今日のポタージュ

パンの食事の時には何かスープを作るようにしています。
今日はカブのポタージュ。
うす切りにしたカブと白ネギをバターとオリーブオイルで炒め、
水、塩麹、白ワイン、ローリエを入れてカブが柔らかくなるまで煮込み、
ローリエを取り除いてフードプロセッサーにかけ、鍋に戻して牛乳、生クリーム、バターを少々。
カブの葉をさっと茹でて刻んだもの、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけて出来上がり。
カブの甘みが感じられます。