2018-09-04 焼き鯖そうめん 和食 滋賀県長浜名物「焼き鯖そうめん」。 長浜へ旅行に行ったときにお店で食べたこともありますが、それらしきものをおうちごはんで再現します。 生鯖に塩をすればいいのですが、私がいつも使うのはコストコのノルウェー産塩サバフィレ。 脂がのって身がふっくら美味しいのでうちの冷凍庫の常備品です。 塩サバをカリッと焼いて甘辛い煮汁で煮て、茹でたそうめんを旨みの溶け込んだ煮汁でサッと煮て出来上がり。 そうめんの上に鯖をのせ、小ネギと針生姜をトッピングします。 手軽にできておいしいですよ。