら味噌を入れて、ほかほか温まる汁ものができました。 鮭に付いていた白子は茹でてから天…

秋鮭が届きました

北海道の知人から秋鮭が届きました。 立派! くまさんが解体してくれました。 まずは憧れの、筒切りの分厚いサーモンステーキを。 塩胡椒して小麦粉をまぶし、両面をこんがりと焼きます。 別のフライパンにバターを溶かし、ニンニク、シイタケ、シメジを炒め…

若鶏のポシェ シュプレームソース

骨つき鶏もも肉を使って、フレンチのごちそうっぽいごはんを作りました。 「ポシェ」とは液体を使って沸騰させずに低温で茹でること、「シュプレームソース」はバター、小麦粉、ブイヨン、生クリームを煮詰めて作るソースだそうです。 チキンブイヨンの中で…

鯛のアクアパッツァ

アクアパッツァは魚とアサリがあれば手軽にできるのでよく作ります。 今日は手頃な大きさのチダイがお安くなっていたのでアクアパッツァに決定。 ニンニクを炒めて香りをつけたオリーブオイルで鯛の表面をカリッと焼きます。 トマトを入れるところですが、今…

覚王山秋祭

この週末、覚王山日泰寺の参道で秋祭が開催されています。 私たちは二日間、友人のお店「はすの実雑貨店」の店頭で販売のお手伝いをしています。 くまさんと二人分のお弁当。 風が強くて寒い日になりましたが、かなりの人出でした。 明日も10時から5時まで開…

ワインのおつまみ

お昼ごはんが遅かったので、夕食は軽めにワインのおつまみを用意しました。 サーモンのカルパッチョにはケッパーを散らしてアクセントに。 鶏のハツとマッシュルームのアヒージョはくまさんのお気に入りです。 栗原さんのレシピを参考にしたポテトサラダはア…

ポーランド料理

名駅の高島屋でポーランド食器の催事をやっていて、買物をしたらポーランド料理のレシピブックをもらいました。 料理版とスイーツ版です。 ポーランド料理って? 食べたことないような気がします。 愛知万博の時にポーランド館の中にあったレストランが、閉…

「しろたまり」を作る

星が丘テラスのコミュニティールームでのワークショップ「マイしろたまり」作りに参加してきました。 「しろたまり」とは碧南市の日東醸造のオリジナル商品で、こだわりの小麦、塩、水だけで出来ているのだそうです。 まずは「醤油」についての話がありまし…

お化けカボチャのチーズケーキ

ハロウィンですね。 と言っても仮装して街へ繰り出すわけでもなし、ましてや「トリック・オア・トリート」と言っても誰もお菓子をくれないし… ハロウィンってカボチャを食べる日では決してないのですが、ついカボチャのお菓子とか作ってしまいますね。 知人…

天然酵母全粒粉食パンでランチ

昨日パンマルシェで買った、中津川のルヴァンドォルの天然酵母全粒粉食パンをランチにいただきました。 軽くトーストして、カリッ、もっちり、おいしいです。 キノコのポテトクリームスープとサラダでプレートランチ

エスニック&中華の夕食

先日コストコの帰りに常滑やさい村に寄ったとき、赤唐辛子を買ってきました。 毎年枝付きのを買ってキッチンにぶら下げているのですが、今年は出会えていないのです。 まだ茎が枯れていないので緑色が鮮やかで、唐辛子の赤とで見事にクリスマスカラー。 くま…

パンマルシェへ

雨の中、栄の久屋公園で開かれたパンマルシェへ行ってきました。 大規模なパンマルシェへ行くのは意外にも初めて。 やはりお店へ行かないとねぇ…という変なこだわりを捨てよう!と考えたのです。 ホームページによると、60店舗以上の出店! とても全部は回り…

冷蔵庫の中を見て夕ごはん

買物に行かなかった日に、冷蔵庫にあるものだけで夕食を考えるのが結構好きです。 左上から時計回りに… 和風にアボカド ( 海苔、花かつお、麺つゆ、レモン汁 ) シメサバのサラダ ( 玉ねぎ、人参、セロリ、パプリカ、ピーマン、シメサバをポン酢で ) ゴーヤの…