セイコガニ

三国温泉で泊まった民宿は魚屋さんの経営で、三国で寄ったスーパーにその魚屋さんがありました。
そこでセイコガニを購入。

セイコガニはズワイガニのメスで、11月の初めから1月の初めまでの二ヶ月しか食べられない希少な蟹です。
この辺ではあまりお目にかからないのですがさすが本場、山積みされていました。
外側についた外子はプチプチとした食感はいいのですが、あまり味はありません。
赤い内子がおいしい!
殻の中に足の身もほぐして入れ、内子、身、蟹ミソを混ぜていただくのが最高です。

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そして、このシーズンはじめてのおでんです。