鶏ささみで

安かった鶏ささみ肉で2品。
筋を取ったささみに塩コショウ、小麦粉をふり、マヨネーズ、ニンニクすりおろし、酒を混ぜたものに絡めます。
粉チーズ、ドライパセリを混ぜた細目パン粉をまぶして焼き揚げにした棒フライです。
もう一つは酒蒸しして細かく裂いたささみと豆腐、大葉を巻いた生春巻きです。
スィートチリソースとナンプラーを混ぜたソースで。

そして思いっきり焼き野菜。
カボチャ、ナス、パプリカ、ピーマン、しめじ、トマトに塩コショウ、オリーブオイルを絡めてオーブンで豪快に焼きました。
焼く前に量ってみたら全部で713g、1日に必要な野菜の量が1人350gと言われているのでこれでちょうど1日分です。
切ってオーブンに入れるだけなので料理とは言えないですが、時短でヘルシーメニューです。