鴨汁つけ蕎麦

スーパーで「ダシとり用鴨肉」という鴨肉の切り落としを売っていました。

フライパンでさっと炒めて取り出し、出た脂で白ネギを焦げ目がつくように焼きます。

蕎麦つゆで鴨と白ネギを少し煮込み、つけ汁を作ります。

蕎麦を茹でて冷たい水でしめ、熱々のつけ汁につけていただきました。

わずかの鴨肉ですが、つけ汁にちゃんと鴨の味が出ていて少しリッチな気分になりました。

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