冷やし豆乳うどん

台湾で買ってきた芝麻醬が便利でよく使います。

芝麻醬は、炒ったゴマをすりつぶしゴマ油とサラダ油を加えてなめらかに伸ばしてペースト状にしたもので、中華料理のゴマだれ作りには欠かせません。

今日は芝麻醬、白たまり、酢、すりゴマ、砂糖、練り辛子を混ぜたものを豆乳で伸ばして冷やしうどんのつゆにしました。

具はきゅうり、ワカメ、カニカマ、半熟卵、トマト、枝豆、あり合わせの鯖缶。

豆乳でマイルドになったつゆがおいしくて完食！