豚肩ロースブロック肉を醤油、酒、みりん、三温糖、おろし生姜とニンニクなどを煮立てた漬け込み液と一緒にフリーザーバッグに入れて2日間冷蔵庫へ。
肉を取り出しフライパンで肉の表面に焦げ目をつけて再度フリーザーバッグに入れて低温調理器に1時間半かけます。
きれいなピンク色のチャーシューができました。
漬け込み液の残りを煮詰めてタレにしてかけます。
白髪ネギと糸唐辛子をまいていただきます。
柔らかくしっとりジューシー〜
低温調理のいいところがはっきり分かる料理ですね。
今晩はこれ以外に「牡蠣入りキムチ春雨」「三つ葉と人参の中華風サラダ」「ナスの炒め物」を。