2015-01-27 初めてのニョッキ イタリアン 生パスタは何度か作ったことがありますが、ニョッキは初めてです。 茹でたじゃがいもをつぶし、熱いうちに強力粉、パルメジャーノ、卵黄、塩を混ぜて練ります。 棒状にして切って平たい円板状に成形、フォークで押さえて平たくします。 塩を入れた沸騰したお湯に入れて茹でます。 白玉を茹でるときみたいに茹で上がると浮き上がってきます。 茹で上がりはつるりとして美味しそう。