牛スネ肉の赤ワイン煮込み

塩胡椒、小麦粉をふってバターで表面を焼いた牛スネ肉と、ニンニク、玉ネギ、人参を赤ワインで煮込むこと２時間。
ここで肉を取り出し、野菜とスープはフードプロセッサーでドロリとしたソース状に。
そこに肉を戻してもう一度温めました。
手間をかけただけのことはあり、肉はホロリと柔らか、ご馳走っぽい出来上がりになりました。