2013-04-15 今日のポタージュ 洋食その他 パンの食事の時には何かスープを作るようにしています。 今日はカブのポタージュ。 うす切りにしたカブと白ネギをバターとオリーブオイルで炒め、 水、塩麹、白ワイン、ローリエを入れてカブが柔らかくなるまで煮込み、 ローリエを取り除いてフードプロセッサーにかけ、鍋に戻して牛乳、生クリーム、バターを少々。 カブの葉をさっと茹でて刻んだもの、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけて出来上がり。 カブの甘みが感じられます。