汁ビーフン

ビーフンは焼いてもスープに入れても食べられる便利な乾麺なので常備しています。

今日は調理がより簡単な汁ビーフンでランチ。

ニンニク、生姜、パクチーの根をごま油で炒めて香りを出し、豚ひき肉と野菜を炒め、スープを加えます。

スープは干しエビと干し椎茸の戻し汁と顆粒の鶏ガラスープでとりました。

ビーフンを熱湯で戻して水洗いしてからスープの中へ。

ナンプラーで味付けして、パクチーをトッピングして出来上がりです。