2016-05-30 エビの頭のスープでクリームパスタ イタリアン 赤エビの頭と殻、いつものように炒めてから煮込んでスープをとりました。 今日はこれをクリームパスタに使ってみました。 玉ねぎの薄切りをバターで炒め、小麦粉を少しふり込んで、スープと牛乳を少しずつ加えて滑らかなクリームソース状に。 ヒラタケとシメジをバターで炒めてソースの中に入れます。 コンソメ、塩胡椒で味を調え、茹でたてのパスタを入れて絡めます。 具は野菜だけですが、エビの風味たっぷりのパスタになりました。