昨日作ったラム肉の塩煮で残ったスープで麺を作りました。
これも「うかたま」に載っていたウイグル ( 中国新彊ウイグル自治区 ) の麺「ウグレ」に初挑戦。
残ったスープに再度ラム肉を加えてコトコト…
野菜も途中で加えます。
麺は卵を練り込んだ卵麺、パスタマシンで作り、直接スープの中に入れます。
味付けは塩こしょうとトマトペースト少々のみだけどコクがあります。
人参のオレンジ、カブの白、パプリカの赤、錦糸卵の黄色、香菜の緑と彩りがきれい！
本場の味は知らないけど、おいしい麺になりました。
