近江牛のホルモン

昨日近江八幡の肉屋さんの店頭に、「近江牛ホルモン」の表示を見つけてつい寄ってしまいました。
「コプチャン」と書いてあったのですが聞いてみたら牛の小腸とのこと。
いわゆる「ホソ」や「シロ」も同じもののようです。
おろしニンニクとごま油をもみ込み、フライパンで焼いたらちょっとチリチリしてきて…
まさに京都の「アジェ」で食べるホソでした！
近江牛だから特に美味しいのかな…