塩麹チキン

図書館で借りてきた「麹イタリアン」にあった、レシピとも言えないレシピです。
保存袋に骨つき鷄モモ肉、塩麹、オリーブオイルを入れてもみ込み冷蔵庫で１時間、
フライパンでじっくり焼きます。
塩麹は焦げやすいので注意！ 少し焦げてしまいましたが。
麹の力でしっとりジューシーに。
野菜の甘みを感じられるカポナータを添えて。