先日山の家からの帰りに、豊田にあるジビエ食材を売る「猪鹿工房山恵」へ寄って冷凍の鹿ロース肉を買ってきました。 表面に付いている膜のようなスジを取って、塩とニンニクをすり込んでフリーザーバッグに空気を抜いて入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。 低温…
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