鶏手羽元のシュプレームソース

伝統的なフランス家庭料理、シュプレームソースを作ってみました。
バターと小麦粉、鶏と野菜を茹でたスープで作ったソースに生クリームを加えて煮込み、更に卵黄を加えた濃厚なソースです。
野菜と煮込んで骨から外れるくらいになった手羽元にソースをたっぷりかけていただきます。