ラタトゥイユの冷製カッペリーニ

今日も覚王山夏祭りのお手伝いに行くため、夕飯用のお弁当を用意しました。
ラタトゥイユを作って冷まし、カッペリーニを茹でてこちらも氷で冷やしてよく水分を取って、ラタトゥイユと和えます。

オリーブオイル、塩コショウ、パルメザンチーズで調味、ベランダのバジルをトッピングして出来上り。

保冷剤入りのクーラーバッグに入れて持参、夜でも冷たく美味しくいただきました。