ココナッツミルクの混ぜそば

ココナッツミルクが残っていたので、混ぜそばを作ります。
ニンニク、生姜、ネギのみじん切りを炒め、豚ひき肉を加え色が変わったらココナッツミルク、ナンプラー、砂糖、レモン汁、ウェイパーを加え、最後にニラを加え、茹でて水で締めた麺を入れて混ぜます。
濃厚なココナッツミルクが麺によく絡みます。
ココナッツミルク缶は常備するようにしています。
お菓子用はもちろん、こんな風に料理 にも使えて便利です。