牛スジというと赤味噌味で大根やこんにゃくと煮込む土手煮、大根おろしとポン酢であっさり、おでん、といずれも和食のイメージですが、今回は赤ワイン煮込みで洋風に。 玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクのみじん切りを炒め、赤ワイン、トマト水煮、下茹でした…