羊の塩煮 モンゴル風

「うかたま」に載っていた、モンゴルの遊牧民の羊料理を元にしたというレシピで作りました。
と言っても、ラム肉を水に入れて火にかけ、長ネギと生姜、塩を入れてコトコト煮込むだけ。
野菜を途中で加えて、さらに煮込みます。
肉を切り分け、野菜と一緒に盛り付けて、しょうゆ、みりん、酒、酢、しょうが、にんにくで作ったタレにつけていただきます。
ラム肉は柔らかくて意外にあっさりしていて、野菜もとてもおいしいです。