高山の製麺所の売店でスープとセットになった生麺を買ってきました。
やはりラーメンにはチャーシュー！と低温調理でチャーシューを作ることに。
醤油、酒、みりん、三温糖、赤唐辛子、おろしニンニクと生姜、長ネギ、水を一煮立ちさせた漬け込み液と豚ブロック肉をフリーザーバッグに入れ2日間冷蔵庫へ。
一度肉をバッグから出してフライパンで表面に焼き目をつけます。
もう一度バッグに戻して低温調理器にかけて63度90分で出来上がり。
きれいなピンク色に出来上がりました。
別に分けた漬け込み液に半熟卵を入れ味卵も作りました。
ラーメン完成〜
