久しぶりにパスタマシンを使ってうどんを打ちました。 粉に塩水を加えてまとめ、ぬれ布巾で包んで1時間寝かせてからパスタマシンでこね、カッターにかけます。 粉は愛知県産小麦の地粉です。 強火で10分、弱火で5分ゆでます。 冷水でしめて出来上がり。 ごぼ…