2017-04-10 蝦子麺でワンタン麺を作る 中華 香港発の蝦子麺はエビの干した卵を練り込んだ乾麺です。残っていたシュウマイの皮で豚ひき肉、干しエビ、ネギで作ったあんを包んで茹でます。 丼の中にウェイパー、ごま油、胡椒を入れ、蝦子麺を茹でたお湯を注いでスープにします。 茹でた蝦子麺、ワンタンを入れ、茹でた青梗菜をのせて出来上がり。 細麺の独特のシャキシャキ感がくせになります。