家常餅

図書館で「北京の小麦粉料理」という本を借りてきました。

本当は台湾の小麦粉料理を作ってみたいのですが…

 

家常餅というのは家庭料理の餅 ( ピン ) だそうです。

台湾でもそうですが、小麦粉を練って形作り、焼いたものを餅 ( ピン ) といい、日本の餅 ( モチ ) とは全く違うものです。

薄力粉をこねて油を塗ってひねってつぶすことでパイ状に層ができます。

それを油を熱したフライパンで焼きます。

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焼き上がりを4等分に切って層におかずを挟んでいただきます。

今回は少し残っていた魯肉飯の煮込み肉とニラ玉を挟みました。

中華風クレープというところでしょうか。

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