京都のラーメン屋さんで食べた冷やし豆乳坦々麺が美味しくて、再現してみました。
豚ひき肉、ネギ、生姜、ニンニク、豆板醤を炒めて、醤油、砂糖、甜麺醤などで煮詰めた肉みそを作ります。
ねりゴマ、醤油、砂糖、鶏がらスープを混ぜ、豆乳でのばしたスープを作って冷やしておきます。
丼も冷やしておいて、茹でて冷水で冷やして水を切った中華麺を入れ、冷やしたスープを注ぎ肉みそと白髪ねぎ、ラー油をかけます。
よーく混ぜていただきます。
見かけは今ひとつですがとても美味しいです。
残った濃厚なスープには冷凍してあった白飯を温めて少し入れて、ゴマ豆乳おじやにしていただきました。
ご飯を含めると食べ過ぎですが、大満足です。
星が丘テラスの割引クーポンを使って、「ピッツェリア・バージナ」でピザをテイクアウトしてきました。
食べる直前にオーブンでリベイクしたマルゲリータ。
薄切りですがステーキとベイクドポテト、ニンジンのグラッセ。
他が手抜きなので少し丁寧に作ったサラダ。
冷凍のアボカドとラズベリー、クルミ、紫玉ねぎ、トマト入りです。
今晩は赤ワインで。
夏野菜の冷製サブジの残りを温めてカレーとして2人で食べるにはちょっと少ないので、よくお弁当用などに簡単に作っているドライカレーを作って、憧れの合いがけカレーにしてみました。
玄米ご飯
野菜カレー（冷製サブジを温めたもの)
合い挽き肉、ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、レーズンで作ったドライカレー
紫玉ねぎのアチャール／ニンジンと大根のアチャール（インドの漬物）
ゆで卵
パクチー
トマト
以上を盛り付けました。
スパイスカレー屋さんみたい！と自画自賛！
