豚肉のポットロースト

塩をすりこんでおいた豚肉につぶした黒胡椒をまぶし、ストウブ鍋に入れて全体を焼き、白ワイン、ローリエ、ハーブ類、ニンニクを加えて蓋をして160度のオーブンで50分。

途中一回取り出し肉を裏返します。

間接的に蒸し焼きすることになるので焦げることもなく、きれいな焼き上がりになりました。
蓋ごとオーブンに入れることのできるストウブ鍋だからこそできる技です。

とても柔らかくジューシーです。
丸ごとを半分に切って焼いたニンニクもおいしい！
これはパーティー料理にも良さそう。