チーズフォンデュとミラノ風カツレツ

本来豚肉で作るミラノ風カツレツを鶏胸肉で作りました。
ラップで挟んで瓶の底で叩き薄く広げた胸肉に小麦粉をまぶし卵をからめ、
細かくしたパン粉、パルメジャーノ、ドライバジル、ドライパセリを混ぜた衣をまぶしオリーブオイルで揚げ焼きにします。
パリッと香ばしく香り高いカツレツになりました。
いただき物のチーズフォンデュはレンジで温めるだけ。
バゲッドと茹でたジャガイモにチーズを絡めていただきます。
白ワインが効いていて大人の味です。
昨日の残りのマグロとブリの刺身のサクは、新玉ねぎと合わせたカルパッチョと、蒸し野菜と合わせたサラダに。