焼き鯖そうめん

長浜名物の焼き鯖そうめん、以前長浜へ旅したとき「翼果楼」というお店でいただいたことがあります。
湖北地方は鯖街道沿い、農繁期に手軽に食べられる、またハレの日に人をもてなすご馳走として欠かせない一品だったそうです。
コストコノルウェー産塩さばフィレを使って再現してみました。
焼いた塩鯖を甘辛く煮て、旨みが溶け込んだ煮汁で固めに茹でたそうめんをさっと煮るだけで、実に簡単です。
小ネギとショウガの細切りを添えて。
簡単なのに本当においしい!
コストコの塩さばはとても脂がのって身はふっくら、わが家の冷凍庫の常備品です。