初めてのニョッキ

生パスタは何度か作ったことがありますが、ニョッキは初めてです。
茹でたじゃがいもをつぶし、熱いうちに強力粉、パルメジャーノ、卵黄、塩を混ぜて練ります。
棒状にして切って平たい円板状に成形、フォークで押さえて平たくします。

塩を入れた沸騰したお湯に入れて茹でます。
白玉を茹でるときみたいに茹で上がると浮き上がってきます。
茹で上がりはつるりとして美味しそう。